209068
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Если планируете лететь в Сочи, записывайте: в ТРЦ «МореМолл» открылось второе мидийное бистро Аркадия Новикова и Ерванда Галстяна «Pro.Мидии».
В интерьере — много света и воздуха, натуральные фактуры и акценты в морской стилистике. В меню проекта кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden — те самые черноморские мидии, которые подают с хрустящим чесночным багетом в разных соусах: остром арабьята, сливочном с горгонзолой, пикантном том ям и насыщенном чесночном с петрушкой. Соусы подобраны так, чтобы раскрыть вкус и текстуру морепродуктов.
А для тех, кому захочется расширить гастрономическо-географический кругозор, — плато северных креветок и крымские устрицы.
#live Вова Перельман делает первый прогон своего нового шоу Gastro Improv в Well Well на Славянской площади.
Цитирую его: «Это импровизационный театр! Классный!»
Ъ вновь опубликовал список тысячи лучших топ-менеджеров страны. В каждой категории масса друзей и знакомых: Гиязов, Охримович, Сергиенков, Сикорский, Доронов, Ерунова, Иванова, Мартынова и еще масса достойнейших людей.
Отдельно рад за компании, у которых буквально фулл-хаус в рейтинге: например, hh выбил 5 первых мест в IT-категории — от гендира (как раз Дима Сергиенков) до лучшего директора по маркетингу, GR-директора и всех ключевых топов. С другой стороны, кому как ни главным по кадрам в стране иметь у себя лучших сотрудников.
Поздравляю всех! У каждого действительно отличные результаты за время работы на своих постах.
Маша Лапук взяла интервью у Кати Алехиной (Biologie). Довольно динамично (обе) и по делу.
Читать полностью…
Забавное фото читательницы Арины из Владивостока: за чаевые водитель такси разрешает налить порцию (оценивает в 400₽).
Читать полностью…
Очень мне нравится гонконгский блоггер Саймон Уилсон: он уже годами изучает рестораны и у себя в городе, и в других странах, и интервьюирует лучших шефов и барменов в очень приятной и расслабленной манере.
Читать полностью…
За последние две недели сеть «PRO.Хинкали by Novikov» опять выросла — новые рестораны грузинской кухни, где можно собраться большой компанией, отметить день рождения или отдохнуть всей семьей, открылись в Московской области и в Екатеринбурге.
Теперь проект Аркадия Новикова и ресторанного холдинга Family Garden есть в подмосковном Красногорске, рядом с Павшинской поймой. И, кстати, сюда уже выстроилась очередь.
А первый (и, судя по масштабам, точно не последний) в Екатеринбурге «PRO.Хинкали» открылся в историческом центре, в здании «Мытного двора», в двух минутах от метро «Площадь 1905 года»
Фантастика! Работающий музыкальный автомат! Найдено в «Кловли пабе»
Читать полностью…
Продолжаю читать ваши советы и езжу по городу: оказался в бистро Trompette на Трубной.
Находка для фанатов Suze и Chartreuse: вкус как у первого, крепость (45 градусов) как у второго.
Кстати, оч стильно вышло. Я был на предоткрытии, когда и дизайна-то не было, а вышло прям отличное француское бистро. Мест нет, поэтому изучаю бар, а еду протестирую на днях.
Доехал до первого места из ваших советов и в дичайшем восторге. Look Up — это практически мультипространство, где кофейня (выпечка под стеклом и не сухая), далее библиотека, и шахматные столы, после лекторий (и его может снять каждый, берите на заметку), а далее очень стильная зона ресторана с открытой кухней.
Подошла женщина, которая рассказала весь концепт — на входе часы, время замедляется, шахматы замедляют и все, что нужно иногда делать в этой жизни — останавливаться и смотреть вверх. Позже я понял, что это владелец проекта Амина, которая ранее была операционным директором Starbucks.
Покидайте в сообщениях в канале (левый нижний угол) новые места, которые достойны внимания.
Читать полностью…
Вы не поверите, но на месте ресторана Amy на Патриарших откроется магазин, где будут сразу два бренда нижнего белья категории масс-маркет — Calzedonia и Intimissimi.
