4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
Wang Pack запустили экспресс-брендинг. Теперь у них можно заказать печать на квадропаках объемом 250 грамм и 1 килограмм, а минимальная партия — всего 100 штук. Заказ выполнят в срок от 5 дней. Минимальный заказ на пакеты другого объема — 500 штук.
Заказ можно оформить по будням с 10 утра до 6 вечера, пишите на почту zakaz@wangpack.ru или в личные сообщения @Wangpackopt.
Наша подруга запустила новый канал с вакансиями только для официантов: @thebestwaiters
Читать полностью…
Обычно к Масленнице заведения разрабатывают блинное меню, а в «Скворце» придумали блинный напиток — имбирное какао с маленькими оладьями. В качестве подсластителя используют сироп из бобов тонка, обещают, что благодаря этому у какао появляются ноты чернослива, карамели и корицы.
📍 Малая Бронная, 4
@thecoffeeology
Сегодня организаторы выставки Coffee Tea Cacao Expo объявили шортлист номинантов на звание «Человек года» в кофейной и чайной индустрии. В кофейную часть вошли:
• Победитель чемпионата России по обжарке 2024 Алексей Афанасьев;
• Певица Алена Швец (автор песни «Капучино»),
• Основатель проекта «Кофезавр» Дмитрий Березкин;
• Бренд-бариста «Кофе Центр» и основатель школы бариста Coffee Center School Игорь Костюков;
• Технолог «Сок кофе» Рахмон Мишелашвили.
Весь список есть на официальном сайте выставки. Победителя объявят уже в апреле, а на выбор жюри можно повлиять, проголосовав за одного из номинантов. Отдать голос можно до 4 марта.
@thecoffeeology
Sibaristica открыли третье заведение, на этот раз — микрокофейню в Санкт-Петербурге. Она находится при производстве обжарщиков, так что кофе проделывает минимальный путь до полки.
Фишка этой кофейни в том, что в ней можно будет выпить не только свежеобжаренный кофе, но и frozen coffee — команда будет замораживать редкие лоты по 20 грамм. На таком зерне можно заказать фильтр-шот или воронку.
Выдержки из меню: батч-брю — до 230 р., флэт уайт — 260 р., фильтр-шот — 240 р., frozen coffee — до 600 р.
📍 Латышских Стрелков, 19Д
🕙 Будни — 9:00 –19:00, выходные — 10:00–19:00
@thecoffeeology
Каждое утро сотрудники кофейни Elwin в Лондоне придумывают вопрос для квиза. Если гость ответит правильно, то ему сделают скидку в 10% на кофе.
Вопросы выбирают на общую эрудицию, чтобы у всех была возможность ответить.
@thecoffeeology
На этих выходных кофейня «Кооператива Чёрный» в Лялином переулке отмечает семь лет со дня открытия. В субботу устраивают вечеринку с диджей-сетом, специальными десертами и напитками, а в воскресенье — каппинг с зерном из разных стран и сессию ответов на вопросы с одним из основателей проекта.
Вечеринка начинается в 19:00, а каппинг — в 12:00, записываться заранее не нужно.
📍 Лялин переулок, 5, стр. 1
@thecoffeeology
15 февраля — день борьбы с детским раком, и на этих выходных Submarine устраивают акцию в поддержку фонда «Подари жизнь». В субботу и воскресенье на сайте обжарщиков появятся позиции, отмеченные стикером «Подари жизнь», и 20% с продаж такого кофе отправят на благотворительность.
Список лотов пока на утверждении, но что бы вы не выбрали, это поможет детям и поддержит родителей.
@thecoffeeology
«Скворец» напомнил, что 14 февраля — еще и Международный день книгодарения. Специальное меню к двойному празднику сделали вместе с издательством «Эксмодетство», вдохновившись книгой «Маленький принц»: розовый латте, коктейль с нотами роз и очень нарядный французский тост.
Всем гостям, которые закажут что-то из праздничного меню с 14 по 16 февраля, подарят экземпляр «Маленького принца».
@thecoffeeology
Сегодня в булочной «Батон» в Тишинском переулке открывается выставка Кати Бабич и Нины Кузьминой, посвященная кофейным чашкам. Большая часть из предметов на рисунках — с Ленинградского фарфорового завода: эти чашки долгое время стояли в буфетах дома у художниц. Есть и привезенные из других стран. Объединяет их то, что из каждой одна из художниц когда-то пила кофе.
📍 Большой Тишинский переулок, 10, стр. 1
@thecoffeeology
Команда кофеен «Просвет» предлагает День святого Валентина посвятить себе: с 14 февраля всем гостям будут дарить карточки ручной работы от «Дипток» с инструкцией, как написать письмо самому себе в будущее с помощью телеграм-бота. На каждой карточке — вопрос, который поможет улучшить отношения с собой.
