کباب کوبیده
برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت پرچربی استفاده کنیم و گوشتمون رو چندین بار چرخ کنیم تا کاملا چسبندگی پیدا بکنه بعد پیاز رنده شده آب گرفته و یک قاشق آرد سفید یا آرد سویا وکمی نمک وزعفران ویک قاشق کره به گوشتمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنیم وحدود نیم ساعت ورز میدیم تا کاملاچسبندگی پیدا بکنه بعد به سیخ میکشیم ومیزاریم داخل یخچال تا دو ساعت بمونه واستراحت کنه و کباب کاملا خودشو به سیخ بگیره، بعد کبابها رو روی آتش کباب میکنیم.اضافه کردن کره به کباب کوبیده طعم بینظیری ایجاد میکنه مخصوصا برای افرادی که مثل من بوی چربی خالص کباب رو دوست ندارند.در مورد آرد هم این توضیح رو بدم که اضافه کردن یه قاشق کوچیک آردسفید یا آرد سویا مانع از ریزش کبابها از روی سیخ میشه.
نکته مهم کباب کوبیده،اول چسبندگی مایع کباب هست ودوم چرخش مداوم سیخها هنگام کباب کردن که مانع از ریختن کبابها میشه.
@ashpazi_2❤️
مواد لازم برای تهیه سوپ کاهو
کره کاله۲۰ گرم
پیازیک عدد
سیریک حبه
کاهو سالادی یک عدد
سیب زمینی یک عدد بزرگ
عصاره مرغ یک عدد
جعفری یک دسته
خامه ترش کاله
سه قاشق غذاخوری برای روی سوپ
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
آرد گندم یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه سوپ کاهو
مرحله اول
کره را آب کنید و پیاز نگینی را کمی درآن تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر له شده را هم حدود یک دقیقه در آن بگردانید تا کمی سرخ شود. آرد را در تابه بریزید و برای چند ثانیه تفت دهید تا یکی دو درجه تغییر رنگ دهد. سپس در همان قابلمه‌ای که سیر و پیاز را سرخ کرده‌‌اید، دو لیوان آب به جوش بیاورید.
مرحله دوم
کاهو و سیب‌زمینی خرد شده را همراه با عصاره مرغ و فلفل سیاه در آب جوش بریزید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه که سیب‌زمینی‌ها پخت شعله را خاموش کنید.
مرحله سوم
جعفری‌های خرد شده را در سوپ بریزید و وقتی مواد داخل قابلمی کمی از حرارت افتادند، با گوشت کوب برقی آنها را له کنید. تا رسیدن سوپ به غلظت دلخواه به پخت ادامه دهید.
بعد از آماده شدن سوپ، آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و با خامه‌ترش تزیین کنید.
@ashpazi_2❤️
#کلیپ_آموزشی 🎞
📽 آموزش #هات_چاکلت ☕️🍫😋😍😍
@ashpazi_2❤️
#سوپ_ماست
مواد لازم:
هویج نگینی :یک لیوان
جو پوست کنده پخته شده 2لیوان
قارچ اسلایس شده:3لیوان
کره:1 ق غ
ماست:نیم کیلو
تخم مرغ :یک عدد
سیر: 3حبه
برگ گشنیز خرد شده: 1 لیوان
آب:1 لیوان
سینه مرغ:سه تکه کوچیک
آب مرغ:5لیوان
نمک و فلفل سیاه و آبلیمو...
.
...به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سه تکه سینه مرغ را میزاریم با آب و پیاز و نمک و فلفل بپزد.
