کانال آشپزی بانو حمیده تختی

08 декабря 2024 10:37

‍ ✨ شروع ثبت‌نام پکیج ویژه کندی تویز ✨
(پکیج شماره ۱۱۶) ، شامل اسباب‌بازی‌های خوشمزه و دسرهای خاص روسی

🎉 یلدای امسال و روز مادر را متفاوت جشن بگیرید!
با ایده‌ای منحصربه‌فرد، شب یلدا را به شبی سرگرم‌کننده و خوشمزه تبدیل کنید! دسرهایی ساده اما خلاقانه و متفاوت که مثل اسباب‌بازی‌های خوراکی طراحی شده‌اند.

💰 تخفیف ویژه به مناسبت شب یلدا و روز مادر:
شهریه فقط ۲۹۹ هزار تومان (قیمت اصلی: ۸۰۰ هزار تومان)
این تخفیف فقط برای صد نفر اول است!

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

05 декабря 2024 06:59

عزاداری برای اهل‌بیت علیهم‌السلام، زمانی ارزشمند است که با عمل به سیره و اخلاق آنان همراه باشد. سالروز شهادت حضرت زهرا س فرصتی است تا پیام واقعی ایشان را در زندگی‌مان زنده کنیم🌹🙏

از احادیث گرانبهای حضرت زهرا س:
نفس امّاره را دشمن خود قرار دهید و با آن مبارزه کنید، و نفس مطمئنه را دوست خود بدانید و از آن پیروی کنید.

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

04 декабря 2024 08:24

📣📣📣📣📣دوستان عزیز 🌟
استوری‌های اینستاگرام رو از دست ندید! چون بدون اطلاع قبلی و کاملاً رندوم 🎯 از بین کسانی که استوری‌ها رو می‌بینن و لایک می‌کنن، یک استوری انتخاب می‌شه و یه جایزه جذاب 🎁 به یکی از شما خوش‌شانس‌ها تعلق می‌گیره!

راستی، روش خشک کردن میوه به روش بخار رو هم استوری کردم 🍎🍊 ببینید و برای یه یلدای خوشمزه و سالم آماده بشید! 💫

Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

03 декабря 2024 09:51

📣📣📣 دوستان فقط تا امشب ساعت ۱۲ فرصت دارید از این تخفیف‌های استثنایی بهره‌مند شوید!
این شانس طلایی رو از دست ندید!

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

01 декабря 2024 16:09

پکیج ۸۷: پکیج جامع فیلینگ شهریه با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۸۸: پکیج اکرلیک گلس شهریه با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۸۹: بیسکوییت لوتوس شهریه با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۱۲۰)
پکیج ۹۰: انواع ترشی و شور شهریه با تخفیف ۱۰۰ (شهریه اصلی ۱۸۰ )
پکیج ۹۱: گل شکری نرگس شیراز و نرگس هلندی
شهریه با تخفیف ۸۰ (شهریه اصلی ۱۲۰)
پکیج ۹۲: خمیرهای پایه شیرینی به سبک قنادی
شهریه با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۸۰)
پکیج ۹۳: بلوها یا کیکهای برزیلی
شهریه با تخفیف ۱۸۰ (شهریه اصلی ۳۷۰ تومان)
پکیج ۹۴: پکیج جامع کیکهای تکنفره شهریه با تخفیف ۲۵۰ (شهریه اصلی ۵۵۰ تومان)
پکیج ۹۵: کاور جدید و خاص جایگزین خامه فوندانت باترکریم شهریه با تخفیف ۲۲۰ (شهریه اصلی ۴۸۰)
پکیج ۹۶: پکیج جامع ادویه دو، دمنوش، مرینیت ها، پیستها، کره های طعم دار، روغنهای آروماتیک و سس های غذایی با تخفیف ۲۷۰ تومان (شهریه اصلی ۶۰۰)

