4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
С удовольствием следим за обновлениями казанского проекта «Ранняя пташка». К весне они придумали два латте на космическую тематику: «Звезду Виктория» с клубникой, белым шоколадом и мятой, и ванильно-лаймовый «Кассиопея». Оба существуют и в горячем, и в холодном виде — так что можно выбрать в зависимости от погоды и собственных ощущений.
@thecoffeeology
Команда «Цензуры 1:1» приглашает отметить с ними день рождения Николая Васильевича Гоголя. Кофе в этом напитке нет, но концепт интересный: это сливочно-молочный коктейль, который варят с пряностями и подают горячим.
@thecoffeeology
#красотадня — 9-я кофейня Skuratov в Казани. Она находится в здании комьюнити-центра «Арт», который появился на месте Арских казарм. Стены частично сохранились, и одна из них стала частью интерьера заведения. По задумке авторов дизайн-проекта, сочетание этого старинного кирпича и стеклянных фасадов должно напоминать о том, что прошлое никуда не уходит.
@thecoffeeology
S7 присоединились к популяризации specialty-форматов кофе: теперь на рейсках в Сочи, Стамбул, Пекин и Бангкок пассажирам будут раздавать кофе в дрип-пакетах. Можно попросить горячей воды и заварить их немедленно, или оставить на более удобное время. На каждом дрипе есть QR-код, который ведет на мини-гид по городу, в котором приземлится самолет. Обжарщик, к сожалению, не известен, но внутри — точно specialty-кофе в обжарке под фильтр.
@thecoffeeology
Ольга Храмова запускает «кофейный лагерь для взрослых» — трехнедельный цикл онлайн-лекций, на которых будут обсуждать вкусы, ароматы и текстуры, а также поговорят о фудпейрингах, сенсорике и о том, как управлять вкусом при заваривании. В списке лекторов — Сергей Блинников, чемпион мира по завариванию кофе в джезве, совладелица кафе «Мечтатели» в Петербурге Людмила Иванова, и Константин Добрецов, директор НИИ обоняния и ольфакторной паталогии.
Записаться можно до 17 марта на сайте проекта, начало — 18 марта.
@thecoffeeology
В этом году чемпионатов по дрип-пакетам стало больше: компания Brai Gran организует собственное соревнование. Участникам предстоит самостоятельно обжарить кофе и подобрать рецепт. В судейской комиссии будут Мария Райлян, Анастасия Кадушкина, Дарина Манаенкова, Татьяна Сальникова и Павел Шестаков. Три лучших рецепта используют, чтобы сделать суммарно 9 тысяч дрип-пакетов. Кроме того, предусмотрены призы от партнеров чемпионата.
Зарегистрироваться можно до 19 марта, а награждать победителей будут 17 апреля во время Coffee Tea Cacao Expo.
@thecoffeeology
В Петербурге пройдет интересная коллаборация бара и кофейни: 13 марта бариста из кофейни «Август» будут готовить напитки в баре «Полторы комнаты», а 15 марта команда бара займется безалкогольными коктейлями в «Августе». В программе — коктейль из клубничного пюре и кофейного концентрата, кордиал из огурца и белого шоколада с комбучей из улуна и другие нетривиальные сочетания.
Гест в «Полторы комнаты» пройдет 13 марта с 20:00 до 23:00, а в «Август» нужно приходить 15 марта с 16:00 до 21:00.
@thecoffeeology
MHW-3Bomber выпустили кофейный набор на весеннюю тему. В него входит все, что может понадобиться для заваривания пуровера: гриндер, чайник с тонким носиком, весы, чашки, сервер и сама воронка. Принт на все предметы наносили вручную.
Стоимость набора — $180, но все предметы можно приобрести отдельно.
@thecoffeeology
8 марта в кофейне Tintoretto пройдет весенний поп-ап маркет бренда Le Pompon. Сотрудники кофейни приготовили для события мадлен с лимоном и черной смородиной, в качестве пейринга рекомендуют взять кортадо. Должна получится одновременно свежая и насыщенная вкусами комбинация.
Время работы маркета — с 12:00 до 19:00.
📍 Малый Казенный переулок, 2
@thecoffeeology
Организаторы фестиваля «Чашка» объявили дату следующего мероприятия: оно пройдет 13 и 14 сентября. В этом году на «Чашке» впервые пройдет отборочный чемпионат «Бариста года». Подробности о том, как попасть на фестиваль, будут позже, но компании уже могут заполнить заявку для участия.