Грустно, но очень символично.
Кто-то на выходных отсыпался, а кто-то бежал. 20-21 сентября прошел «Московский Марафон»: спортсмены преодолели дистанции 10 км и 42,2 км.
Победители забрали в качестве приза интересное устройство: новые смарт-часы HUAWEI WATCH GT 6 Pro. Гаджет мониторит показатели здоровья, помогает выжать из тренировки максимум, а заодно держит заряд до 21 дня.
Впрочем, есть смысл присмотреться к этим смарт-часам, даже если вы вообще не бегаете. Сапфировое стекло, корпус из титанового сплава и приподнятый безель делают HUAWEI WATCH GT 6 Pro просто эффектным аксессуаром.
Начнем рабочую неделю с инсайдов. Уже слышали, что Lou Lou на Малой Бронной закрылся. Что будет на его месте? Возвращение концепции грузинского необистро «Такахули», которое года три назад работало на Белой площади
Дизайн интерьера от архитектурного бюро Artworks – Андрея Цыганкова и Натальи Эм, выполнен в духе арт-галереи в Тбилиси. В меню грузинский comfort food и собственные твисты от бренд-шефа Alba Group Сергея Отдельнова.
Еще летом Арам Михайлович Мнацаканов мне говорил о грядущем ужине в его берлинском ресторане Mine и вот официально: 17 октября готовят с пейрингом всей линейки вин Domaine de la Romanee-Conti.
Цена не низкая, но для этих вин, кажется, практически равна себестоимости. Теперь мечтаем, чтоб такое повторили в Москве.
Когда ты приучил друга, что возле дома ходишь в «Жажду», но сегодня сел в «Торро»
Читать полностью…
Интересный анализ ChatGPT в режиме thinking:
Если сравнивать серии гостевых ужинов (а не массовые фуд-фестивали) по числу вечеров и приглашённых шефов за последние годы, Alfa Only GreatList Sessions попадает в топ-3/4 мира и точно №1 в СНГ за последние годы.
Как это выглядит по масштабу (ориентир по «числу ужинов / длительности / составу»):
1. S.Pellegrino Sapori Ticino (Швейцария) — ~20–25 событий за ~2 месяца каждый год (осень 2024–2025). Классический международный гастро-марофон, куда привозят звёздных шефов по темам (Германия-2024, Бразилия-2025).
2. Obsession @ Northcote (Великобритания) — 17 ночей подряд, около 21–22 шефов и суммарно ~27 «мишленовских» звёзд в выпуске-2025. По «плотности» и стабильности — эталон формата.
3. Alfa Only GreatList Sessions (Москва, 2025) — 10 шефов / ~10 ужинов за 22.07–01.10, единый исходный город (Дубай) и одна принимающая столица (Москва). Официально поддержан городом.
4. St. Moritz Gourmet Festival (Швейцария) — недельная серия 4-hands и спец-ужинов с международными гостями (ежегодно, зима). Масштабом короче топ-2, но «звёздность» высокая.
5. MICHELIN Guide Food Festival Abu Dhabi 2025 — 3 дня поп-апов и ужинов с участием местных и приглашённых шефов (ближе к фестивальному формату уик-энда).
(Для масштаба: крупные городские фуды вроде Chefs on Fire, Мадрид дают до 10 000 гостей, но это open-air/лайв-косуха, а не серия дегустационных ужинов по местам.)
Прислали в личных сообщения в канале (левый нижний угол) инфо о баре «Берг-Коллегия» на Остоженке, 30.
Я зашел в их телеграм-канал и залип на минут 15:
- Коктейль «Озеро-Негрозеро»
- Горно-промышленный стендап
- Конкурс шахтёрской песни
При этом на видео биток, танцы и абсолютное счастье. Без капли иронии: это настолько неожиданно, что даже хорошо. Заеду.
Если вы все еще упаковываете заказы в крафт или обычный пакет, есть идея получше.
Термошоппер сохранит температуру и свежесть еды, подчеркнет заботу о клиенте и придаст бренду статус. В итоге получаем доставку без протекших пакетов и остывшей еды. Плюс забота об экологии: удобный и прочный, такой шоппер точно не полетит в мусорку вместе с контейнером.
