آشپزی و تزئین سفره

19 января 2021 20:51

‍#هویج_پلو_مجلسی
#کلیپ

هویج را ظریف خلالی یا درشت رنده کنید.
در تابه کمی روغن و کره (به دلخواه) بریزید و هویج را اضافه و در تابه را ببنید با حرارت کاملا ملایم تا هویج با بخار خودش کمی نرم بشه.
سپس چند قاشق آب و کمی شکر (به دلخواه) اضافه و مخلوط و دوباره در تابه را ببندید تا هویج کاملا نرم شود.
در پایان زرشک و زعفران دمکرده اضافه و مخلوط کنید.
خلال پسته اضافه و مخلوط و بلافاصله حرارت را خاموش کنید تا تغییر رنگ ندهد.
برنج را دم کنید و مواد را روی برنج تزئین و سرو کنید یا لابلای برنج ریخته و با هم دم کنید.
.
اضافه کردن شکر به سلیقه شما بستگی داره.
من هویج پلو رو با مرغ حلزونی سرو کردم.
میتونید مواد هویج را لابلای برنج بریزید و با هم دم کنید یا مثل من جدا روی برنج تزئین و سرو کنید.
میتونید هویج_پلو رو با گوشت چرخکرده یا گوشت قلقلی یا مرغ پخته و تکه تکه هم سرو کنید.

آشپزی و تزئین سفره

19 января 2021 08:32

#کباب_ترش

شب قبلا گوشت را با پیاز. فلفل و کمی نمک و زعفران و دو ق غ روغن مزه دار کردم.

۲ ساعت باقی بود گوشتها را به سیخ بکشم دوباره مقداری زعفران به گوشتها اضافه کردم. گوشتها را به سیخ کشیدم و کبابی کردم.
(اول گوشت ها را به سیخ فلری کشیدم کبابی شون کردم بعد از کبابی کردن
از سیخ چوبی برای کباب ها کمک گرفتم و بعد گذاشتم داخل سس)

پیازهای خیاری داخل کباب را با حرارت ملایم تفت دادم گردو را به پیازها اضافه کردم بعد از چند جوش رب انار را با آب انار قاطی کردم و به گردو اضافه کردم
زمان دادم برای پخت
هر گاهی آب سرد یخچالی به گردوها اضافه میکردم
تا گردو ها روغن کافی از خودش پس دهد. در همین فاصله گوجه ها را کبابی کردم. بعد از به قوام اومدن سس
رب گوجه را همراه با فلفل سیاه و نمک اضافه کردم. فرصیت دوباره برای پخت رب گوجه دادم.
وقتی کاملا آب جذب شد یک سس قوام دار و پر روغن کباب ها را همراه با گوجه های کبابی به سس اضافه کردم حرارت را کم کردم سر تابه دوطرفه (رژیمی) را بستم. کمی بعد رو کباب ها و سس سماق ریختم.

آشپزی و تزئین سفره

18 января 2021 16:46

😍از خوشمزگی این غذا هرچی بگم کم گفتم 🙈😍
_۴ عدد سیب زمینی
_یک عدد پیاز
_گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
_پنیر ۲۰۰ گرم
_گوجه ۵ عدد
_سیر دوحبه
_نمک و فلفل به میزان لازم
@ashpazi2020
در ابتدا سیب زمینی ها را خرد کرده و با روغن و نمک و فلفل کمی تفت داده . گوشت را با نمک و فلفل و پیاز خوب مخلوط کرده و به صورت کوفته های کوچک تفت داده تا حالت بگیرند و گوجه ها را از قسمت انتهایی یک خراش ضربدری ایجاد کنید و روی آن آب جوش اضافه کنید و به مدت سه تا پنج دقیقه بعد به راحتی پوست آنها را جدا کرده و پوره کنید و به پوره ی گوجه، سیر را اضافه کنید . سیب زمینی ها را در ظرف فر چیده سپس گوشت چرخ کرده و سس گوجه و پنیر را به مواد اضافه کرده و در دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه و در انتها ۳تا ۵ دقیقه هم گریل فر را روشن کرده