پکیج مجزای دمنوش ها و سردنوش ها با تخفیف ۱۳۰ تومان (این پکیج از پکیج جامع ۹۶ جدا شده است و به صورت جداگانه برای متقاضیان ارائه شده است)
پکیج ۹۷: کوکی های لاکچری کافی شاپی دهها طعم با تخفیف ۱۱۰ (شهریه اصلی ۱۹۹تومان)
پکیج ۹۸: سوپر بستنی های فوری بستنی های ماستی رژیمی شهریه با تخفیف ۱۸۰ (شهریه اصلی ۳۰۰ تومان)
پکیج ۹۹: پکیج موچی (شهریه با تخفیف ۱۱۰ ) شهریه اصلی ۲۲۰
پکیج ۱۰۰: بریگادیرو ترافلهای برزیلی
(شهریه با تخفیف ۹۰) شهریه اصلی ۱۸۰ تومان
پکیج ۱۰۱: پکیج باتیک کیکهای مالایی بدون فر
با تخفیف ۱۸۰ تومان (شهریه اصلی ۳۹۰)
پکیج ۱۰۲: سوسیس و کالباس اقتصادی شهریه با تخفیف ۲۳۰ تومان (شهریه اصلی ۳۹۹)
تک آیتمی ناگت با درصد گوشت بالا (برگرفته از پکیج سوسیس کالباس اقتصادی) با تخفیف ۴۵ تومان (شهریه اصلی ۶۵ تومان)
پکیج ۱۰۳: پکیج جامع زفیر یا مارشمالوی حرفه ای روسی شهریه با تخفیف ویژه ۴۹۹ تومان (شهریه بدون تخفیف ۹۹۰ تومان)
پکیج ۱۰۴: پکیج شیرینی مدرن ۱۴۰۳ شهریه با تخفیف ۲۳۰ (شهریه اصلی ۳۲۰ تومان)
پکیج ۱۰۵: تک آیتمی فرمول طلایی سوسیس کودکان با تخفیف ۳۹۰ (شهریه اصلی ۷۰۰ تومان)
پکیج ۱۰۶: شیرینی های سنتی پر سفارش شهریه با تخفیف ۲۳۰ (شهریه اصلی ۳۴۰ تومان)
پکیج ۱۰۷: شیرینی خرمایی الجزایری با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۱۰۰ تومان)
پکیج ۱۰۸: مارشمالوی عروسکی دو بعدی و سه بعدی با تخفیف ۳۹۹ (شهریه اصلی ۸۰۰ تومان)
پکیج ۱۰۹: کوکیهای کافی شاپی ۲۰۲۴ با تخفیف ۲۴۰ (شهریه اصلی ۴۸۰ تومان)
پکیج ۱۱۰: پکیج جامع غذاهای نیمه آماده شامل برگرهای صنعتی اقتصادی و برگرهای خانگی ، انواع کباب لقمه، انواع سس های غذایی و غذاهای پر کاربردی مثل ناگت و فلافل با تخفیف ۲۷۰ (شهریه اصلی ۵۵۰ تومان)
پکیج ۱۱۱: پکیج جامع محصولات پروتئینی (سوسیس و کالباس) با تخفیف ۹۰۰ (شهریه اصلی یک میلیون و ششصد هزار تومان)

آی دی جهت ثبت نام👇
@htakhti

شماره کارت بلو بانک👇👇
6219861805158143


شماره کارت ملی👇👇
6037991823947217
به نام حمیده تختی

کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

کانال آموزشهای رایگان👇
@ashpazi_hamideh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

01 декабря 2024 14:37

🌟 یک فرصت استثنایی برای شما عزیزان! 🌟

🎁 تخفیف ویژه روی تمامی پکیج‌های آموزشی، فقط به درخواست شما همراهان دوست‌داشتنی!

