-
Ольга Марфицина — сомелье, член Российской Ассоциации Сомелье🥂 Погружаю в мир вина, провожу дегустации, вожу в винные туры
Приглашаю на винодельню в Подмосковье 30 августа
Друзья, только вернулась из большого приключения, но сразу врываюсь в следующее и зову вас присоединиться🍷
Проводим последний день лета со вкусом на подмосковном терруаре винодельни NordWine.
Это семейный проект винодела Николая Выставкина. История началась с любительского увлечения, а сейчас Nordwine — одна из первых в Центральном федеральном округе виноделен, получивших лицензию на производство и продажу вина с собственных виноградников.
В программе:
⁃ сбор группы на м. Котельники в 12:00
⁃ экскурсия по винодельне от винодела Николая Выставкина, он расскажет о подмосковном и анапском терруаре, выбранных сортах и методах/секретах производства северных российских вин
⁃ дегустация вин хозяйства (8-9 образцов) и сытные закуски
⁃ свободное время на винодельне и трансфер обратно до метро
Стоимость 8000₽/чел
Программа рассчитана примерно на 5 часов.
Осталось 1 место.
Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina
🍷 Приглашаю вас в винное путешествие по Армении
Армения — одна из древнейших винодельческих стран мира. Здесь вино — не просто напиток, а часть культуры, истории и повседневной жизни. И именно такой я хочу показать её вам.
Ребята из Vibe Trip пригласили меня провести 2 незабываемых винных вечера в Ереване. А маршрут тура построен так, чтобы путешествие получилось насыщенным, но без суеты (как мы любим). Будут винодельни, древние монастыри, Ереван, Дилижан, озеро Севан, красивые дороги, национальная кухня и, конечно, много вина. Но при этом останется время спокойно прожить каждое место, а не просто поставить галочку «были».
✨ Что особенно важно:
• комфортная программа без постоянной гонки;
• трёхразовое питание уже включено в стоимость тура;
• посещение лучших винодельческих хозяйств и дегустации;
• знакомство с армянской гастрономией и культурой.
🍷 И два вечера будут совершенно особенными.
Мы встретимся на винных ужинах, где я проведу для вас мастер-классы. Поговорим о том, как понимать вино, как чувствовать его стиль и характер, как выбирать удачные гастрономические сочетания и получать от каждого бокала ещё больше удовольствия.
Для меня это не просто поездка по винодельням. Это путешествие, в котором хочется познакомиться со страной через людей, традиции, кухню и вино — неспешно, с удовольствием и в хорошей компании.
Если вам близок именно такой формат путешествий, буду очень рада разделить его с вами. ❤️
Подробная программа и бронирование — по ссылке👉
https://clck.ru/3V8oer
Новый рецепт!
Loco Cimbali Riesling 2023 + брускетта с сардинами и подмаринованными сезонными томатами от владимирских бабушек💔
🌆🍾 Уникальная сабраж-вечеринка на закате 18.07 в Москве
Друзья, рада представить новый формат винных встреч, в котором я решила объединить то, что сама очень люблю: сочетание времени и места, вина и архитектуры, активного и созерцательного, вкусного и красивого.
Нас ждёт сабраж-пати с мастер-классом и дегустацией отобранных игристых по классике, где каждый сможет не только попробовать прекрасные образцы, но и научитесь открывать бутылки эффектно под моим чутким руководством с помощью сабли для сабража, как русские гусары в Париже.
Всё это пройдёт на уникальной крыше сталинского дома на Университетском проспекте. Мы будем в гостях у хозяйки «башни», один доступ к которому дорогого стоит.
Там мы застанем самое роскошное время дня: закат и золотой час с умопомрачительными панорамными видами на достопримечательности Москвы: МГУ, здание МИДа, высотка на Кудринской, Сити, Останкинская башня, Лужники, Воробьёвы Горы, и это только часть того, что откроется вашему взору.
Вкусно, красиво, интересно и тепло — сложно представить лучшее сочетание для летней субботы, поэтому бронируйте, пока есть места. Скажу сразу, их немного, анонсирую заранее, чтобы обеспечить бережное отношение и должное внимание каждому гостю. Жду каждого!
📆 Когда: суббота, 18 июля, 19:00–22:00
📍 Где: Университетский проспект, м. Университет, м. Академическая. Адрес отправлю после брони перед мероприятием, мы вас встретим и проводим
💰 Стоимость: 8000 ₽ с человека по полной предоплате. Включены: бутылка игристого для каждого гостя, закуски, мастер-класс по сабражу на крыше
Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina
До встречи 18 июля!