آشپزی و تزئین سفره

18 января 2021 07:50

#زرشک_پلو_با_مرغ
دوعددران درشت مرغ
رب گوجه دوق غ
پیازبزرگ یک عدد
زردچوبه فلفل قرمزنمک زعفران
ابتدارانهای مرغ وبصورت خام درروغن داغ سرخ کردم درحدیکه کمی برشته بشه وگوشت جمع بشه وموقع پخت وا نره، ازروغن خارج کردم
بعديه پیازوحلقه کرده درهمون روغن تفت وبعددوق غذاخوری رب گوجه، زردچوبه،فلفل قرمزاضافه کرده باهم تفت دادم سرخ که شدتکه های مرغ و اضافه کرده باهم تفت بخوره وهمه جای مرغ آغشته به سس بشه بعدازچند دقیقه یک تادولیوان آب جوش ریختم( مقدار آب بستگی به مقدار مرغ داره) درب و گذاشتم بجوشه بعدکمی زعفران دمکرده غلیظ ونمک زدم حرارت وکم تاخوب پخته بشه، حین پخت مرغ وآروم زیرو روکنیدهمه جاهاش پخته وآغشته به سس بشه،آخرسربازم زعفرون ودوق گلاب ریختم،
اگه میخوایدآب دارباشه حرارت وخیلی ملایم کنیدواگه غلیظ شدآخرسريه استکان آب جوش بریزیدودوسه دقیقه بعدخاموش کنید.
نکته: ادویه مرغ زعفرونی که بازرشک پلوسروميشه،فقط زردچوبه فلفل نمک و زعفرون هستش که من فقط گلاب اضافه کردم که خیلی عالی شداگه پیازدرشت بدتون مياد، میتوانید رنده کنید، روغن مرغ اگه زیادبودازش یکم جداکنید که غذاچرب وچیلی نشه،موقع تفت دادن زرشک، يه ق چایخوری شکربهش بزنید

آشپزی و تزئین سفره

17 января 2021 08:48

#خوراک_سیب_زمینی_گوشت
@ashpazi2020
برای این خوراک خوشمزه وساده وکم هزینه احتیاج داریم به
یه پیاز را ریز خرد ودر روغن تفت دهید سبک که شد پوره یه حبه سیر اضافه وتفت دهید من 200گرم گوشت چرخی اضافه کردم باز که شد فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه مخلوط وپودر لیمو عمانی ونمک زدم ومخلوط کردم وبعد فلفل دلمه سبز وقرمز که میتونید فقط سبز بریزید را ریز خرد کردم واضافه ویه تفت مختصری دادم واز روی حرارت برداشتم
سیب زمینی سایز متوسط یا بزرگ را از وسط دونصف کنید وتوی اونو خالی کنبد طوریکه خیلی نازک نشه ظرف مناسب فر را چرب وسیب زمینی را توی ظرف بچینید وبا مواد گوشتی پر کنید وروی هر کدوم یه قاچ گوجه بگذارید
سس.دوقاشق رب وزردچوبه وفلفل ودر صورت تمایل یه عصاره گوشت را اضافه وحدودیک ونیم تا دولیوان اب بریزید و مخلوط کنید وبه سینی سیب زمینی اضافه کنید اگر ظرفتون در دار است که بهتر وگرنه فویل بکشید وچند سوراخ کنید ودر طبقه وسط با دمای 180درجه بمدت حدوددوساعت تست کنید اگر پخته در اخر گریل را روشن تا کمی سطح خوراک طلایی بشه
نذاریدکاملا ابش کشیده بشه کمی ابدار باشه خوشمزه تره

آشپزی و تزئین سفره

16 января 2021 10:04

#سالادمرغ🥗🍗

نخود فرنگی نصف لیوان
1 یا 2 عدد هویج رنده شده
مرغ قطعه ای آب پز
300-400 گرم قارچ آب پز
2 عدد فلفل قرمز سرخ شده
2-3 قاشق غذاخوری ماست
2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز
2-3 حبه سیر
200 گرم لپه
شوید خرد شده
همه مواد را به جز شوید در یک کاسه مخلوط کنید ، شوید را خرد کنید و روی آن بپاشید.

آشپزی و تزئین سفره

13 января 2021 18:11

لقمه های گوشتی
@ashpazi2020
یه بسته گوشت چرخ شده روبا تقریبا 1عدد نون باگت و1عدد تخم مرغ و2ق غ هویج رنده شده و2ق غ سس کچاب و1ق غ رب گوجه فرنگی و1ق چ سویا سس و1حبه سیر وکمی نمک وفلفل تومیکسروبعد👈اندازه یه گردو کف دست از مواد رو گلوله کنید وتو روغن سرخش کنید وچیزی شد که میبینین👆😋
پ.ن.1👈مقدار نون باگت مصرفیمون ازیه دونه کمتره
پ.ن.2👈سویا سس خودش نمک داره پس موقع زدن نمک حواستون باشه
پ.ن3👈می تونین بجای سرخ کردن تو روغن بزارین تو قالب مینی مافین ودر فرازقبل گرم شده با دمای 200 درجه بمدت 45_30باز بستگی به فرتون داره
پ.ن.۴👈هویج باید خام باشه .
توپکهای سفیدروش هم ترب هستن