📅 مهلت: تا سه‌شنبه شب، ۱۳ آذرماه

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

01 декабря 2024 11:33

نمونه کار دوستان با آموزش نان جوجه تیغی کانال


لینک آموزش نان جوجه تیغی👇
/channel/ashpazi_hamideh/18401

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:39

منتظر کارهای شما عزیزان هم هستیم😍
از دوستان گروه تخصصی طاهره جان، الهام جان و یاس جان هم زحمت کشیدن و این نون رو درست کردن که واقعا از همگی ممنونم چون تست این دستور توسط دوستان باعث شده که بتونیم نکات رو به صورت جامع و کامل ارائه بدیم❤️❤️❤️❤️

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:29

تفاوت این نون با رومال و بدون رومال

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:24

در کلیپ زیر نحوه برش زدنها برای این مدل رو ببینید👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:20

دوستان همونطور که در رسپی توضیح دادم میتونسد حتی این نون رو بدون رومال هم درست کنید. بدون رومال هم خوشمزست.
حتی میتونید باهاش پیراشکی غذایی درست کنید. مطمئنا بچه ها عاشقش میشن
نمونه کار آزیتا جان عضو گروه تخصصی با برشهای کمی متفاوت تر هم با رومال و هم بدون رومال رو ببینید👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:16

کلیپ مراحل تهیه نان جوجه تیغی


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:09

نکات نان جوجه تیغی:
اگر از سالم بودن خمیر مایه مطمئن نیستید حتما آن را با شیر و یک ق چ از شکر دستور عمل آورید و بعد استفاده کنید.
حتما کشمش ها شسته شوند و مرطوب باشند تا به راحتی به خمیر بچسبند. میتوانید بعد از رومال زدن هم کشمش ها را به خمیر بچسبانید.
این نان را بدون رومال نیز میتوانید درست کنید که در این صورت تیغ ها کاکتوسی و برشته میشوند و ظاهر جوجه تیغی ها کمی متفاوت میشود.
تمام استراحت های خمیر در دمای معمولی اتاق انجام میشود (محیطهای سرد یا گرم بر خمیر و پف آن تاثیر میگذارد).
دقت کنید برشِ تیغ ها، بعد از استراحت نهایی و قبل از رومال زدن، انجام میشود. برش ها نه خیلی عمیق
و نه خیلی سطحی باشند و با زاویه ۴۵ درجه روی نان زده شوند.
موقع پهن کردن و وردنه کشیدن، خمیر نه باید خیلی ضخیم و نه خیلی نازک باشد. ضخامت حدود ۵ میل مناسب است چون با استراحت ها در طول کار و همینطور در مرحله پخت در فر نیز خمیر حجم میگیرد.
دقت کنید تا خمیر کامل استراحت نکرده و حجم نگرفته است، رومال نشود. رومال بلافاصله قبل از پخت و بعد از برش تیغ ها انجام میشود و اینکه بعد از برش زدن، برشها از سطح خمیر در حد کمی با کمک نوک قیچی بالا زده شود که موقع پخت، فرم خود را از دست ندهند.
حتما فر کاملا داغ باشد چون در رنگ و پخت نان تاثیر دارد. حتما سطح نانها کاملا طلایی شود.
در زمان پخت، نان کمی پف خواهد کرد اما خمیر شبیه کلوچه های سنتی است و بسیار عالیست.
این مهم است که آردتان قوی باشد. البته با آرد نول مثل آرد نول محمدی نیز نتیجه خوبی میگیرید فقط به خاطر آبخور اردهای نول، ممکن است به حدود ۲۰ گرم ارد بیشتر احتیاج داشته باشید. به کیفیت خمیر در کلیپ دقت کنید. اگر از چنین آردی استفاده میکنید میتوانید حدود ۵ الی ۱۰ گرم از مایعات را کنار بگذارید و خمیرگیری را انجام دهید و در آخر خمیر را چک کنید و اگر لازم شد، مقداری مایعات یا ارد، اضافه کنید.
در مورد فرها، برای فر گازی فن دار یا فر برقی که فن دارد، حتما دستگاه با فن، روشن و گرم شود تا دما به صورت یکنواخت در فر پخش شود. اما در زمان پخت نانهای فیلینگ‌دار، خیلی نیازی به فن نداریم چون اگر فن را روشن کنید، روی نان قبل از مغز پخت شدن، رنگ میگیرد.
در مورد فرهای گازی بهترین کار این است که فر را با دمای بالا گرم کنید و موقع پخت روی دمای مورد نظر تنظیم کنید. این کار کمک میکند رنگ نان کاملا طلایی و خوشرنگ شود.
برای فرهای برقی بهتر است سینی را در طبقه ی یکی مانده به کف فر بگذارید و روی عملکرد المنت بالا و پایین بدون فن تنظیم کنید. این وضعیت در پخت این نانهای مغز دار خیلی کمک کننده است.
همچنین در مورد فرهای برقی بعد از گرم شدن و قرار دادن سینی، میتوانید دمای فر را ۱۰ الی ۲۰ درجه کم کنید.
زمان پخت این نان در نهایت کمتر از ۲۰ دقیقه است.
دقت کنید در مورد خمیرگیری با میکسر توضیح دادیم خمیر را با دور متوسط بزنید و همینکه خمیر از دیواره کاسه جدا شد کافیست و خمیر نیاز به ورز دادنِ بیشتر، ندارد. مدت زمان آن بستگی به قدرت و سرعت میکسر حدود ۵ الی ۸ دقیقه است. این مورد در خمیرگیری خیلی مهم است. چون اگر بیشتر بزنید بافت خمیر و شبکه گلوتنی آسیب میبیند و در پخت، ایجادِ مشکل میکند. اگر احیانا خمیر را بیشتر از این حد بزنید، خمیرتان گرم و شل میشود و باید حتما بیست دقیقه (به جز استراحت های دستور) استراحت کند تا شبکه گلوتنی مجددا ترمیم و تشکیل شود و بعد تست کشش بگیرید. با این خمیر میتوان کار را ادامه داد اما در هر حال باز هم کیفیت، پایین می آید.
حتی میتوانید از این خمیر با فیلینگهای غذایی برای پیراشکی استفاده کنید. برای این کار شکر دستور را نهایتا ۲۰ گرم استفاده کنید و میزان نمک را تا پنج گرم بریزید و از هر فیلینگ دلخواهی مثل مواد گوشتی و ... استفاده کنید.

نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:08

ابتدا رسپی و توضیحات آن 👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:06

سلام دوستان عزیز
ممنون از این استقبال عالیتون از چالش❤️❤️❤️

امیدوارم عزیزان علاقه‌مند بتونن در این چالش شرکت کنن و کارهای زیبایی ارائه بدن😍

از دوستان گروه تخصصی خیلی خیلی ممنونم برای تست این دستور عالی❤️🙏

#چالش_نان_جوجه_تیغی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

08 декабря 2024 10:37

پکیج شماره ۱۱۶
#پکیج_کندی_تویز_حمیده_تختی 
شامل اسباب‌بازی‌های خوشمزه و دسرهای خاص روسی عالی برای مناسبتهایی مثل روز مادر، ولنتاین، یلدا و ... و هدیه به عزیزانتان

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

04 декабря 2024 16:37

دوستان عزیز،
از استقبال بی‌نظیر و اعتمادی که همیشه به ما دارید، صمیمانه سپاسگزاریم. 🌟
مهلت استفاده از تخفیف‌های ویژه به پایان رسیده است. تنها به احترام درخواست دوستانی که از تخفیف جا مانده بودند، فرصت بیشتری در نظر گرفتیم، اما از این لحظه به بعد، لطفاً دیگر با تخفیف واریز نفرمایید. سپاس از همراهی شما🙏🙏🌹🌹🌹

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

03 декабря 2024 18:22

📣📣📣📣📣 تنها ۳ ساعت تا پایان تخفیف ویژه پکیج‌ها باقی مانده است!
دوستان عزیز، به دلیل حجم بالای پیام‌ها، پاسخگویی به ترتیب انجام می‌شود. لطفاً صبور باشید!