Любителям Совиньон блана из Новой Зеландии посвящается…
В бокале Château La Forchetiere Sauvignon Blanc, 2024 (Шато Ля Форшетьер)
Заходя в красно-белую сеть на периодическую ревизию, косилась я давно на этот СовБлан из Турени и вот почему:
💗Аппелласьон Турень — это долина Луары, благоприятный терруар.
💗Большое разнообразие почв в регионе — от известняковых до глинисто-известняковых. Разнообразие стилей.
Совиньон блан здесь флагманский сорт. Фокус производителей на конкретном сорте.
💗Хорошее соотношение цена = качество.
Что в бокале: если фрукт, то тропический (ананас, личи), если цвет, то зеленый профиль, если растение, то ромашка, полынь и смородиновый (сибирский) лист. Но хоть убейте пипи де ша я не нашла; ароматично — да, ярко — да, по-французски — да (но не в духе Пюйи-Фюме).
Первая мысль после глотка: «Я что-то такое уже пробовала из российского», обсудили с мужем, решили, что стиль очень похож на «Скалистый берег». Так что, вам на заметку😉
Советую попробовать любителям СовБлана из Новой Зеландии, чтобы открыть для себя новый уровень познаний этого сорта, здесь, в Турени, он уже более тонкий и изящный.
Общее впечатление хорошее, поэтому сомелье рекомендует (особенно для его стоимости, 1099 рублей🙃).
Вы уже пробовали?
На эногастрономический практикум «Карта вкуса» осталось
💗 💗💗💗💗💗
Встречаемся с вами уже в эту субботу в «БонВине» на Пятницкой в 17:00🔥
Для бронирования мест: @o_marfitsina
Как меняется винный мир в 2026 году
Коллеги из Wine Bank поделились наблюдениями — рассказывают о том, что в тренде сегодня, а что осталось в прошлом.
Глобальный спад потребления — уже не новость, а привычная реальность, но и это не отменяет премиализацию: гость хочет меньше, но лучше, осознаннее, с историей.
Безалкогольное из маргиналов вышло в мейнстрим
«Нулевка» больше не «сок под видом вина». Это — сложный продукт с выдержкой и винтажными разливами, который продается совсем недёшево. Инклюзивность становится новой роскошью.
Blouge и охлажденные красные — летний хит
Красное вино со льдом? Уже не байка. А за счет техники blouge (blanc + rouge) — совместной ферментации красных и белых сортов — виноделы получают легкие, низкоалкогольные вина. Их подают слегка охлажденными. Возвращение старинной практики, которое звучит свежо.
Игристое стало повседневностью
Просекко, креманы и другие игристые — по-прежнему главные герои всех винных рейтингов. Сейчас их пьют далеко не только на праздник, а со стритфудом на вынос, на бранчах, вечерами на террасе... Пузыри теперь базовый минимум. (А я, как амбассадор игристых, только и рада этому тренду :))
Винная география расширяется
Климат и цены толкают в новые регионы: Греция (видиано вместо пино гриджио), внутренние области Португалии, юг Италии, даже… Япония, Таиланд и Китай. А вот Бордо, например, переориентируется на белые и более легкие красные.
Красное вино не умирает — просто перестало быть монолитным
Железобетонные каберне сдают позиции. В топе — легкие, ароматные стили из прохладных регионов: элегантные пино нуары, сира, цвайгельт. Любители ищут не «убойную дубину», а свежесть и гастрономичность.
Тинто де верано. Сомнительно, но… хит лета 2026
Пополам красного вина и лимонада со льдом и долькой лимона. Испанский классический напиток переживает мировую волну популярности. Просто, освежающе, некрепко — может быть, стоит попробовать.
Мораль сей басни такова: индустрия перестраивается. Категории, не успевающие за изменениями, уходят. Те, кто предлагает вкус, историю и новые ценности, получают шанс.
У себя в канале ребята публикуют другие свежие обзоры, винные подборки, инсайдерские истории виноделов и (иногда) мемы. Полезный контент 😉
🍷 Москва! Дегустация «Карта вкуса»: эногастрономический практикум 27 июня
Есть момент, который невозможно объяснить теорией, его можно только почувствовать. Когда вино и еда вдруг перестают существовать отдельно и собираются в одно целое.
Не просто «подходит / не подходит», «правильно / неправильно», а тот самый щелчок, когда вкус становится объёмным, собранным, завершённым.