هویج نیم‌پز شده و جوی کامل پخته شده ؛ را درون قابلمه می ریزیم و بعد آب مرغ وآب و نمک را روی آن می ریزیم و می گذاریم تا بپزد قارچ را تفت میدهیم و برای اینکه رنگش سیاه نشه ابلیمو میزنیم و آبش که گرفته شد کره را اضافه میکنم و قارچ رو تفت میدیم و به سوپ اضافه میکنیم.سینه مرغ پخته را ریش ریش کرده و باکمی روغن میزاریم سرخ بشه و به سوپمون اضافه میکنیم
سیر را له می کنیم و
با گشنیز خرد شده به سوپ اضافه می کنیم و فلفل سیاه را اضافه می کنیم
در اخر که خوب پخته شد (نباید آب زیادی داشته باشد)
ماست را با یک عدد زرده تخم مرغ(زدن تخم مرغ و پختنش با ماست؛ هم باعث میشه ماست نبره هم اینکه تا ۵ روزسوپ ماندگاری داره و ترش و بدمزه نمیشه) هم میزنیم و روی حرارت میزاریم همینکه جوشید به سوپمون اضافه میکنیم و هم میزنیم و پنج دقیقه اجازه میدهیم که باهم پخته بشن
در اخر پیاز داغ و قلقلی براش سرخ کنید(در صورت تمایل)
نکته:
از طعمش غافل نمونین و چک کنید
می توانید به جای آب مرغ سه عدد قرص سوپ را درون 6 لیوان آب جوش حل کرده و درون سوپ بریزید فقط نمک لازم نیست اضافه کنید و این مقدار نمک برای سوپ کافی است
گشنیز باید تازه باشد چون طعم اون احساس نمیشه
من از ماست کم چرب محلی استفاده کردم
فقط ی کم سوپتون سفت باشه که موقع اضافه کردن ماست شل میشه
بوی زرده تخم مرغ اصلا توی سوپ حس نمیشه.
@ashpazi_2❤️
⚱️ #ترشی
🌶 فلفل روغنی
🔷مواد لازم
2 کیلو فلفل قرمز
1استکان سرکه
1 استکان روغن زیتون
1 بسته جعفری(حدود 25_20 ساقه)
1 عدد سیر کامل
1 پنس نمک(نمک را طبق ذائقه خودتان بریزید)
شیشه یک لیتری
🔷طرز تهیه
🔹فلفل را شسته کبابی میکنیم و پوست فلفل را کنده تخم های فلفل را تمیز میکنیم . داخل شیشه ابتدا فلفل کبابی و روی فلفل مقداری جعفری و یک ، دو عدد سیر میذاریم و اینکار را تا پر شدن شیشه انجام میدیم. داخل لیوان بزرگی روغن زیتون و سرکه و نمک را میریزیم و تا حل شدن نمک هم میزنیم و داخل شیشه آرام آرام میریزیم و در شیشه را میبندیم. چون در زمستان استفاده میکنیم در شیشه ها را تازه میخریم و میجوشانیم و بصورت گرم در شیشه ها را میبندیم به اینصورت تا زمستان میتوانید نگه دارید. در شیشه ها باید گرم باشد و محکم بسته شود. میتوانید داخل یخچال و یا جایی که سرد است و آفتاب نمی افتد نگه دارید.
@ashpazi_2❤️
#ژاژی
۱۰۰گرم شوید خورد شده. ۱۰۰گرم ریحان خورد شده. ۱۵۰گرم پیازچه خورد شده. ۱۰۰گرم کره به دمای محیط رسیده. ۱۰۰گرم پنیر سفید.لیوان
ماست چکیده
که من از ماست یونانی cabot greek.
نمک. اول از همه سبزی هارو خوب خورد میکنیم میشوریم و آبکش میکنیم و توی
یه کاسه بزرگ میریزیم و کره و پنیر رو که خوب با چنگال له کردیمو با نمک و ماست اضافه میکنیم و هم میزنیم
@ashpazi_2❤️
#شام_خوشمزه
طبخ سینه مرغ به روش متفاوت
مواد لازم برای سس🥦🥦
۲ عدد زرده تخم مرغ
۲ق غ سس مایونز
۱ ق غ روغن مایع
زردچوبه
نمک
فلفل سیاه
@ashpazi_2❤️
#فیلم_آموزشی
#آموزش_دسر_کاپو
@ashpazi_2❤️
سالاد نودل
سینه مرغ را ورقه ورقه کنید و با سیر+کمی روغن زیتون+سس ووستشایِر(به دلخواه) مزه دار و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس نمک بزنید و سرخ کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
نودل را طبق دستور روی بسته بجوشانید.
سبزیجات مورد علاقه به دلخواه رشته ای برش بزنید.
من از هویج خام رشته شده،فلفل دلمه رنگی نواری،پیازچه،ذرت پخته شده استفاده کردم.
میتونید مقداری قارچ رو ورقه و با کمی آبلیمو تفت بدید و در سالاد استفاده کنید.
برای سس سالاد میتونید از روغن زیتون و سرکه بالزامیک استفاده کنید....یا از مقداری مایونز،بالزامیک(یا آبلیمو) و نمک ۵و فلفل و روغن زیتون استفاده کنید.
میتونید به جای بالزامیک از سرکه معمولی به همراه کمی عسل استفاده کنید
به دلخواه میتونید کمی کنجد روی سالاد بپاشید و سرو کنید.