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

02 декабря 2024 09:12

🍫 آموزش مجازی تک آیتمی کیک سه شیر شکلاتی با طعمی بی‌نظیر و تزئینی حرفه‌ای! 🍫

از سری چالش های هزینه ای گروه عمومی

🎂 اگر به دنبال یادگیری یک کیک خاص و خوشمزه بدون خامه قنادی هستید، این فرصت را از دست ندهید!

✅ آموزش گام‌به‌گام کیک سه شیر شکلاتی با بافت نرم و طعمی لذیذ
✅ آموزش کرم شکلاتی حرفه‌ای با قابلیت ماسوره‌زنی برای تزئین‌های شگفت‌انگیز و قابل استفاده در سایر کیکها
✅ ترفندهای طلایی برای پخت و تزئین حرفه‌ای

🎥 مراحل آموزش با فیلم و توضیحات کامل در تلگرام با پشتیبانی و گروه رفع اشکال

🔔 ثبت‌نام محدود با تخفیف ویژه ۴۰ هزار تومانی! (شهریه اصلی بدون تخفیف ۸۵ هزار تومان)

شماره کارت واریز هزینه چالش بنام زهرا خانبان 👇👇
5859831119340221

تنها آیدی جهت دریافت لینک گروه کیک سه شیر شکلاتی از مجموعه چالشهای بینظیر گروه  بانو حمیده تختی👇👇

@t_haddad

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

01 декабря 2024 16:09

🎉خبر ویژه برای شما همراهان عزیز! 🎉

💥تخفیف استثنایی روی تمامی پکیج‌ها، به درخواست شما دوست‌داشتنی‌ها فقط تا سه شنبه شب ۱۳ آذرماه! 💥

📚 در آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
فرصت طلایی برای یادگیری حرفه‌ای با هزینه‌ای کمتر!

⏳ توجه: این تخفیف محدود است و پس از آن، برخی از پکیج‌ها با افزایش قیمت ارائه خواهند شد.