@thecoffeeology
Стали известны победители премии «Упаковка года». В секции «Упаковка года в сегменте HoReCa» первое место заняли Tasty Coffee с обновленным дизайном, в котором удалось передать динамичность компании с помощью практически исключительно шрифтов. На втором месте — тульские обжарщики Bernin с коробками в виде спичечных коробков, а на третьем — Mikale с лаконичными иллюстрациями на пачках.
Поздравляем победителей!
@thecoffeeology
Кажется, намечается новый тренд: в магазине «Территория кофе» установили фильтр с обратным осмосом «Барьер Бариста 200» и предлагают два варианта воды — 50 ppm для фильтр-кофе и 100 ppm для кофе-машин. Воду для заваривания можно будет набрать бесплатно, а выбор тары остается за гостями.
@thecoffeeology
С 6 по 8 марта кофейня YCP устраивает дни сырников. Их будут готовить из классического и топленого творога, а всем, кто сырники закажет, подарят капучино.
Адрес — Мясницкая, 13, стр. 21.
Новый канал с лучшими вакансиями для су-шефов и линейных поваров: @bestsouschefs
Читать полностью…
Завтра, 28 февраля, в «Практике кофе» на Ломоносовском устраивают вечер научно-популярных лекций. Лекторы расскажут, как связан дофамин и кофе, затронут биохимическую историю кофеина, а также роль кофе в медицине. Начало — в 18:00, вход — 200 р.
📍 Ломоносовский проспект, 29, к. 2
@thecoffeeology
В Cream Soda понимают, как непросто даются рабочие дни, так что теперь с 8 до 12 в кофейне будет работать опция «Безлимитный фильтр». Первая чашка будет стоить 450 рублей, и в неё нальют столько кофе, сколько попросите.
Готовимся к следующей неделе с пятницы.
📍 Мясницкая, 15
@thecoffeeology
В «Просвете» вернули в меню напитки, которые больше всего понравились гостям в прошлом: кофейный коктейль «Щусев» с кофейно-персиковой пеной, «Пушкин» — фильтр с апельсиновым фрешем и малиновой пеной, и «Малевич», в котором чёрный кофе смешивается с сиропом бузины и соком из красных апельсинов.
Неизвестно, оставят ли их навсегда, но в ближайшую весну все эти напитки точно будут доступны для заказа.
@thecoffeeology
И еще одно важное событие, которое с удовольствием поддерживает GreatList: 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и средневековой мифологии.
Участие в постановке примут Александр Горчилин, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов, который одним из первых принес видео-арт в российский театр. Хореограф — двукратный лауреат «Золотой маски» Владимир Варнава, а драматург — Валерий Печейкин. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
Часто при обучении бариста самое сложное — это не кофе, а использование кассы. Система iikoMini полностью снимает эту проблему: интерфейс интуитивно понятный, легко освоить за 15 минут. Позиции можно распределить по папкам и добавить к ним иллюстрации: когда есть визуальное сопровождение, становится проще принимать заказы — а это экономия времени как бариста, так и гостя. А если возникнут вопросы, всегда можно написать в поддержку: среднее время ответа — 1 минута 10 секунд.
Использование iikoMini стоит от 1295 рублей в месяц, а на то, чтобы решить, подходит вам система или нет, с промокодом COFFEOLOGY дают 30 дней — и это бесплатно. Сообщите его менеджеру и тестируйте iikoMini! Переходите по ссылке, чтобы узнать подробности.
«Сварщица Екатерина» выпустили новую серию дрипов в коллаборации с Underdog. «Колумбия Smoky BBQ» получился с нотами копченого черного чая, шоколадного трюфеля и с сухариками с беконом в послевкусии, а в «Колумбия Spicy» можно найти карри и перечную остроту.
@thecoffeeology
Когда rockets.coffee открывали третью кофейню в Москве, они также анонсировали запуск спортивного хаба Amazing Rockets. На этих выходных в заведении на Садовнической пройдет презентация проекта. В субботу, 15:00, начнется презентация, которая плавно перейдет в забег на 10 километров (зарегистрироваться можно по ссылке). В конце запланирован бранч и фильтр-кофе.