آشپزی و تزئین سفره

11 января 2021 07:56

#نان_سوسیسی

#بخش_دوم

@ashpazi2020

آشپزی و تزئین سفره

11 января 2021 07:54

#کباب_راه_راه_با_بادمجان

250 گرم گوشت چرخ‌کرده
1 عدد تخم‌مرغ
2 /1 پیمانه جعفری
2 حبه سیر
1 عدد پیاز متوسط
1 ق چ فلفل سفید
2 /1 ق چ فلفل سیاه
3 ق س پودر نان
1 ق م نمک
به تعداد لازم سیخ چوبی
به میزان لازم قارچ
به میزان لازم گوجه‌فرنگی گیلاسی
2 عدد بادمجان قلمی
به میزان لازم فلفل قلمی تند
به میزان لازم روغن
@ashpazi2020
سیخ‌های چوبی را به مدت 15 دقیقه داخل آب قرار دهید تا وقتی گوشت می‌پزد، به سیخ نچسبد. گوشت چرخ‌کرده،سیر، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، جعفری، نمک، فلفل ها وپودرنان را داخل یک ظرف مناسب بریزید و آنها را خوب ورز دهید.
بادمجان‌ها را بعد از شست‌وشو به‌صورت راه‌راه پوست بگیرید. قارچ، فلفل قلمی قرمز و گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
یک تکه از بادمجان را به سیخ بکشید. مقداری از مخلوط گوشت را بردارید. آن را هم بعد از بادمجان به سیخ بکشید، سپس گوجه، قارچ و فلفل قلمی را هم بعد از گوشت به سیخ بکشید. هر تعداد که می‌شود به همین شکل کباب‌ها را آماده کنید. کباب‌ها را می‌توانید داخل فر یا داخل تابه سرخ کنید. بعد از پخت، آنها را سرو کنید.
🔔بهتر است از روغن‌زیتون یا روغن کنجد ب

آشپزی و تزئین سفره

09 января 2021 08:16

‌‌‌ #آش_بلغور

فصل سرما و انواع اش ها وسوپ ها رسیده

کانال مارو از دست ندید😍😍
برای دوستاتونم فوروارد کنید

آشپزی و تزئین سفره

08 января 2021 21:13

#خوراک_جگر 🧆

جگر،دل ،قلوه / پیاز یک عدد
رب گوجه نصف قاشق غذاخوری
نمک ،فلفل،زردچوبه
آب جوش نصف استکان
سیب زمینی سرخ شده به مقدار لازم

ابتدا پیاز خرد شده را تفت دهید و ادویه ها را اضافه کرده جگرو دل وقلوه را شسته و برش زده به پیازها اضافه کرده مقداری تفت دهید و نصف استکان آب جوش اضافه کرده درب ظرفتون رو ببندید و با شعله ی ملایم اجازه بدید خوب پخته بشن و وقتی آب غذا تمام شد یک قاشق رب را به مواد اضافه کرده خوب تفت دهید و کنار سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

آشپزی و تزئین سفره

07 января 2021 19:58

#مرغ_با_سس_سیر 🍗 😋

▫️ران مرغ 1 کیلو
▫️فلفل سبز
▫️گوجه گیلاسی

🔸موادلازم برای سس
▫️آب لیمو نصف عدد
▫️عسل 1 ق م
▫️رب گوجه 1 ق غ
▫️فلفل سیاه 1 ق م
▫️فلفل قرمز 1 ق م
▫️پودر آویشن 1 ق م زیره 1 ق م
▫️روغن زیتون نصف پیمانه
▫️سیر له شده 3 حبه
▫️نمک به مقدارلازم

🔸همه ی مواد سس رو رو باهم مخلوط کنید و ران مرغ در سس بغلتانید و در ظرف مورد نظر ورق روغنی پهن کنید مرغ هارو بچینید و 1 پیمانه هم آب روش اضافه کنید بینشون هم گوجه فلفل سبز بذارید و روش رو هم با فویل کامل ببندید و در فر بادمای صد و هشتاد درجه تا نرم شود بپزید و در آخر هم فویل رو هم بردارید پانزده دقیقه بدون فویل بپزید بعد از فر در بیارید