عکسها و بنر کامل را در کانال فهرست ببینید
@takhti_online
🔻لیست پکیج‌ها با تخفیف:
پکیج ۳۳: پاستا با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۱۸۰)
پکیج ۳۴: باترکریم با تخفیف ۱۲۵ (شهریه ۲۵۰)
پکیج ۳۶: شکلاتهای دست ساز ( یا بن بن ها) با تخفیف ۸۰ (شهریه اصلی ۱۵۰)
پکیج ۳۷: کیکهای ضدجاذبه عروسک روسی دختر و پسر با تخفیف ۷۵ (شهریه اصلی ۱۸۰)
پکیج ۳۸: کلاس مقدماتی تکنیکهای نقاشی روی کیک با تخفیف ۱۲۵ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۳۹: تک آیتمی سابله تارت و مارشمالو با تخفیف ۳۰ (شهریه اصلی  ۵۵)
پکیج ۴۰: آموزش گوی شکری کریستالی حرفه ای با تخفیف ۳۰ (شهریه اصلی ۵۰)
پکیج ۴۱: سری سوم حلواهای مدرن با تخفیف ۴۰ (شهریه اصلی ۷۵)
پکیج ۴۲: چاکلت بار با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۰۰)
پکیج ۴۳: کیکهای کافه ای روسی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۴: سس فرانسوی و مخملی با مواد ارزان با تخفیف ۷۰ (شهریه اصلی  ۱۲۰)
پکیج ۴۵: مستر دسر با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۴۶: نقاشی پیشرفته روی فوندانت با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۷: فینگرفود پارتی فود یک با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۸: دکور فوق پیشرفته با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۴۹: سوسیس و کالباس خانگی (غیر صنعتی) با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰)
پکیج ۵۰: تک آیتمی دسر به شکل نارگیل با تخفیف ۴۵ (شهریه اصلی ۸۰ )
پکیج ۵۱: گلهای ویفرپیپری خوراکی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۵۲: ترافلهای کلاسیک و مدرن روسی و بین المللی با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰ )
پکیج ۵۳ : سری چهارم حلوا شامل انواع حلوا و بخش پایپینگ با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۰۰ )
پکیج ۵۴ : زولبیا بامیه گوشفیل با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۹۰ )
پکیج ۵۵ : سوسیس و کالباس صنعتی یک با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۵۶ : بستنی با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰ )
پکیج ۵۷ : ورین ها یا دسرهای لیوانی مدرن با تخفیف ۹۰ (شهریه اصلی ۱۵۰ )
پکیج ۵۸ : جامع پیتزا با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۵۹ : تکنیکال دکور کیک با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰ )
پکیج ۶۰ : کیکهای لواشکی مقدماتی با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۱۸۰)
پکیج ۶۱ : فینگرفود پارتی فود دو با تخفیف ۱۱۰ (شهریه اصلی ۲۰۰)
پکیج ۶۲ : کیکهای لواشکی پیشرفته و حجمی
این کلاس پیش نیاز ندارد با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۲۰)
پکیج ۶۳ : کلاس تخصصی رنگ آمیزی خامه شهریه با تخفیف ۸۰ (شهریه اصلی ۱۳۰)
پکیج ۶۴: کلاس جامع ساندویچهای برگر با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۶۵: تک آیتمی نان همبرگر و باگت با تخفیف ۳۰ (شهریه اصلی ۵۰ تومان)
پکیج ۶۶: کیک ضدجاذبه خرس خامه ای با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۶۷: کبابهای مرغ به سبک رستورانی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۶۸: نوشیدنی های سرد کافی شاپی با تخفیف ۱۳۰ (شهریه جدید ۲۵۰)
پکیج ۶۹: سوسیس ملل ارگانیک در کاور روده استریلیزه با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۷۰: تکنیک کالیگرافی قابل اجرا بر کیک و ماکت با تخفیف ۱۳۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۷۳: کوکی های مدرن با تخفیف ۸۰ (شهریه بدون تخفیف ۱۲۰)
پکیج ۷۴: بیکن ها و فرآورده های گیاهی با تخفیف ۱۹۰ (شهریه اصلی ۳۹۰)
پکیج ۷۵: فیگورهای شکلاتی فانتزی با تخفیف ۱۸۰ (شهریه اصلی ۳۰۰ هزار)
پکیج ۷۶: اسلایس های ویژه عید  ۱۴۰۱  با تخفیف ۱۲۵ تومان (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۷۷: هفت مدل شیرینی مدرن ویژه نوروز ۱۴۰۱ با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۹۰)
پکیج ۷۸: شیرینی سنتی با تخفیف ۸۰ (شهریه اصلی ۱۲۰)
پکیج ۷۹: خرما و حلوا با تخفیف ۱۲۰ (شهریه اصلی ۲۵۰)
پکیج ۸۰: ترحلوای ویژه با تخفیف ۶۰ (شهریه اصلی ۱۰۰)
پکیج ۸۱: کیکهای پایه قنادی با تخفیف ۹۰ (شهریه جدید ۱۸۰ )
پکیج ۸۲: کاور ژلاتینی جایگزین فوندانت با تخفیف ۵۰ (شهریه اصلی ۱۰۰)
پکیج ۸۳: سوسیس و کالباس صنعتی دو با تخفیف ۱۸۰ (شهریه اصلی ۳۵۰)
پکیج ۸۴: کیکهای طرح دار مالزی با تخفیف ۱۹۰ (شهریه اصلی ۳۰۰)
پکیج ۸۵: پودرهای آماده و پودر کیک خانگی با تخفیف ۱۰۰ تومان (شهریه اصلی ۱۵۰)
پکیج ۸۶: پکیج ادویه یک
با تخفیف ۱۰۰ تومان (شهریه اصلی ۲۰۰ تومان)