کمی جعفری ساطوری طعم سالادرو عالی میکنه
در صورت استفاده از گوجه فرنگی بهتره تخم اونو در بیارید.
سس را در زمان سرو به سالاد اضافه کنید وگرنه سبزیجات نرم میشن.
@ashpazi_2❤️
#ران_مرغ_بريان_تركى
ران مرغ پوست کنده
آب لیموترش تازه
ماست کم چربی
سیر1 حبه
زنجبیل آسیاب شده
پاپریکا (فلفل قرمز تند)
نعنای خشک½ 1 قاشق چایخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه
تمام موادروباهم مخلوط کرده و روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود.گوشتها روازموادجداکرده ودرظرف موردنظرمیچینیم ودرفرگرم شده بادمای ۲۰۰ درجه سانتیگرادمیگذاریم تا پخته شوند ودراواخرپخت روی مرغها کره وزعفران میزنیم زمان پخت بستگی به سایزمرغها داره من حدود یک ساعت ورب زمان پختشون بود
@ashpazi_2❤️
سالاد_آمریکایی
مواد لازم: نصف لیوان نخود فرنگی پخته
4 عدد هویج آبپز
4 عدد سیب زمینی . 10 عدد خیارشور
. 2 حبه سیر (درصورت تمایل)
نصف لیوان ماست
نصف لیوان سس مایونز
نمک و فلفل
ذرت مقداری
طرز تهیه:
هویج و سیب زمینی را نگینی خورد کرده و جداگانه بگذارید با مقداری آب و نمک بپزد
بعد از پختن آبکش کرده و کنار میزاریم تا خنک شود.
خیارشور را مربع مربع خرد کرده نخود فرنگی و سیب زمینی و هویج را هم اضافه کرده با هم مخلوط میکنیم
2 حبه سیر را با نمک در هاون له کرده روی ماست میریزیم مایونز و ماست و نمک و فلفل را به موادمان اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم
بمدت 2 یا 3 ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد جذب هم شود.
@ashpazi_2❤️
خورش داوود پاشا
موادلازم
گوشت چرخکرده ۳۰۰ تا۴۰۰گرم
رب انار دو قاشق غذاخوری
پیاز ۳عدد
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
نعنا خشک یک قاشق چایخوری
اب جوش یک تایک ونیم لیوان
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد پیاز رنده شده باگوشت ونمک وفلفل وکمی زردچوبه مخلوط و ورز میدیم وبه شگ فلقلی(اندازه گردو)دراورده وباکمی کره تفت داده وکنارمیزاریم،حالا درهمون ماهیتابه دوعدد پیاز نگینی کرده سرخ وکمی زردچوبه زده وگوشتهای قلقلی رااضافه وسپس یک لیوان ابجوش بادوقاشق رب انار ویک قاشق نعنا مخلوط به گوشت فلقلی اضافه ومیزاریم ۳۰تا۴۵دقیقه باشعله ملایم تاپخته وجابیفته.
@ashpazi_2❤️
شیرینی کشمشی (با روغن مایع)
تخم مرغ 2 عدد
شکر 120 گرم
روغن آفتابگردان 100 گرم
بکینگ پودر 8 گرم
نشاسته ذرت 75 گرم
کشمش 105 گرم (میتونید کمتر یا بیشتر بریزید)
آرد سفید 325 گرم
وانیل
تخم مرغ، شکر، روغن آفتابگردان و وانیل را با همزن بزنید تا شکر تقریبا حل شود.
بکینگ پودر و نشاسته ذرت را اضافه و مخلوط کنید.
کشمش را اضافه و مخلوط نمایید.
آرد را کم کم در چند مرحله مخلوط کنید.
بین دو نایلون یا کاغذ روغنی خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده و قالب بزنید و در سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته اید و با برس خیلی کم چرب کرده اید بچینید.
در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه بپزید.کف فر سینی خالی باشد.
بافت این شیرینی نه بیسکویتیه و نه خیلی نرم. بافت کوکی مانند داره.
با این مواد 49 کوکی داشتم.
پی نوشت: میتونید از رنده پوست لیمو یا پرتقال هم در این شیرینی استفاده کنین.
@ashpazi_2❤️
مواد لازم:
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۱/۵ پیمانه
آب مرغ: ۶ پیمانه
آبلیمو: به میزان لازم
آرد سفید: ۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری
کاهو: یک عدد متوسط
طرز تهیه:
1. کره و روغن مایع را در قابلمه ریخته با حرارت ملایم می گذاریم آب شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم.