27 июня я приглашаю вас на дегустацию нового формата — эногастрономический практикум «Карта вкуса». Это камерный вечер, где мы учимся слышать, как вино и еда разговаривают друг с другом.
Что будет:
Мы пройдём через 7 винных «глав» от игристого до плотного красного. У каждой позиции своя гастрономическая пара, подобранная не по шаблону, а по логике вкусового резонанса.
Это не лекция и не дегустация в привычном смысле, а работа руками, рецепторами и вниманием.
У каждого гостя будет персональный лист-навигатор, чтобы не просто попробовать, а зафиксировать собственные открытия: где возникает баланс, контраст, где появляется тот самый третий вкус, которого нет в бокале или в тарелке по отдельности.
Я буду объяснять не правила, а механики: почему именно этот вкус усиливает вино, как текстура влияет на ощущение тела вина, и почему иногда «неочевидное» сочетание оказывается точнее классического.
Это вечер для тех, кому интересно не «что к чему подать», а как вообще устроена логика вкуса. Кто любит собирать опыт через ощущение, а не через инструкции. Кто хочет провести субботний вечер в состоянии исследовательского удовольствия.
Мест немного, чтобы у каждого было пространство для внимания и личного опыта.
📅 Когда: суббота, 27 июня, 17:00
📍Где: Винотека «БонВин», ул. Пятницкая, д. 27А, стр. 3А
💵 Стоимость: 4 500 ₽. Включены 7 вин и гастрономические пары
Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina
Мой сегодняшний день — это Форт Боярд, а я в нём карлик с ключами😅
Каких-то 15 тыщ шагов, 3 кофе, 1 энергетик, 1 прием пищи (треш), 10 виниловых пластинок, 7 вин и 8 довольных гостей (+1 пропущенная ласточка на Владимир🤘🏼)
У меня нет ни одной фотки с дегустации «Вино и винил», поэтому, дорогие гости, в комментариях под этих постом скидывайте всё, что у вас есть🍷🫶🏼
Чем радуете свои вкусовые сосочки в эту пятницу?
У нас +12°, и захотелось красного, но свежего, ягодного и легкого.
В бокале: Мысхако Гренаш Энзима (Гренаш (85%), Сира (10%), Марселан (5%))
Особенность этого вина:
Брожение проводилось при пониженных температурах 5-10С°, что позволило максимально сохранить ароматический потенциал, свежесть и раскрыть сортовой профиль вина. Применение экзогенных ферментов и специальных штаммов Saccharomyces cerevisiae помогает деликатно освободить ароматические тиоловые и терпеновые соединения, а также оптимально экстрагировать полифенолы, которые отвечают за структуру и эволюцию вина.
Не для выдержки; берём и пьём здесь и сейчас🍷🤌🏼
Как прошла лекция-дегустация игристых «От петната до Корпинната»
Начали вечер с сабража🍾 (На видео)
А потом случилась самая продолжительная дегустация в моей жизни, 3 часа — пролетели как один миг. Если бы не закрытие винотеки, мы бы и ещё сидели и сидели))
Каждый нашел своего любимчика из сета, а после встречи получил презентацию как сувенир-шпаргалку для будущего выбора игристого🥂
Как всегда, хочу выразить благодарность винотеке «БонВин» на Пятницкой и в отдельности Евгении и Кристине за помощь🤍
Спасибо за гостям за их интерес и вовлечение, увидимся уже скоро — 6 июня на дегустации «Вино и винил»
Друзья, одно место на дегустацию игристых вин в эту пятницу🔥
Для бронирования напишите мне: @o_marfitsina
Москва! «Вино и Винил»: дегустация для тех, кто слушает сердцем
Знаете, что общего у виниловой пластинки и хорошего вина? Их нельзя ускорить. Только прожить от первой до последней капли и ноты.
Я давно хотела сделать не классическую дегустацию, а свидание с собой. И вот придумала идеальный вечер💿
Приглашаю вас на «Вино и Винил» 29 мая в 20:00
Это история длиной в 7 бокалов и 7 пластинок
К каждому музыкальному фрагменту я открою специальное вино
Что это будет за связь?
⭐️ Возможно, мы выпьем бургундское под голос Нины Симон — глубокое, своенравное
⭐️ Или дерзкую нефильтрованную натуралку под Боуи — колкого и искрящегося
⭐️ Винтаж, который помнит то лето, когда в свет вышла эта композиция
Для кого этот вечер:
— Для тех, кто устал от классических дегустаций
— Для кого «Dark Side of the Moon» — не просто надпись на футболке
— Для тех, кто хочет познакомиться с вином через эмоции, а не через дегустационные бланки.