В общем, скажу так: каждая доставка может быть особенной с @termoshopper.
«Изделие защищено патентом РФ 234092 от 19.05.2025»
#live сезон белого трюфеля открыл у нас в Salone pasta&bar. Слева видео от меня, справа от профессионалов. Почувствуй разницу!
Читать полностью…
#молния талантливый шеф-повар Андрей Четвертнов, который был у истоков «Гленуила», спустя 4 года вернулся в Россию
Сейчас он рассматривает предложения о работе, так что у вас есть шанс заполучить профессионала
Очень рекомендовали Speaker’s, но не зашло. Будто от паба хочется какой-то «обжитости», а тут вроде и потёртое, но не достаточно.
Субъективное мнение, разумеется, го тут будто игра в паб, а не паб.
По пути зашел в «Свинью и Розу», а там квиз. Я всегда думал, что я слегка эрудирован, но ни на один вопрос не ответил.
Вот так мне паб свинью и подложил.
Отличный смэшбургер в Jnkl. Я б только соуса чуть поменьше клал, но все равно супер.
Я только не очень люблю перчатки к бургерам. Бургер это фастфуд, его едят руками.
Пока разбираю ваши сообщения, читатель Дмитрий прислал инфо о своей школе вина «вход».
Концепция звучит отлично:
«Мы независимы: не связаны с виноторговыми компаниями, и все вина подаются только вслепую. Наша главная задача научить потребителей воспринимать вино через бокал, а не через маркетинг»
Дошел до Copen 57 и скажу, что это яркий пример новой волны, которая просто обязана захлестнуть город.
Во-первых, это отличная еда на каждый день (это чтоб вас не пугала фраза «датская домашняя кухня»). В сморреброде — сугудай и пюре, безупречное ризотто и так далее (лишь в консоме слишком большие пельмени, есть неудобно). Как итог: твисты, сделанные грамотно , могут быть и гастрономичными, и понятными, но самое главное — побуждать вернуться.
Во-вторых, очень простой, но максимально комфортный дизайн (выбирайте стол у окна). Тратить десятки миллионов вовсе не нужно, чтоб сделать стильно.
В-третьих, отличный сервис. Спросили про последовательность, когда подавать напитки и так далее.
#ИсследуйМоскву узнал, что московский топоним Мнёвники появился благодаря слову мень – еще одно название налима. В XVI веке в этом районе находилось крупнейшее в Подмосковье рыболовецкое хозяйство. Ловили его тут плетеными вершами и отвозили к царскому двору. Фото хозяйства не нашел, зато нашел красивого налима.
А теперь к сути: иногда кажется, что все мы устали от сторителлинга, но его на самом деле практически нет в индустрии. Перечислить состав блюда и способ его приготовления — это не сторителлинг. Сказать, что шеф вдохновился блюдом в поездке — не сторителлинг.
Копаться в истории, искать параллели, делать отсылки к другим шефам или странам или даже рассказать о реакции гостей, для которых блюдо стало символичным = и есть достойный рассказ о блюда.
«Огородники едут к Дачникам» — мне кажется, просто ради названия ужина можно было открыть эти два ресторана в двух столицах
Петербургский проект «Огородники» — это старинная усадьба с кухней регионов России, где ценят сезонность и тепло общего стола. Dachniki — это авторская версия «дачи мечты» в Москве.
FineWine определил лучшие винные карты мира. Радуюсь за ресторан Moonrise (🌟), который мы только что привозили, с победой в регионе за короткую карту. Поздравляю отель Lana by Dorchester с двумя победами в регионе, например за шампань.
Но в первую очередь хочу отметить две победы в регионе Азия сингапурский Big Wine Freaks.
Нашел в архивах: в 2017 году в бортовом S7 авторы признали концепцию РРФ как одной из главных на грядущие года.
Сложно поверить, но уже 8 лет мы объединяем лучшие рестораны в 50+ городах. В этом году 1 октября представим более 250 новых имен, а с 15 октября подключатся и все лучшие по стране (уже вроде больше 800).