Заказывать что-то определенное при этом не обязательно — только то, что вы сами любите и хотите прямо сейчас.
@thecoffeeology
В кофейне Cups, которая недавно открылась в Москве, сделали к 14 февраля специальный напиток: Pink Latte на миндальном молоке с добавлением имбиря и специй. За розовый цвет отвечает свекольный сок. В паре идет тарт Love is Cups с малиновым мармеладом, лимонным ганашем, фисташковым крамблом и мятным бисквитом. Попробовать можно только 14 февраля.
📍 Ленинградский проспект, 34А
@thecoffeeology
На этих выходных в Tilda пройдет совместный бранч с обжарщиками Camera Obscura. От Tilda – большие завтраки, киш с лососем и карамельные синнабоны, а Camera Obscura подобрали зерно для фильтр-кофе (Эфиопия Карама) и придумали для события напиток Blueberry Morning, в котором объединили эспрессо на Бразилии, молоко, сливки и чернику. Меню бранча будет действовать с 10 утра до 4 часов дня.
🗓 8 и 9 февраля
📍 Tilda, Сытинский тупик, 5
@thecoffeeology
Новость для обжарщиков: на Coffee Tea Cacao Expo в этом году снова будет проходить Coffee Crossing. Чтобы принять участие, нужно подготовить 10 пачек кофе по 250 грамм — а в ответ получить кофе от других участников.
Обжарщики, участвующие в Coffee Crossing, также получают бесплатные билеты на выставку и возможность провести дегустацию в зоне Roasters House. Для участия нужно зарегистироваться по ссылке.
@thecoffeeology
Кажется, мы видели дрип-пакеты всех форм и размеров, но все-таки у Hario нашлось что-то новое. Оказывается, компания выпускает конические дрип-пакеты. Механика пролива получается такой же, как в классической воронке, и вода проходит равномерно.
Фильтры довольно маленькие, так что заваривать комфортно только очень маленькую воронку, на 12 грамм зерна. Или придется постоянно подливать воду очень маленькими порциями. А еще такие дрипы рассчитаны на узкие чашки и термосы: если взять слишком широкую посуду, фильтр слегка деформируется, и правильной формы не получится. Тем не менее, это удобное решение для поездок, когда хочется сэкономить место.
@thecoffeeology
В Skuratov сделали эспрессо-сет, в котором имеет значение не только кофе. В него входит два эспрессо: классический на Бразилии предлагают пить вместе с газированной водой, а вкус Кении Матунда предлагают подчеркнуть вишневой газировкой. Пить предлагают в таком порядке: сначала — газированная вода, затем — по глотку эспрессо на Бразилии и на Кении, а затем — газировка с вишней.
@thecoffeeology
Джеймс Хоффман выпустил видео о своем последнем эксперименте: он смолол зеленые зерна, обжарил их, а затем смолол их еще раз. Гипотеза была в том, что предварительное смалывание поможет уравнять температуру внутри и снаружи частиц. Для обжаривания использовали ручной ростер Roastino.
После вторичного перемалывания кофе дал гораздо меньше пыли, чем обычно, однако это единственный плюс такого метода. К сожалению, команде Джеймса не удалось обжарить ни одну из партий кофе так, чтобы он получился таким же интересным, как обжаренный классическим способом. Одна из причин в том, что частицы зеленого кофе получились неравномерными по размеру, а в этом случае гораздо труднее добиться правильной обжарки.
Похоже, что до инноваций в обжарке нам еще далеко.
@thecoffeeology
Несколько дней назад «Кофемания» рассказала о новой услуге: теперь гости могут купить канистру воды для заваривания кофе. Канистра сделана из японского пищевого пластика, а внутри — та же вода, которую используют в «Кофемании». Воду дистиллируют, а потом реминерализируют, чтобы добиться правильного состава. Пополнение — бесплатное: нужно просто принести сосуд обратно и сообщить бариста, что вам нужна кофейная вода.
Простое решение для тех, кто хочет, чтобы состав воды и вкус кофе был стабильным, но не хочет ставить фильтр с обратным осмосом дома.
@thecoffeeology
Surf Coffee запустили кампанию Kiss, которой хотят напомнить о важности умения находить красоту в простых вещах. Для неё разработали два напитка — клубничный «Лавли ти» и «Изи твист», в котором объединили кофе, черную матчу и сырную пенку. К кофе или чаю предлагают взять круассан с мисо-карамелью.
Коллекцию дополнили объемными стикерами, кофе в дрипах и даже фотопленкой, все это доступно в кофейнях Surf до 15 марта.
@thecoffeeology
Как привлекать гостей в кафе, если бюджет ограничен?