2. آب مرغ را اضافه کرده و کاهو را در سبزی خرد کن یا با چاقو خیلی ریز خرد کرده به مواد فوق اضافه می کنیم.
3. روی حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه می گذاریم بپزد.
4. سپس شیر را افزوده هم می زنیم تا آب مقداری کم شود.
5. جوش که آمد سوپ حاضر است!
نکات:
این سوپ نوعی سوپ فنجانی ست اما شکل سرو بستگی به سلیقه دارد.
آبلیمو را هنگام سرو اضافه می کنیم. روی سوپ را می توانیم با جعفری، دانه های انگور و یا خامه تزئین کنیم.
اگر آب مرغ در دسترس نداشتیم می توانیم آب خالی بریزیم اما به یاد داشته باشیم در آخر دو تکه گالینا بلانکا اضافه کنیم. ( در صورت استفاده از این محصول نمک در غذا نریزیم! )
زمان پختن کاهوها بستگی به پرهای کاهو دارد. هر چه تر و تازه تر باشد زمان کمتری می برد!
@ashpazi_2❤️
#سالاد_مرغ
یک سالاد کامل و خوشمزه😋
مواد لازم:6 نفر
3 لیوان مرغ پخته شده
1/2 یک کاهو خرد شده
1 لیوان نخود فرنگی
1 لیوان ذرت
1 لیوان زیتون بدون هسته (سبز یا سیاه)
1 لیوان کرفس خرد شده
1 لیوان گوجه فرنگی گیلاس یا معمولی خرد شده
مواد سس:
1 لیوان ماست یونانی
1 قاشق غذا خوری سس خردل یا سس مایونز
2 قاشق غذاخوری آبلیمو
2 حبه سیر رنده شده
1 قاشق غذاخوری عسل (اختیاری)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا تمام مواد سس را در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید تا کامل ترکیب شوند و در یخچال گذاشته،سپس یک کاسه شیشه ای با عمق زیاد را برای سرو سالاد آماده کنید و کف ظرف مرغ خرد شده ریخته و در لایه های بعد گوجه فرنگی،زیتون،نخود فرنگی،کرفس،ذرت و لایه آخر کاهو گذاشته ،این سالاد را میتوانید حداکثر 24 ساعت قبل از سرو در یخچال نگهدارید ،و موقع سرو با سس سالاد مخلوط و نوش جان کنید🤗
@ashpazi_2❤️
#غذای-بدون_گوشت خوشمزهه😋
۱۲۵ گرم کره یا مارگارین
۱ فنجان چایخوری روغن مایع
۱ فنجان چایخوری ماست
۱ عدد تخم مرغ کامل+۱ عدد سفیده ی تخم مرغ
۱ ق چ نمک
۲ ق چ بکینگ پودر
۱ ق غ سرکه سیب یا انگور( یا اینکه میتونین ۱ ق چ جوش شیرین اضافه کنین من جوش شیرین زدم)
۲ عدد هویج رنده شده
۱ دسته شوید
۴ الی ۴ و نیم لیوان آرد الک شده
ابتدا کره ذوب شده و روغن و ماست و یک تخم مرغ کامل و ۱ عدد سفیده و نمک و بکینگ پودر و سرکه و با هم مخلوط و بعد هویج رنده شده و شوید خورد شده میریزیم و آرد الک شده رو به تدریج اضافه و ورز میدیم تا خمیر نرمی بدست بیاد،به پنیر پیتزا پاپریکا اضافه کرده و خمیر رو به قسمت های مساوی تقسیم میکنیم و بینش پنیر میذاریم و میبندیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میچینیم و زرده تخم مرغ و کنجد و سیاهدونه میپاشیم و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بذاربن تا طلایی رنگ شه
نوووش جاان😍
@ashpazi_2❤️
چگونه از بوی بد دهان در ماه رمضان جلوگیری کنیم !؟👄
▫️اگر می‌خواهید دهانتان کمتر طی روزه‌داری بو بگیرد، موقع سحر بعد از مسواک دهان خود را با آب و نمک بشویید
+ ۲ قاشق چایخوری نمک در یک لیوان بریزید و پس از حل کردن، آن را غرغره کنید. این کار باعث می‌شود، باکتری‌های انتهای زبان شما از بین بروند
@ashpazi_2❤️
#ژله_بستنی
🔸 برای این ژله و بسته ب اندازه ظرف به شکل زیر عمل کنید.یک و نیم بسته( معادل ۱۵۰ گرم) ژله آلوورا رو با ۲ لیوان آب جوش حل کرده رو بخار کتری تا خوب حل شه،خنک ک شد بهش ۱۰۰ گرم یا دوتا بستنی وانیل ساده ک تو دمای محیط آب شده بهش اضافه و خوی مخلوط کنید تا ژله و بستنی حل شن(میتونید بجای بستنی از شیر یا خامه قنادی یا خامه صبحانه) هم استفاده کنید.
