3330
Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov Встречи одноПЛОВчан 👉 @plovdosh Правила 👉 /rules Сотрудничество и мастер-классы 👉 @plov_academy
Саид-ака, Бахш хотите в мешочке делать или в казане?
Читать полностью…
Там как обычно все делать или есть какие то фишки .
Читать полностью…
Добро пожаловать, земляк! Ташкентцев здесь много. Нормальная такая крышка из таза получилась.)
Читать полностью…
До сих пор помню эти стрелочные весы, на которых отдельно взвешивали плов и мясо на раздаче
Читать полностью…
В Афгане так и теперь делают.
С огромным успехом, надо сказать...
Сассалисстиссььский!
Яшасин Совет - кайнасин абет!
Который бой, ака? Где был бой? Почему нас не позвали? Мы бы им уж показааали бы вместе!!! :)))
Читать полностью…
У меня тоже проблема с рисом. Скорее из-за того, что не знаю, какой он должен быть "по стандарту". Поэтому раньше старался делать его мягким
Читать полностью…
Желательно и до и после замачивания промыть.
Читать полностью…
Вот это меня в видео с Алишером и смутило, он сначала залил рис и только после стал промывать... перед закладкрой в зирвак
Читать полностью…
Так друзья нужен совет по бахшь плову . Зелёный плов
Читать полностью…
Всем доброго вечера, уважаемые любители и профессионалы плова!
Расскажу о своем скромном опыте.
Родился в Ташкенте, до 13 лет жил там, плов ел как воскресное блюдо, любил самсу.
Алайский рынок, Чорсу, Чиланзар, Дендропарк, Юнус-Абад 8 квартал, дорога на велосипедах с папой в Чернявку и Келес.
Детство.
Сейчас живу в Волгограде, лет 8 назад увлекся узбекской кухней как и отец, вернее вслед за ним.
4 казана, садж, тандыр, развлечения по выходным.
Теперь собственно про плов.
Я директор компании где работает 170 человек. В основном местные, что такое плов знают плохо.
Купил казан на 50 литров, приучил их к баранине и вкусу приправ для зирвака.
Теперь на каждый корпоратив "шеф готовит плов". Ребята ждут и запасают контейнеры.
Рецепт пожалуй бесхитростный для знатоков: 9 кг хорошей баранины (только за ней хожу на рынок), 9 кг хорошего пропаренного риса (не смог научиться на узбекских сортах), 7 лука и 7 моркови оранжевой, желтую тут не найти. Приправы по классике, иногда по настроению изюм и курага, чаще без. Нут редкость, но разок делал и с ним.
Зирвак варю час, обжариваю сначала отдельно мясо, вынимаю и добавляю когда лук станет прозрачным.
Делал детские варианты на индейке – но вернулся к баранине, едят 😊
На 50 литров с расстановкой уходит около 3 часов. Продукты дома нарезаю заранее, своего рода ритуал.
PS. Ни крошки не остается в последние 3 раза (помните про контейнеры?), домой приезжает почти чистый казан.
PPS. Следующий шаг – выезды моих детей с их классами тоже включают мой плов. Несу пловную культуру в массы.
Абдуазиз привет, когда Сообщество порадуешь своим шедевром?
Читать полностью…
Помню был рис марковь а вместо мясо палочка шашлыка 😢
Читать полностью…
Да. А вот раньше в ссср плов был другой🤣👍❤️,
Читать полностью…
Прекрасная постановка вопроса, коллега!
Читать полностью…
Ака, всегда я говорю про это.
Вы правы, как никто другой.
И фальмильдур для ачичука
И металлург, что лил чуян
Ещё забыть мы разве можем
Те руки чустских кузнецов,
Что дарят радость нам шинковки - а ош магиз? А нохутжон?
Зигир кто давит, не жалея,
Масла содЕржащих семян?
Кто нам казы достойно вялит,
Кто лук растит, морковку полет?
И далее по списку, там... :)
Карица и бадьян там ещё гвоздика..
Лагман будет плакать на этих
Ну тут говорят вообще на 2 часа кипятком 😅
Читать полностью…
И правильно.Все вышло теперь можно и промыть )))
Читать полностью…
Да. Промыть сначала от пыльцы и затем залить горячей водой с солью.
Читать полностью…