Вечер пройдёт при свечах. Никаких проекторов, только свет лампы, винил, стекло и вы.
📅Когда: 29 мая, пятница в 20:00
📍Где: Винотека «БонВин» Большой Сухаревский пер., 24, Москва
💳4500 рублей — 7 вин + классные закуски
Для бронирования напишите мне @o_marfitsina
«Что пьёт сомелье»
Давно не было обзоров, исправляюсь🙌🏼
Итак, Бароло — одно из самых известных итальянских красных вин, производимое исключительно из сорта Неббиоло в регионе Пьемонт. С 1980 года имеет высшую категорию качества в Италии — DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Неббиоло (Nebbiolo) — это поздний красный сорт винограда, родом из Пьемонта, известный как основа великих вин Бароло и Барбареско.
➡️ Виноградники расположены на территории 11 коммун, включая Бароло, Ла-Морра, Кастильоне‑Фаллетто, Монфорте‑д’Альба, Серралунга‑д’Альба и другие.
➡️ С 2014 года эти виноградники охраняются ЮНЕСКО как часть объекта всемирного наследия «Виноградники Ланге — Роэро и Монферрата».
Вино из Неббиоло выделяется высокой кислотностью, выраженной танинной структурой и относительно светлым прозрачным цветом, который с возрастом быстро становится кирпично‑оранжевым (смотрите на фото).
Согласно правилам DOCG, Бароло должно выдерживаться минимум 38 месяцев, из них 18 — в бочке; некоторые вина выдерживают гораздо дольше и хорошо развиваются в бутылке до 20 лет и более.
В бокале Marrone Barolo 2017
Тело: среднее-
Нос: подваленная вишня, роза, фиалка, ваниль, гвоздика, лёгкая смолистость, э литл бит🤏 скотного двора, земли после дождя.
Эта бутылочка лежала у нас с прошлого мая, переехала из Краснодара и в целом хранилась, так скажем, не в погребе)) Но вино в отличном состоянии, и сейчас прекрасно, и смело могло подождать года 2-3.
В общем, друзья, говорила и буду говорить: пейте хорошее вино, выбирайте в пользу качества и вкуса, а не количества🍷 Cheers!
Натуральное вино: почему оно мутное, пахнет скотным двором и стоит как крыло от Боинга?
Друзья, если вы привыкли к прозрачным и парфюмерным Совиньон Блану или Гевюрцтраминеру, то первая встреча с «натуралкой» может вызвать когнитивный диссонанс. Вам приносят бокал жидкости цвета яблочного сока с мякотью. В аромате… ну, скажем так, мокрая овчарка, чайный гриб и квас. И за это просят 6000 рублей😁 Признайтесь честно, захотелось?)
Разбираемся без снобизма.
Натуральное вино — это подход к производству вина, который предполагает минимальное вмешательство человека в естественные процессы, сохранение природного вкуса и отражение особенностей терруара. Хотя чёткого универсального определения «натурального вина» не существует, в международной практике выделяют ряд ключевых принципов:
⁃ Минимальное технологическое вмешательство на всех стадиях производства
⁃ Использование органического или биодинамического подхода к виноградарству
⁃ Ручной сбор урожая
⁃ Спонтанное брожение на «диких» дрожжах
⁃ Отказ от добавления технологических добавок
⁃ Минимальная фильтрация или отказ от неё
⁃ Отсутствие или минимальное содержание диоксида серы (SO₂)
По аромату готовьтесь к сюрпризам. Забудьте про «вишневый джем с ноткой ванили». Тут будет: квашеная капуста, мокрый камень, яблочный сидр, иногда легкий намек на скотный двор. Звучит сомнительно? Да. Вкусно ли это? Тоже да! Это питкое, живое, кислотное зелье, которое французы называют glou glou — который издают, когда жадно пьют что-то залпом или наливают напиток из бутылки.
Кто в России производит натуральные вина?
Дача Сердюка — хозяйство в Ростовской области, производящее вино в натуральной стилистике. Вина не закрепляют после производства (не добавляют диоксид серы) и не фильтруют, поэтому они часто имеют естественный осадок. У компании есть собственный виноградник площадью 1,1 гектара. Ежегодно выпускается около 10 тысяч бутылок.