آشپزی و تزئین سفره

05 января 2021 20:11

, #شلکینه
#نان_محلی

پنج تا تخم مرغ و کمی وانیل رو با همزن زدم بعد چهار قاشق شکر و یک لیوان شیر رو ریختم بعد خیلی کم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم. همزن رو گذاشتم کنار و سه چهارم لیوان آرد شیرینی رو الک کردم و اضافه کردم با همزن دستی هم زدم و در آخر بهش دو قاشق مرزه و ترخون و نعناع و شوید خشک ریختم ماهی تابه رو چرب کردم و هر بار یک ملاقه از مواد میریختم گل که مینداخت برش میگردوندم طرف دیگه شم گل بندازه. شلکینه رو من دوس دارم باز کمی شکر بزنم حین سرو.
نکتە : البتە مادربزرگا رو ساج درست میکنن.
میتونین بەجای شیر از ماست استفادە

آشپزی و تزئین سفره

04 января 2021 10:59

. مرغ مكعبي شده با مخلفات
@ashpazi2020
ابتدا دو عدد پياز رو نگيني كرده و با مقداري كره و روغن تفت ميديم ، بعد در حدود 500 گرم يا كمتر فيله مرغ رو خرد كرده و با پياز تفت ميديم به همراه ادويه جات ، تمام خاص بودن اين غذا به ادويه اي كه بكار ميبريم شامل 👇
پودر سير + پودر پياز+ پودر ليمو اماني+ پودر زيره + فلفل سياه + زردچوبه + ادويه كاري هر كدوم به اندازه يك ق چايخوري باز هم كم و زياد كردن هر كدوم بستگي به ذائقه شما داره ، نمك به ميزان لازم .
همه رو تفت ميديم بعد به اندازه يه ليوان آب روي فيله ها ميريزيم تا مغز پخت بشه .
بعد از اينكه مرغها آبش تبخير شد در حدود يك يا دو قاشق غذاخوري رب گوجه ميزنيم زياد نميزنيم چون اين غذا رنگش زياد به قرمزي نميزنه بعد فلفل رنگي شيرين رو اضافه ميكنيم . فلفل دلمه اي رنگي هم ميشه اما توي اين غذا، اين نوع فلفل غذا رو بيشتر جذاب ميكنه بعد يك با دو قاشق غذاخوري ماست خامه اي رو اضافه ميكنيم و تفت ميديم فقط مراقب باشيد كه فلفل ها بصورت بخار پز بشن و له و وارفته نباشه .
. بعد دو سه عدد سيب زميني رو بصورت مكعبي كرده و سرخ ميكنيم . سیب زمینی سرخ شده رو داخل ظرف کشیده و مرغ هارو روش میریزیم

آشپزی و تزئین سفره

03 января 2021 17:58

✅ عدس پلو 😋

✍موادلازم:
برنج ۴پیمانه
عدس ۲پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
کشمش به مقدارکافی
زعفرون ۱قاشق چایخوری
پیاز ۱عدد
زرشک به دلخواه
نمک وفلفل به میزان لازم
کره یک بسته۵۰ گرمی
@ashpazi2020
ابتدا برنج خیس خورده رادراب جوش نمک زده ریخته ومیزاریم تا مغز برنج پخته شودوسپس شعله چراغ وخاموش وعدس پخته شده روداخلش ریخته وابکش میکنیم وبعد درظرف موردنظرمیزاریم دم بکشه.
برای گوشت قلقلی هم یک عددپیاز رنده شده باسیصدگرم گوشت چرخکرده ،نمک،فلفل،زعفرون مخلوط و ورز داده وبصورت قلقلی دراورده ودرماهیتابه گذاشته ابش کشیده وباکمی کره تفت میدیم.
برای کشمش هم کمی کره درظرف موردنظرریخته وکشمش خیس خورده(یکربع خیس بخوره) داخلش ریخته وکمی زعفرون زده وتفت کوچیکی میدیم.
زرشک همباکمی کره وزعفرون روی شعله خیلی کم تفت میدیم(شعله خیلی کم باشه ترجیحا روی بخارکتری بهتره تارنگ زرشک براثرحرارت تغییرنکنه).
خوب تزیین هم بسته به سلیقه هرجوردوست دارید.
میتونید مثل من بصورت دورانی ازپلوی.
زعفرونی،کشمش،پیازداغ،زرشک،گوشت قلقلی درست کنید.