Запускаете акции, пишете посты, пробуете таргет — но гостей больше не становится? Пора менять подход! На вебинаре iikoMini вместе с Жанной Возжовой, экспертом в маркетинге и коммуникациях, разберем, как привлекать гостей без огромных бюджетов, создавать контент для своей целевой аудитории и не «сливать» деньги на рекламу.
📅 20 февраля в 12:00 МСК
🔗 Для регистрации на вебинар переходите в бота и нажимайте «Начать»
Идея для кофеен в цветочных магазинах (знаем, таких немало): цветы to go.
До весны меньше двух недель.
@thecoffeeology
Обещаем — последний анонс, посвященный Дню святого Валентина. Пекарня Aaark и YUG studio сделали напиток «Агапэ» (так по-гречески называют безусловную любовь). В нем три слоя: шот эспрессо с сиропом из меда, лимонной цедры и розмарина, овсяное молоко с оливковым маслом и пена из овсяного молока.
Попробовать его можно до 23 февраля, к каждому напитку добавляют любовное послание.
📍 Чаплыгина, 20, стр. 7
@thecoffeeology
В кофейню «Привал у Пандочки» 14 февраля нужно приходить вдвоем: при покупке одного из авторских напитков второй такой же гостям подарят. В акции участвуют латте с фисташкой и малиной, латте «Черничный космос», и раф с кондитерским ромом и мусковадо. Чтобы бариста понял, что вы пришли не одни, ему нужно сказать «sweet love».
📍 Холодильный переулок, 4
@thecoffeeology
День святого Валентина в Floo Family отмечают почти без кофеина. В «Сойка напела» будут готовить коктейль «Клубничное облако» в двух версиях — на джине и апероле или их безалкогольных альтернативах, а в Tine и Floo — клубничную матчу с таким же названием. В коктейле обещают тропические вкусы и гарниш в виде ягодной желейной конфеты, а матчу дополнят банано-клубничной пеной.
А еще на витринах всех перечисленных заведений 14 февраля появится шу «Валентинка» с начинкой из малинового пюре.
@thecoffeeology
Rockets.concept store в этом году продолжает традицию: во всех заведениях сети 14 февраля снова будут готовить feb.14 — латте с клубникой, белым шоколадом и украшением в виде мармеладного сердца. Вместе с напитком гости получат открытки-валентинки, которые можно сразу же отправить любимому человеку. Дизайн открыток в каждом из rockets.concept store свой.
Готовить feb.14 и отправлять открытки будут уже третий год подряд.
@thecoffeeology
К 14 февраля в Finch придумали два коктейля на основе кофе. Для женщин сделали коктейль на основе красного вина с колд брю и вишневым сиропом, а для мужчин — вариацию на негрони с джином, колд брю и эфирным маслом апельсина.
Кроме коктейлей, в заведении будут готовить мини-манкейки, а также блюдо на двоих — пасту с тефтелями в томатном соусе, как в «Леди и Бродяге».
Попробовать все это можно с 11 до 16 февраля.
@thecoffeeology
Грустные московские новости кофеен: неделю назад закрылся «Апрель», совместный проект обжарщиков «Кооператив Чёрный», бара «13°» и гастробистро «Цирк». Гостей призывают не удалять карты лояльности: на месте «Апреля» планируют сделать новое заведение. Подробностей пока нет, но надеемся, что там тоже будет все в порядке с кофе.
@thecoffeeology
В возродившемся канале Loyals — скидка 20% на всё меню в кофейне One Price Coffee by Kargamanov. Это новая кастомизированная кофейня в кобренде с ведущим и блогером Романом Каграмановым.
Детали о том, как получить скидку, в канале @loyalsrussia
Ко Дню святого Валентина в Cream Soda придумали сладкий сет — пирожное «Клубника-Белый шоколад» в форме сердца и латте «Клубничный щербет». В десерте — медовый бисквит с муссом из белого шоколада и конфи из клубники и малины, а в латте — клубничный соус, сублимированная малина и маленькая открытка «Love Is…». Заказать их можно с 7 по 16 февраля.
📍 Мясницкая, 15
📍 Лесная, 5
@thecoffeeology
В этом году фонд «Антон тут рядом» снова организует акцию «Прикоснуться словами»: до 21 февраля в кофейнях и других заведениях по всей России можно будет купить валентинку с теплым пожеланием. Деньги пойдут на поддержку людей с аутизмом.
Больше всего кофеен принимает участие в акции в Петербурге: участвуют Sibaristica, «Буше», Aster, «Спэшл», «Этлон кофе», Verle, «Больше кофе», и другие. В Москве валентинки продают в «Не плачь, пей кофе», Masa Madre и «Альпака и кофе». Полный список участников — на официальном сайте акции.
@thecoffeeology