Uppa Winery (Павел Швец) — винодельня недалеко от Севастополя. Соблюдает органические и биодинамические методы ведения хозяйства. В 2022 году получило сертификат на первое органическое вино в России
STN Winery — производитель натуральных вин в России. Проект команды сомелье из Санкт-Петербурга, которые решили сделать своё и получилось очень круто. Уважаю ребят.
Европейские производители:
• Clot de l'Origine (Франция)
• Occhipinti (Италия, Сицилия)
• Partida Creus (Испания, Пенедес)
• Strekov 1075 (Словакия)
• Winnica Kamil Barczentewicz (Польша)
1️⃣Ручной труд. Ручной сбор и сортировка винограда вместо механизированной уборки.
2️⃣Экологичные методы. Органическое/биодинамическое земледелие — без пестицидов и синтетических удобрений.
3️⃣Особые технологии. Брожение на природных дрожжах, минимум или отсутствие сульфитов, часто — без фильтрации.
4️⃣Высокие потери. Часть партий может испортиться из‑за минимального вмешательства в процесс.
5️⃣Малые объёмы. Небольшие хозяйства не получают экономии на масштабе — издержки распределяются на меньшее число бутылок.
6️⃣Особые условия хранения и логистики. Требуются температурный контроль и быстрая реализация из‑за короткого срока хранения.
7️⃣Образование рынка. Затраты на просвещение потребителей и работу с сомелье/ресторанами.
Рецепт гурманских оливок
Из серии «Шеф-повар ресторана с мишленовской звездой сказал, что ради этого маринада он готов работать в нашей столовой», «Любимый рецепт маринованных оливок Майкла Джексона» или «Когда я готовлю эти оливки, соседи стучат по батареям... чтобы попросить добавки»
Сегодня взяли итальянские оливки в Metro, они в меру соленые и «кислые»
Дома сливаю рассол из банки и добавляю к оливкам:
— оливковое масло extra virgin
— любимые специи (у меня: микрощепотка хлопьев чили, сушенный шалфей, мята, орегано)
— цедру лайма
— можно ещё 10-20 мл лимончелло
Трясем банку, чтобы каждая оливка покрылась нашим самодельным маринадом и оставляем в холодильнике на полчаса
И закуска для вина готова, такие оливки украсят любое плато для aperitivo🤌🏼
❤️🔥Buon appetito
Когда хочется красного в жару: ледяной кларет
Пере-розовое или недо-красное вино — это если грубо, а если поэтично, то вспоминаем Александра Блока: «Там льется рекою душистый кларет!»
Кларет (claret) — это общее название для некоторых красных вин Бордо, а также в более широком смысле — сухих красных вин бордоского типа, производимых как во Франции, так и за её пределами.
История
Понятие «кларет» возникло в средневековой Англии, где применялось в отношении наиболее светлых и лёгких красных бордоских вин, приближавшихся по своим характеристикам к розовым. Это было связано с тем, что в XII веке регион Бордо перешёл под власть английской короны после брака Генриха II Плантагенета с Алиенорой Аквитанской.
Давайте разберемся, что это за зверь. В классическом понимании клареты (и их более бледные собратья) рождаются из красных сортов винограда, но с минимальным контактом с кожицей. Сок настаивают на мезге совсем недолго — иногда всего несколько часов.
Цель? Забрать у ягоды не терпкость и мощь, а сочный цвет и свежий и яркий аромат ягод. В бокале вы получаете вино полупрозрачного рубинового оттенка (см. на видео), в котором вас ждут ноты свежей малины, вишни, граната, а иногда и лесной земляники.
✍Главное правило сервировки кларета: смело отправляйте бутылку кларета в ведро со льдом на 20-30 минут или в холодильник на час-полтора. Нам не нужна комнатная температура! Охлажденный до 10-13°C, он превращается в идеальный глоток для теплого летнего вечера: питкий, освежающий, с легкой ягодной кислинкой, утоляющей жажду. Это вино-компромисс для тех, кто в душе «красный», но телом жаждет прохлады.
И вот тут самое интересное. Тем, кто едет со мной в винный тур в августе предстоит особенное знакомство.
В винном городе «Белый мыс» я и сомелье Данил Трусов покажем вам то, чего нет на полках обычных магазинов. Мы продегустируем эксклюзивный локальный кларет, который делают по старинной технологии, а подадут специально для нас уже 13 августа. Это будет чистый ягодный взрыв в ледяном бокале.