آشپزی و تزئین سفره

19 января 2021 20:16

‍ ✅میرزا قاسمی😋
@ashpazi2020
برای میرزا قاسمی من 4عدد بادمجون تپل رو روی گاز کباب میکنم بعد پوستش رو میکنم وساطوریش میکنم.
1بوته سیر خشک رو رنده کنید با 50گرم کره کمی تفت بدید به محض اینکه بوش در اومد 3عدد تخم مرغ رو داخلش بشکنید وبا زردچوبه وفلفل سیاه ونمک مخلوط کنید وهم بزنید وکنار بزارید 5عدد گوجه رو پوره یا رنده کنید داخل ماهیتابه وبادمجونها رو هم اضافه کنید وخوب مخلوط کنید ودرش رو بزارید وزیرش رو کم کنید گهگاهی هم بزنید تا خوب جابیفته وبه روغن بیفته در اواخر پخت سیر وتخم مرغ رو هم اضافه کنید وبزارید تا به روغن بیفته وخوشرنگ بشه.من کمی آبغوره هم بهش میزنم تا کمی ترش مزه بشه.
حتما با کته کره ای میل کنید طعمش عالیه ،هر چند که با نون هم سرو میشه ولی با کته یه چیز دیگه است.

آشپزی و تزئین سفره

19 января 2021 08:28

#اپل_رینگ

سیب
ارد
شیر
تخم مرغ
روغن
شکر
دارچین
هسته سیب ها را جدا میکنیم و حلقه میکنیم,ارد و شیر را به یک عدد تخم مرغ اضافه میکنیم تا یک مایع رقیق درست شود حلقه های سیب را داخل مایع میزنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن روی سیب ها شکر و دارچین میپاشیم

آشپزی و تزئین سفره

18 января 2021 07:52

#خورش_آلو_زرشک
@ashpazi2020
یه لیوان آلو و چهار ق زرشک رو از یک ساعت قبل خیس کردم. دو تا پیاز متوسط رو خلالی خرد و نیمه سرخ کردم. سینه مرغ رو تیکه و بهش اصافه کردم و با کمی زردچوبه تفت دادم. بعد دو ق.غ رب اضافه کردم و تفت دادم. آلو و زرشک رو به همراه چهار لیوان آب بهش اضافه کردم و اجازه دادم خورش خوب جابیفته و یه آب غلیظ ازش بمونه. یک ربع آخر پخت هم مقداری زعفران دم کرده و نمک بهش اضافه کردم.
موقع سرو هم اگه دوس داشتید کمی زرشک رو جدا سرخ کرده و روی خورش بریزید.
.
بی نهایت خوشمزه اس این خورش، حتما امتحانش کنید😍

آشپزی و تزئین سفره

17 января 2021 08:49

تا حالا از این غذا درست کردین ما ک عاشقشیم😍 اسمش #بلغور_پیلاوی هست ی نوع پلوی ترکیه ک از غذاهای با اصالت همین کشور هسش و با بلغور درست میشه ک با ترشی خوشمزه ترم میشه خصوصا ترشی مشهدی اکثرا با گوشت درسته درستش میکنم این دفعه با گوشت چرخ کرده قلقلی درست کردم
اول از همه ۳ استکان بلغور پاک شده رو بشورید و ۵ استکان آب بریزید تا بلغورا بمدت یک ساعت خیس بشن
داخل قابلمه ای ۱ عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد شده را سرخ کنید سپس۳ عد گوجه بزرگ خرد شده اضافه کنید تا خوب بپزه بعد ۱ ق غ یا کمتر بهش رب و نمک و فلفل سیاه و پودر پاپریکا و عصاره گوشت یا آب مرغ اضافه کنید وقتی کامل جا افتادن بلغور خیس شدمون رو داخل همون قابلمه میریزیم وقتی بجوش اومد بهش گوشت درسته مکعبی یا ریش ریش شده یا میتونید گوشت چرخ کرده قلقلی اضافه کنید تا مث کته دم بکشه

آشپزی و تزئین سفره

16 января 2021 21:02

✅نان سبزیجات فوری 😋

✍مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد.
شیر 1 پیمانه سرخالی.
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد.
جعفری ساطوری شده 1 پیمانه.
آرد 4 پیمانه.
پنیر رنده شده 1 پیمانه.
نمک و فلفل کمی.
بیکینگ پودر 1 ق م.
روغن برای سرخ کردن نصف پیمانه.