Чтобы отпраздновать это событие, 15 и 16 марта во всех точках rockets.coffee будут готовить бранчи по специальному меню: тартин с миндальным хумусом и другие блюда. А еще команда придумала холодный напиток Red Rockets с клубникой, колой и фильтром на анаэробном кофе.
@thecoffeeology
Сегодня в рубрике #девайсдня — воронки от тайваньской компании ODZ Studio. Их делают из нержавеющей стали, титана и китайского фарфора. Для заваривания нужны стандартные фильтры для V60 на 1-2 чашки. Если сравнивать с Origami, то с тем же помолом вода будет протекать быстрее — ODZ Studio предполагают, что заваривание займет около 80 секунд. Но это все не так важно, как дизайн этих воронок — они просто очень красивые.
@thecoffeeology
В этом году для афиши Aeropress Battle выбрали работу Виктории Черниковой с лягушками-бариста. Всего на конкурс подали 13 работ. В прошлом году победила иллюстрация Алены Давыдовой, буквально изображающая битву за Aeropress.
Поздравляем Викторию и ждем результатов чемпионата в этом году.
@thecoffeeology
Skuratov вместе с омским художником Ильей Це и эко-мастерской «Береги» выпустили открытки с семенами красного клевера. Она сделана из переработанной бумаги методом ручного литья, а чтобы цветы взошли, достаточно закопать открытку в землю и регулярно поливать.
Открытку можно купить в Омске, Новосибирске, Самаре, Нижнем Новгороде, Санкт-Петербурге, Москве и Казани, но не во всех кофейнях — уточняйте в своем ближайшем Skuratov.
@thecoffeeology
В «Просвете» придумали специальный сет, который можно попробовать 8 и 9 марта в кофейнях на Фадеева и Краснопролетарской. В него входит напиток на основе эспрессо и кокосового молока с клубнично-лаймовым кордиалом и сиропом бузины, и сливочно-муссовый бисквитный десерт с малиновым джемом.
Цветок на напитке рисуют карамелью, а десерт покрыт бархатным велюром.
@thecoffeeology
На Даниловском рынке открылся корнер Amazing Cacao — этот петербургский проект занимается specialty-какао и bean-to-bar шоколадом. Кроме какао, здесь можно выпить specialty-кофе и матчу, а также купить шоколад в разных формах.
Выдержки из меню: сет горячего шоколада — 520 р., какао — до 380 р., фильтр — 220 р., раф с белым шоколадом — 380 р., матча-латте — до 350 р.
🕗 8:00–21:00
📍 Мытнинская, 74
@thecoffeeology
В международный проект ABC Coffee Roasters в Москве ищут официантов:
Доход от 100.000₽, работа во флагманских проектах, бесплатное питание, комфортный график.
Больше деталей в @thebestwaiters
В Drinkit появились весенние напитки с матчей, анчаем и малиной в разных состояниях. Из вариантов — латте с матча-пеной, айс-латте с малиновой пеной, малиновый матча-латте с ягодной посыпкой, голубая матча с малиной и другие опции, которые можно собрать самостоятельно в приложении. Кроме того, в кофейнях сети в Москве теперь можно заказать малиновый круассан и баскский чизкейк.
@thecoffeeology
В Петербурге открылась еще одна кофейня Pa Pa Power, на этот раз — недалеко от станции «Горный институт». Кофе обжаривают сами, десерты привозят из «Забыли сахар» и кафе «Мука». Кроме классики могут приготовить воронку или аэропресс. Из опций без кофе есть цикорий, матча, анчай и какао с бельгийским шоколадом.
Выдержки из меню: фильтр — до 270 р., флэт уайт — 290 р., аэропресс — 250 р., вишневый фильтр — 420 р., персиковый латте — 390 р., эспрессо-тоник — 370 р.
🕗 Будни — 8:00–20:00, выходные — 10:00–20:00
📍 24 линия Васильевского острова, 15/2 (БЦ «Тесла»)
@thecoffeeology
В краснодарской кофейне Kissaten к Масленице придумали красивый спешл: торт из рисовых блинчиков с творожнным кремом, подкрашенным марча и анчаном.
Достойное комбо получится с пряным фильром, банановым какао или ходзича латте из меню напитков.
@thecoffeeology