С дегустационной террасы будет открываться тот самый вид, ради которого мы и едем. Готовьте свои рецепторы, будет очень сочно🔥
У меня новая игрушка🍾 Теперь сабражи и рецепты буду снимать ещё и на очки Meta
Читать полностью…
Как прошел наш первый эногастрономический практикум «Карта вкуса»
Начнем со стола. Я подготовила для гостей 7 пар:
🍋1 пара: Caval Valdobbiadene Prosecco Brut (аперитив) — крекер с творожным сыром и цедрой лимона.
🍐2 пара: Rooiberg Winery, Chenin Blanc — Бри + груша тонкими ломтиками + лёгкие маринованные каперсы.
🍒3 пара: Fanagoria Rose. «Румянец» — адыгейский сыр + черешня.
🌰4 пара: Loco Cimbali Chardonnay Reserve — камамбер + жаренный фундук.
🫒5 пара: Pierre Andre, Bourgogne Passe-Tout-Grain "Le Boutoir" АОР — хамон + выдержанный пармезан + оливки с оливковым маслом и пряными травами.
🥩6 пара: Domaine Brunet Chinon AOC — тонкие ломтики вяленой говядины + выдержанный грюйер + миндаль.
🍫7 пара: Artisan Vigneron APSOM Muscat de Beaumes de Venise — тёмный шоколад 75% + курага + рокфор.
По реакции гостей я поняла и без голосования, что больше всего эмоций вызвала последняя пара😁
Следующий эногастрономический практикум состоится в сентябре, следите на анонсами💔🙂↕️
Танины плачут, кислотность сворачивается: как шоколад убивает хорошее вино (и как этого избежать)
Сегодня разбираем, пожалуй, самый капризный и чувственный пейринг — вино и шоколад. Сколько раз я видела, как этот дуэт превращался в катастрофу: глоток сухого красного после кусочка горькой плитки отдавал железом, а белое и вовсе сворачивалось в кислое недоразумение.
Ещё до того, как я стала заниматься вином профессионально, я слышала такое мнение: шоколад дружит только с коньяком и только в горьком виде. А когда начала разбираться в теме, открыла ларчик с двойным, тройным, а то и четверным дном.
В книге «Вино и еда» от команды SWN шоколаду посвящена отдельная глава. А я щедрая душа, делюсь с вами шпаргалкой по сочетаниям.
📎Запомните главное правило: вино должно быть слаще шоколада. И в идеале натурально сладким — то есть вина, в которые не добавляли сахар, чтобы скрыть дефекты, а произведение искусства: айсваны, поздний сбор, подвяливание и благородная плесень Ботритис. Иначе танины и кислотность станут грубыми и плоскими. А теперь — к идеальным парам:
🍫 Белый шоколад
Это не совсем шоколад (какао-порошка нет, только масло), поэтому ему нужны нежность и сливочность.
• Идеально: Игристое Moscato d’Asti из Пьемонта (сладкая груша и персик).
• Магия: Коктейль из белого шоколада с маракуйей + Сотерн. Взрыв!
🍫 Молочный шоколад
Самый покладистый. Ему нужны вина с карамельными и ореховыми нотами.
• Идеально: Портвейн Ruby (молодой и фруктовый). Это классика.
• Магия: Brachetto d'Acqui. Легкая сладость клубники и легкие пузырьки создают ощущение «клубники в шоколаде».
🍫 Темный шоколад (50–70%)
Территория танинов. Нужна мощь и плотность.
• Идеально: Амароне делла Вальполичелла или мощный калифорнийский Зинфандель с тонами вишневого джема.
• Магия: Выдержанный Портвейн Tawny. Орехи, сухофрукты и апельсиновая цедра — это сложнее и интереснее, чем просто сладость.
🍫 Горький шоколад (80%+)
Экстремалы, внимание! Здесь сухость зашкаливает.
• Идеально: Вино "Coume del Mas" Banyuls AOC (юг Франции) или Pedro Ximénez (густой, как моторное масло, изюм в бокале).
• Магия: Охлажденный красный вермут. Травы и пряности горького шоколада — это космос.
В эту субботу на эногастрономическом практикуме «Карта вкуса» нас будет ждать неожиданная пара: сладкое десертное вино из благородного Муската блан а пти грен. Выдержка в течение 36 месяцев, в результате чего во вкусе и аромате появляются ноты сухофруктов и дыма, не присущие винам из мускатных сортов. Сочетать такой сложный образец мы будем с не менее сложным гастроаккордом: горький шоколад, миндаль и сыр Горгонзола. Музыканты, это не просто аккорд, а квартсекстаккорд😛🤘 Ярко, смело и незабываемо!