🍲طرز تهیه :
ابتدا دو تا تخم مرغ رو با همزن دستی میزنیم، سپس شیر رو اضافه و مخلوط می کنیم، فلفل دلمه ای قرمز رو ریز کرده به همراه جعفری خرد شده به مواد اضافه و مخلوط می کنیم، حالا پنیر رنده شده رو اد میکنیم، من از پنیر پارمزان استفاده کردم،در صورت تمایل میتونین پنیر پیتزا جایگزین کنین.
حالا نمک و فلفل و مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو افزوده، با دست ورز می‌دهیم تا خمیر جمع شود، بعد خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم، هر قسمت رو با وردنه صاف و به هشت قسمت مساوی تقسیم می کنیم، بعد داخل تابه روغن ریخته و با حرارت ملایم سرخ می کنیم.
این نون خوشمزه رو میتونین با انواع سوپ سرو کنین.
در صورت تمایل میتونین از تکه های مرغ پخته شده یا سوسیس و کالباس داخلش استفاده کنین.

آشپزی و تزئین سفره

15 января 2021 21:28

#ماکارونی_صدفی 🍝 😋

🔸اولین قدم آماده کردن مرغمونه البته میتونین این غذا رو با گوشت هم درستش کنین . پیازمونو مکعبی خرد میکنیم و داخل روغن تفتش میدیم مرغمونو مکعبی خرد میکنیم بهش اضافه میکنیم. فلفل دلمه ای و ادویه کاری و گشنیز و زیره و پاپریکا و نمک و فلفل و عصاره مگی گوشت و دو قاشق رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و سه قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی اضافه کردم و تفت دادم و از روی حرارت برش داشتم ریختمش داخل یه بشقاب و داخل همون ظرفی که باهاش مرغو تفت دادم ، دو قاشق سس گوجه ریختم و سه قاشق خامه اضافه کردم. و روی حرارت گذاشتم.ماکارونی صدفیا رو به همون روشی که روی بسته ش نوشته اماده و ابکش کردم و بهش اضافه کردم ، بعد داخل یه ظرف پیرکس مخلوط مرغ و ماکارونی و یک مشت پنیر موزارلا اضافه کردم گذاشتمش داخل فر و فقط حرارت بالا رو روشن کردم وقتی روش طلایی شد از فر در آوردم و داخل ظرف سرو ریختم

آشپزی و تزئین سفره

11 января 2021 16:24

#كباب_تركيه
@ashpazi2020
براى كباب يه پياز رو رنده كنيد و ابش رو بگيريد و بعد گوشت رو اضافه كنيد،يه قاشق ارد سوخارى،يك سوم پيمانه جعفرى خرد شده،نمك و فلفل و پاپريكا،زردچوبه اضافه كنيد و ورز بديد...
توى تابه اى روغن زيتون بريزيد و يه سيب زمينى و يه پياز و دوتا گوجه فرنگى رو حلقه حلقه كنيد و كمى زنجبيل تازه روش رنده كنيد،ادويه هارو روشون بپاشيد و از مواد گوشتى برميداريم و شكل بديد و روشون بچينيد،توى يه كاسه دو قاشق رب گوجه فرنگى رو با يك ليوان اب مخلوط كنيد و روشون بريزيد و بهد با شعله ى ملايم و درب بسته بذاريد تا بپزه و ابش خشك بشه وسس غليظى داشته باشه.
جاتون سبز😊

آشپزی و تزئین سفره

11 января 2021 07:55

#نان_سوئیسی

۳۰۰میلی لیتر شیر تغریبا ولرم(حدود یک و‌نیم لیوان)⠀
⠀
۲۰۰ میلی لیتر آب (حدود یک لیوان)⠀
⠀
یک قاشق غذاخوری نمک
۲ قاشق غذاخوری شکر⠀
۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه ⠀
۲ قاشق غذاخوری روغن مایع