قالب رو کج بذارید این کار رو با استفاده از یک حوله یا پارچه در زیر قالب انجام بدید. و مقداری از ژله آلوورا و بستنی رو توی قالب کج شده ریخته و اجازه بدید نیم بند بشه.. فقط ژله ی لایه قبلی باید بسته شده باشد اما تا حدی که وقتی انگشت رویش بزنیم کمی حالت چسبندگی داشته باشه ک لایه بعدی بهش بچسبه( نیم بند بشه) این نکته خیلی مهمه، در غیر اینصورت در موقع سرو و پس از برش لایه ها از هم جدا میشن یا از قالب خوب در نمیاد..حالا رنگ بنفش رو با یک لیوان آب جوش و کمتر از نصف لیوان آب سرد درست کنید. و وقتی ژله سفید نیم بند شد قالب رو به همون حالت کج بچرخانید و ژله بنفش رو بریزید. و بذارید یخچال تا نیم بند بشه تا پر شدن قالب این دو مرحله رو تکرار کن
@ashpazi_2❤️
#فالوده_طالبی
به طالبی،دو قاشق شکر بزنین یه قاشق گلاب و کمی عرق نسترن و بید مشک اگه دوست داشتید اضافه کنین و چندتا دونه قالب کوچک یخ، بعد بزارید یخچال تا حسابی خنک بشه و آب بندازه
@ashpazi_2❤️
سالاد نان تست
مواد لازم:
12 عدد نان تست
2 عدد هویج
2 عدد کدو
نیم کیلو ماست چکیده
2 بسته پیازچه(بسته های کوچک هر کدام حدود 15_10 ساقه)
طرز تهیه:
هویج و کدو را پوست کنده رنده کنید و داخل ماهیتابه تفت بدید. کناره های نان تست را ببرید و 4 عدد نان را داخل ظرفی که سرو میکنید بذارید. برای اینکه نان ها ثابت بماند زیر نان کمی ماست چکیده بزنید و دوباره مثل خامه روی نان ماست بریزید و صاف کنید و از هویج و کدوی تفت داده شده روی ماست بریزید و دوباره با نان بپوشانید و مجدد خیلی کم ماست زیر نان بزنید و سپس روی نان ماست بریزید و صاف کنید و هویج و کدوی تفت داده شده بریزید. و سپس باز نان و ماست و مخلوط کدو و هویج بذارید. سپس با نان بپوشانید و مثل کیک تمام قسمتها را با ماست چکیده بپوشانید. کناره ها را با قسمت سر پیازچه ها بپوشانید. روی ماست هویج و کدوی تفت داده شده بریزید و سرو کنید.
@ashpazi_2❤️
#جوجه_رولی 🍢 😋
🔸فیله مرغ رو از شب قبل داخل پیاز و سیر و روغن و زیتون،
آبلیمو،زعفران آب کرده،نمک گذاشتم،با بیفتک زن خیلی کم فیله ها رو پهن کردم با چاقو از وسط به صورت طولی فیله ها رو نصف کردم و رول کردم با خلال دندون فیکس شدن.
موادی که فیله هارو توش خوابونده بودم ته ماهیتابه ریختم فیله های رول شده را روش گذاشتم درب ماهیتابه رو بستم که کمی پخته بشه بعد از یک ربع در ماهیتابه را باز میکنیم تا آب داخل ماهیتابه جمع بشه و فیله ها کمی گریل بشن
فیله هارو از شب قبل داخل پیاز فراوون بزارید چون پیازها بعد از پخته شدن واقعا خوشمزه میشن
@ashpazi_2❤️
#کلیپ_آموزشی 🎞
📽 آموزش #هات_چاکلت ☕️🍫😋😍
@ashpazi_2❤️
خواص انگور
🔹تسکین سوء‌ِهاضمه
🔹درمان یبوست
🔹درمان میگرن
🔹پیشگیری از بیماری قلبی
🔹تقویت استخوان ها
🔹درمان آسم
@ashpazi_2❤️
#آموزش سالاد مخصوص سر آشپز🥗
@ashpazi_2❤️