Делитесь в комментариях, какие пейринги стали вашими любимыми (или провальными)!🥂
Друзья, сняла рецепт своей вариации пасты с вонголе, которую готовлю за 15 минут🔥
Блан де нуар с Тамани + эта паста = пряность, сливочность, морская нотка, эфирные масла лайма и оливки. Ну просто🤌🏼
Чуть меньше двух месяцев осталось до…
Нашего эногастрономического тура! Уже 12 августа я встречу вас в аэропорту Геленджика бокалом ледяного игристого, и мы отправимся в лучшие 5 дней лета🥂
Честно, радуюсь и предвкушаю, как ребенок, этот тур. Постоянно в голове подкручиваю, улучшаю программу, чтобы после выхода из аэропорта вы, мои гости, ни о чем не беспокоились, а полностью растворились в атмосфере бархатного сезона, знакомства с винодельнями, терруарами, вкусили локальную гастрономию и вернулись из отпуска перезагруженными и вдохновленными.
Геленджик выбран не случайно, это, по моему мнению, самый живописный, уютный город кубанского черноморского побережья. Когда-то я в него влюбилась, а теперь буду проводником для 10 человек, которых, я уверена, он также покорит своим гостеприимством.
Но самое ценное в таких поездках — это люди. Мы с вами можем 3 часа говорить о вине на моих дегустациях, представьте, что будете в августе😁 Обсуждать вино, путешествия, кулинарию и сочетания, вместе экспериментировать, открывать новое в компании единомышленников — что может быть лучше для отпуска?
Осталось всего несколько мест, поэтому если вы еще думали, то сейчас самое время решаться!
12-16 августа
📍 Усадьба Маркотх
📍 Криница
📍 Усадьба Мезыбь
📍 Скалистый берег
📍 Винный город «Белый мыс»
📍 Nesterov Winery
📍 Ресторан «Винотеррия»
📍 Дом ароматных трав Maison des Plantes Aromatiques
Жить будем в бутик-отеле Ikos Fanas без переездов, чемоданов и суеты. Это пространство, где можно по-настоящему замедлиться и выходнуть.
Напишите мне в личные сообщения @o_marfitsina «Хочу в тур», я отправлю программу и отвечу на вопросы👆
📎 Или бронируйте места на сайте https://aderenti.ru/tour_august_2026. Там же и подробная программа
Друзья, начинаем неделю с хороших новостей
В августе мы едем в эногастрономический тур по винодельням Геленджика и Анапы
И теперь вы можете оплачивать тур по карте и в Сплит на сайте моего партнера, сервиса Timepad🔥👇
https://marfitsina-olga-vadimovna.timepad.ru/event/3913456/
Присоединяйтесь к туру и оплачивайте участие любым удобным для вас способом! Буду рада вас видеть🍷
О том, как вино и музыка говорят на одном языке
Есть вина, которыми запивают еду и забывают.
А есть вина, которые выходят на сцену.
Именно таким мне кажется Mar de Frades Albariño из испанской Галисии — одно из вин нашей ближайшей дегустации «Вино и винил».
Albariño называют королём атлантических белых вин. Его родина — суровое побережье Риас-Байшас, где виноградники смотрят на океан, а в бокале рождаются свежесть морского бриза, цитрусы, белые цветы и фирменная минеральность.
Это вино одновременно лёгкое и невероятно энергичное. Оно не пытается понравиться — оно просто заполняет собой пространство.
Совсем как Queen.
Музыка Queen давно вышла за рамки рок-н-ролла. Фредди Меркьюри и его группа превратили каждую композицию в маленькое представление: масштабное, эмоциональное и узнаваемое с первых секунд. Их песни объединяют людей разных поколений точно так же, как хорошее вино объединяет людей за одним столом.
Поэтому на дегустации мы соединим Mar de Frades с пластинкой Queen Greatest Hits.
В одном случае океаническая свежесть и характер испанского побережья.
В другом — музыка, которая уже несколько десятилетий собирает полные залы по всему миру.
Иногда достаточно одного бокала и одной песни, чтобы почувствовать настроение целой эпохи.
6 июня приглашаю на дегустацию «Вино и винил» в «БонВин» на Сухаревской.
Осталось всего 2 места🔥
Брекинг ньюс!
В «Глобусе» найдены бокалы как в «Кюхенлэнде», но в 3(!) раза дешевле
Мы знаем, что весь КЛ — это таобао с наценкой в 1000%) Но по скидкам можно там что-то приколдесное найти.