#بخش_اول

@ashpazi2020

آشپزی و تزئین سفره

09 января 2021 08:16

آش_بلغور

سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج) نیم کیلو (بیشترم شد چه بهتر)
نخود نصف پیمانه
لوبیاچیتی نصف پیمانه
عدس یک‌پیمانه
بلغور گندم یک‌پیمانه
پیاز
نعنا
نمک، فلفل، زردچوبه
@ashpazi2020
نخود و لوبیا رو‌باهم و عدس رو جدا از شب قبل بزارید خیس بخوره یکی دوبار آبش رو‌عوض کنید
نخود و لوبیا رو باهم بزارید بپزه
بلغور، عدس، سبزی و پیاز خورد شده رو همراه زردچوبه(یکی دوقاشق غذاخوری بریزین خوشرنگ شه)، نمک و فلفل سیاه (من یه کوچولو فلفل زیاد میریزم) در قابلمه بریزید آب اضافه کنید و بزارید جوش بیاد بعد از جوش آمدن زیر شعله رو‌کم کنید و درش رو بزارید و اجازه بدید بپزه و کمی لعاب بندازه اگر آب قلم داشتین حتما داخل اش بریزید نداشتین یه دونه عصاره گوشت بندازین
بعد از اینکه نخود و لوبیا پخته شد به آش اضافه کنید صبر کنید خوب لعاب بندازه، هر از گاهی آروم هم بزنید تا آش ته نگیره
پیاز داغ آماده کنید برای روی آش (من پیاز زیاد دوست دارم یکی دو قاشق پیاز داغ و زرد چوبه هم داخل آش میریزم آخراش که خیلی خووشمزه میکنه)
نعنا رو هم با کمی روغن در تابه ی دیگری یه کوچولو تفت بدید

بریم سر نکات مهم
این آش هم با کشک خوشمزه میشه هم با ماست بعضی ها هم موقع خوردن داخلش دوغ میریزن

آشپزی و تزئین سفره

09 января 2021 08:15

#کراکت_سوسیس 🌭 😋

▫️سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
▫️کره ۲۰ گرم
▫️سوسیس ۱۵۰ گرم
▫️پودر سوخاری تند یا ساده به میزان لازم
▫️نمک و فلفل به میزان دلخواه
▫️تخم مرغ ۱ عدد

🔸اول سیب زمینی را پوست کندم درشت خرد کردم و با ۱ لیوان اب و کره و کمی نمک گذاشتم خوب بپزه بعد به همراه سوسیس یک بار از چرخ گوشت رد کردم (اگه چرخ گوشت نداشتید میتونید هر دو رو رنده ریز بزنید) به خمیر اماده نمک و فلفل زدم و کمی ورز دادم از خمیر گلولهای ۲۶ گرمی جدا کردم (اگه ترازو نداشتید به اندازه کمی کوچکتر از سوسیس کوکتل جدا کنید) خمیر را به صورت بیضی با دست شکل دادم و اطرافش رو با تخم مرغی که یکم با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد پوشوندم و بعد داخل پودر سوخاری زدم حدودا نیم ساعت تو یخچال استراحت دادم و داخل قابلمه کوچکی رو تا نصف روغن ریختم وقتی که خوب داغ شد سرخش کردم وبا هر مدل سسی که دوست دارید میتونی میل کنید

آشپزی و تزئین سفره

08 января 2021 10:14

#فیله_مرغ_وقارچ_سوخاری

اول فیله های مرغ رو با پودر پیاز،پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه،نمک و نصف آب لیمو ترش تازه به مدت ۱ ساعت مزه دار میکنیم.
توی یک کاسه نصف لیوان آرد ۱/۳ لیوان نشاسته ذرت، ۲ ق غ خ آب لیموی تازه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا میریزیم سپس به آرامی بهش آب رو اضافه کرده و هم میزنیم تا زمانی که موادمون به غلظت ماست برسه همونطور که توی تصاویر میبینید.
سپس توی یه ظرف دیگه هم آرد مخصوص سوخاری رو ریخته و تک تک فیله ها و قارچها رو اول توی مواد غلیظمون میزنیم طبق تصاویر سپس توی آرد سوخاری میغلطونیم. سپس توی یه قابلمه گو مقداری روغن ریخته و میذاریم تا کاملا داغ بشه سپس فیله ها و قارچ هارو بهش اضافه کرده و با حرارت ملایم میذارم مغز پخت و سرخ بشن.
سپس از روغن دراورده و روی دستمال کاغذی حوله ای میذاریم تا روغنشونو بکشن.

آشپزی و تزئین سفره

06 января 2021 22:10

#اکبر_جوجه 🍗 😋

🔸ابتدایک عددمرغ خیلی کم وزن رو ازوسط نصف میکنیم پوستش رواصلا نگیرین من ازنصف مرغ استفاده کردم بازردچوبه زعفران فراوان ۱عددپیازدرشت که خلالی کردم مقداری نمک فلفل پودرزنجبیل پودرسیر۲عددآب لیموی تازه حسابی مزه دارمیکنیم توی یک کیسه زیپ دارقرارمیدیم به مدت ۸تا۱۲ساعت بعدتمام پیازهارو ازش جدا می کنیم توی ظرفی مناسب کلی روغن سرخ کردنی میریزیم وقتی حمام روغن داغ شد جوجه روتوش قرارمیدیم زیرش روخیلی کم می کنیم برای بهترپخته شدن جوجه خودم به شخصه ۱پیمانه آب اول پخت هم اضافه میکنم تاهم اول پخته بشه بعدسرخ بشه راستش بااین روش عالی میشه نگران نباشین روغن اصلاعکس العمل نشون نمیده وپرش نداره حدود۱ساعت ونیم برای پخت وسرخ کردنش زمان میبره من ۱قالب ۵۰گرمی کره هم اضافه می کنم روی طعمش خیلی تاثیرداره عزیزان تمام خوشمزگیه این مرغ فقط مزه دارکردن وزمان مارنه شدنه پس همیشه چندین ساعت قبل ازپخت این خوراک اقدام به مزه دارشدنش کنیدودر ریختن زعفران خیلی دستودلبازباشین

آشپزی و تزئین سفره

04 января 2021 11:03

#پاستا_با_سس_گوشت_وقارچ
.گوشت چرخكرده دويست گرم،
قارچ ورقه شده دو ليوان پر
پاستا(ماكاروني شكلدار) آبكش شده دو تا سه ليوان
خامه صبحانه يك تا دو ق غذاخوري
پنير پيتزا دو تا چهار ق غذاخوري
نمك،فلفل سياه،آويشن ،جوز هندي
@ashpazi2020
دو ق پياز ريز خرد شده و يك حبه سير رنده شده رو در كمي روغن تفت بديد همين كه بوي سير بلند شد،گوشت رو بريزيد و با شعله ملايم ده دقيقه تفت بديد تا بپزه و سرخ بشه،نمك و فلفل و ادويه ها رو هم اضافه كنيد بعد قارچ رو بريزيد.يكم كه تفت داديد و قارچ آب انداخت ،خامه و پنير رو بريزيد و وقتي خوب مخلوط شد پاستا رو اضافه كنيد و هم بزنيد.
درِ تابه رو بزاريد تا ملايم بپزه و آب قارچ جذب بشه،حدودا ده دقيقه.
موقع سرو كمي جعفري و فلفل سياه تازه آسياب شده روش بريزيد.

آشپزی و تزئین سفره

03 января 2021 18:03

#ته_دیگ_با_رب_گوجه😋

ابتدا یک قاشق رب گوجه و روغن کف قابلمه نچسب میریزیم.(ماسه نفر بودیم و به نسبت مقدار برنج و سایز قابلمه رب ریختم)
رب رو تفت میدیم تا رنگش باز بشه.
اندازه ته لیوان آب میریزیم و هم میزنیم تا به غلظت سس برسه.
جداگانه برنج بصورت کته گذاشتم وقتی آبش تبخیر شد زیرشو خاموش کردم.
از برنج چند قاشق برمیداریم و با مخلوط رب مخلوط میکنیم تا کاملا رنگ بگیره(البته من برنج از وعده قبل داخل یخچال داشتم ازون برای تهدیگ استفاده کردم)
سطح تهدیگ رو کاملا فشرده و صاف و یکدست میکنیم.
بقیه برنج سفید آبکش یا کته رو روی تهدیگ.میریزیم .
سطح برنج رو با قاشق کاملا صاف صاف و فشرده میکنیم و برنج رو دم.میذاریم. پلوی آماده شده رو از قابلمه بصورت قالبی درمیاریم.
نگران سوخته شدن تهدیگ نباشید چون نمیسوزه اصلااااا.

آشپزی و تزئین سفره

03 января 2021 17:26

‍ ✅نان شکم پُر 😋
@ashpazi2020

روی نان همبرگر رو به صورت گرد ببُرین🔪 و خمیرهای داخلش رو خالی کنین.
داخلش رو مقداری پنیر پیتزا بریزین و با سوسیس و سیب زمینی و پیاز و فلفل دلمه...که هرکدوم رو جداگونه سرخ کردین پُر کنین و ادویه ی پیتزا و آویشن و کمی هم نمک بپاشین روی اونها ...اگر دوست دارین کمی هم جعفری بریزین خیلی طعم خوبی میگیره.
حالا کل روی مواد رو پنیر پیتزا بریزین و بذارین توی فر با حرارت ۱۸۰ که از قبل گرمش کردین و ده دقیقه حرارت بدین. بعد گریل رو روشن کنین و دو سه دقیقه حرارت بدین تا روی پنیرها طلایی بشه.و بعد نوش جونتون کنید.