ادامه در کامنت بعدی 👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

01 декабря 2024 11:59

دوستان عزیز برندگان خوش شانس پستهای مربوط به پکیج غذاهای نیمه آماده در هر دو پیج رو استوری کردم👇👇👇


https://www.instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:49

دوستان من کامنتها رو باز میذارم سوالات و نمونه کارها رو در کامنتهای این پیام بذارید 😍👇👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:33

بازم نونای جوجه تیغی😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:27

مدلی دیگر از نان جوجه تیغی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:23

نان جوجه تیغی غذایی کاری از آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی 😍

آزیتا جان بیشتر نانها رو بدون رومال درست کردن تا شما بتونید به خوبی مقایسه کنید

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:19

برش و بافت نان جوجه تیغی از نزدیک 😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:10

کلیپی که نسترن جان زحمت کشیدن آماده کردن رو ببینید 👇👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:09

نان جوجه تیغی
آرد مخصوص نان ۲۲۵گرم (آرد کلاله یا آردِ کره ای دانمارکی خوشه یا آرد ستاره فانتزی عالی هستند از سایر اردهای نان هم میتونید استفاده کنید)؛
شیر ولرم ۸۰ گرم؛
تخم مرغ ۱ عدد متوسط (در حد ۵۰ گرم باشه)؛
وانیل یک چهارم ق چ؛
نمک ۴ گرم؛
شکر سفید ۴۰ گرم؛
کره ذوب شده ولرم ۲۵ گرم (به جای آن میتوانید از حدود ۴۵ الی ۵۰ گرم روغن مایع استفاده کنید)؛
خمیر مایه خشک فوری ۴ گرم (در مناطق گرمسیر میتوانید از میزان آن کمی کم کنید)؛

مواد فیلینگ:
سیب دو عدد حدود ۲۰۵ گرم؛
شکر ۱ ق سوپخوری؛
دارچین ۱۲ گرم؛
وانیل یک چهارم ق چ؛
پودر هل ۴ گرم؛
کره ۱۰ گرم؛
آبلیموی تازه یک دوم ق چ؛

مواد رومال(بدون رومال نیز جذاب میشود نکات را ببینید):
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد؛
آب یا شیر نصف ق سوپخوری؛

کشمش پلویی برای تزیین چشم و بینی مقداری؛

طرز تهیه:
ابتدا فیلینگ را تهیه کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سیب ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس در تابه ای سیب و آب لیموی تازه، دارچین، شکر و پودر هل را ریخته و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه مواد روی حرارت متوسط پخته و آب اضافه ی آن گرفته شود. در آخر وانیل را افزوده و حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید تا مواد کاملا خنک شود.
حالا می‌توانید خمیر را درست کنید. برای تهیه خمیر، شیر ولرم و کره ی ذوب شده ی ولرم و شکر و تخم مرغ و خمیر مایه خشک فوری و نمک را مخلوط کنید تا کاملا شکر در مواد حل شود.
سپس وانیل را افزوده حتما دور گیری ظرف با پالت را انجام دهید.
در نهایت آرد الک شده را یکجا به مواد اضافه کنید.
مواد را ابتدا با پالت مخلوط و سپس با دور متوسط همزن و سَری خمیرگیر به مدت ۵ دقیقه ورز دهید. به کلیپ دقت کنید، خمیر که از دیواره های ظرف همزن جدا شد و به تست پنجره رسید، یعنی کاملا آماده است. ورز بیش از حد خمیر، به بافت آن آسیب میرساند. پس با همزن برقی ۵ دقیقه زمان کافیست. اگر میکسر ندارید میتوانید خمیر را ورز دهید تا به تست پنجره برسید (اگر از آرد مناسب استفاده کنید و در حد مناسب ورزر دهید، به تست پنجره که در کلیپ نشان داده شده است، میرسید).
خمیر اماده را در ظرف چرب شده با دست چرب قرار دهید و روی ظرف نایلون بکشید و حدود یک ساعت و نیم به خمیر استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. پس از پایان تایم استراحت، خمیر را وزن کرده و با برش دادن به کمک چاقوی تیز یا کاردک، خمیر را به چانه هایی با وزن مساوی تقسیم کنید. کل خمیر من ۴۰۰ گرم وزن داشت و به ۴ چانه ۱۰۰ گرمی تقسیم کردم. اگر میخواهید نانهای کوچکتری داشته باشید وزن چانه ها را میتوانید ۵۰ تا ۶۰ گرم نیز در نظر بگیرید.
حالا روی چانه ها را با مشما یا پارچه بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید. سپس با کمک وردنه به ضخامت تقریبی ۵ میل باز کرده و یک قاشق غذاخوری از مواد فیلینگ داخل آن قرار داده و طبق کلیپ، چانه را ببندید. دقت کنید حتما حتما درز یا محل وصل کردن دو قسمت زیر خمیر، کاملا بسته شود تا مواد میانی در هنگام پخت از خمیر بیرون نیاید.
در این فاصله فر را با دمای ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد حداقل برای نیم ساعت روشن کرده و اجازه دهید کاملا داغ شود (این پیش گرمایش برای پخت نان و بدست آمدن بافت عالی و رنگ گرفتن یکنواخت و زیبای نان ضروری است).
حالا چانه های فیلینگ گذاری شده و فرم داده شده را با فاصله در سینی بگذارید. کشمش هایی را که کمی مرطوب کرده اید در جای چشم و بینیِ جوجه تیغی قرار دهید و با نایلون چرب شده، روی آنها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
بعد از استراحتِ نهایی، با قیچی نازک، تیغ ها را برش بزنید و فرم دهید.
برای تیغ ها طبق کلیپ با قیچی تمیز و نازک و با زاویه ۴۵ درجه برش زده و فرم دهید. سعی کنید برش تیغ ها را نزدیک بهم بزنید. حتما کمی قسمت برش خورده را به سمت بالا بکشید تا موقع پخت، تیغ ها نخوابد. نوک تیغ ها باید به سمت پشت جوجه تیغی باشد.
سپس رومال بزنید و بلافاصله در فر بگذارید.
برای رومال، سطح نانها را با ترکیب یک عدد زرده ی تخم مرغ و نصف ق س آب یا شیر، رومال کنید.
از مواد رومال بیش از حد روی خمیر نزنید که روی آن جمع نشود و شُره نکند. بلکه با قلم مو فقط یک بار و در یک جهت و یک لایه نازک رومال کنید. هر بار بعد از قرار گرفتنِ قلم مو در رومال، با لبه ی کاسه مقدار اضافه ی رومال گرفته شود.
حالا سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بمدت تقریبی ۱۵ دقیقه بگذارید. دقت کنید حتما حتما سطح نان ها باید‌ کاملا طلایی شود در این صورت پخت کامل است سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید نانها روی توریِ سیمی کاملا خنک شوند.

نکات در پیام بعدی👇👇

نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 18:07

نان جوجه تیغی کاری از نسترن عزیز عضو گروه تخصصی 😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

23 ноября 2024 08:01

📣📣📣📣دوستااااان آماده‌اید برای یه چالش هیجان‌انگیز و متفاوت؟ 😍
#نان جوجه تیغی که قبلاً معرفی کرده بودم، منتظرتونه! 🔥
پیشنهاد می‌کنم از دستش ندید! 😉

با ری‌اکشن‌های خفن انگیزه بدین تا زودتر آموزشش رو بذارم! 🔥😉