Итак, за 480 рублей у вас тонкий, звонкий (проверила), лёгкий, стильный бокал объемом 470 мл из, как заявляет продавец, хрусталя (думаю, что всё-таки хрустальное стекло, а не истинный хрусталь). Форма напоминает бокалы Bork, кажется, именно они этот тренд запустили, да?
Короче, надо брать, сомелье одобрила🫡👌🏼 Бокал можно считать универсальным: и под белое, и под красное, и под игристое, и под апероль
Дорогие гости моих дегустаций и винные друзья, по просьбам трудящихся дегустацию «Вино и винил» я перенесла на 6 июня (это суббота), встречаемся в 17:00 в винотеке «БонВин» на Сухаревской🍷
Формат «Вино и винил» — это гедонистическая винная встреча, на которой мы будем ласкать наши вкусовые рецепторы и барабанные перепонки, погружаясь в мир вина и музыки 💿 Кто в деле?)
Сезон игристых розе с клубникой объявляется открытым!💖
В бокале розовый Пино нуар от Балаклавы — один из лучших образцов российских игристых по методу Шарма. Никогда не подводит, чистый аромат клубники, малины, леденцов — легкое и дружелюбное
Привет, сообщники! Из майской праздничной спячки я возвращаюсь к вам с новостями
В журнале Timepad «Спасите мои выходные» вышла моя авторская колонка. Тема первой статьи — «Цифровое похмелье: почему мы снова собираемся за столом»
О чем эта статья?
О глобальном тренде: усталость от постоянного онлайна, уведомлений и алгоритмов («цифровое похмелье») заставляет людей искать живые, тактильные и настоящие впечатления.
Рассказываю, почему гастрономия и особенно вино становятся тем самым «якорем реальности», который возвращает нас к себе и другим людям за общим столом.
Этот материал — мягкое, чувственное и очень практичное напоминание: технологии должны быть инструментом, а не средой обитания. А хороший бокал вина в компании друзей и единомышленников — лучшее лекарство от цифрового похмелья.
Поддержать автора — 🔥
Отмечаем международный день Вионье!🥂
Винный мир празднует день одного из самых ароматных белых сортов — Вионье. Мой любимчик вот уже третий теплый сезон подряд. Случилась у нас с ним какая-то химия (уж простите за эту игру слов). Поэтому сегодня всё о нём:
Происхождение и спасение
Вионье родом из долины Роны (Франция), монополист в Кондриё (Condrieu) и Шато‑Грийе (Château-Grillet). К 1970-м осталось 14 га — сорт был на грани вымирания! Новый Свет (Австралия, США) его возродил: сейчас во Франции ~4400 га, в России — (пока что) около 25 га.
Раскрытие на терруарах
📎Вионье хорошо адаптируется к климату. На холодных терруарах вина свежие, с цитрусовыми (лимон, грейпфрут), зелеными яблоками, высокой кислотностью и тонкой минеральностью — элегантные, для аперитива.
📎На умеренных в Кондриё — эталонный стиль. Вина элегантные, с хорошей структурой, минеральными нотами (кремень, влажный камень, солоноватость) и сдержанной фруктовостью. Часто выдерживаются в дубе.
📎В жарких (юг России) — эксперименты с сортом дают достойные образцы, сочетающие фруктовую насыщенность и свежесть. Вина получаются с ярким ароматом спелого персика, абрикоса и цветов с лёгкими сливочными штрихами. Вкус элегантный, гармоничный, мягкий и чистый, с акцентами тропических фруктов, освежающей кислотностью и обволакивающим финишем.
Терруар усиливает уникальность: почвы Роны дают минеральность, гранит — структуру, песок — сладость фруктов.
Вина насыщенные, свежие, без спиртуозности — в общем, наш идеальный компаньон для летних вечеров.
Мой ТОП-3 российских Вионье
1. Криница "Вионье" 2022 — 100%, сухое, хороший балл по Артуру Саркисяну.
2. Вионье от Усадьбы Мезыбь — яркое, ароматное, с тропическими нотами, отражает жаркий терруар юга России.
3. Вионье от Усадьбы Маркотх — элегантное, сбалансированное, с цветочными и фруктовыми акцентами, хвалят за свежесть.
Поднимите бокал за Вионье! Какое пробовали?
Приготовила для вас небольшой пост-ликбез на тему натурального вина. Говоря об этой интересной категории, обычно слышу: «А что, бывают НЕнатуральные вина?» Без ста грамм не разберешься, но мы попробуем.
Но сначала предлагаю проверить знания и интуицию. Всего 3 коротких вопроса: