8036
Канал о еде в истории, политике и культуре Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
Тифозная Мэри 🇺🇸 (1869—1938) — первый человек в США, признанный бессимптомным носителем брюшного тифа. Работая поваром, заразила десятки людей, отрицая наличие у себя заболевания.
В 1880-е годы в США приезжает мигрантка с нищей окраины Европы. Её звали Мэри Маллон. Устраивается на работу она у родственников и спустя несколько лет поступает на место кухарки в дом богатой местной семьи. Через пару недель вынуждена уволиться и переехать – семья заболела. Девушка находит работу в другом городе, но история повторяется и на этот раз с летальным исходом. Она снова меняет дом – итог один...и так 7 раз. Это не пересказ триллера или истории о вампирах — это краткая история Тифозной Мэри.
Мэри Маллон родилась в Ирландии в 1869 году. В пятнадцатилетнем возрасте приехала к родственникам в США. В возрасте 30 лет она впервые устраивается поваром к богатым американцам в городе Мамаронек. Проработала она только 2 недели, и в городе начались вспышки брюшного тифа. Сейчас неизвестно, видела ли она связь между собой и заболеванием или сама боялась заразиться, но, по тем или иным причинам, но девушка подыскивает себе новую семью на Манхэттене. Всего в период с 1900 по 1907 в штате Нью-Йорк Мэри работала в семи семьях, заразив несколько десятков человек тифом. Схема была такой: устройство на работу – вспышка заболевания – увольнение – устройство на работу. Судя по всему, поваром она была хорошим, поскольку работала в домах адвокатов и банкиров.
Одна из пострадавших семей обратилась с исследователю брюшного тифа Джеймсу Соперу, который провёл собственное расследование и опубликовал по его результатам статью в медицинском журнале. Там впервые был употреблён термин «Тифозная Мэри» – резервуар возбудителя инфекционного заболевания. Ранее науке не были знакомы случаи, когда совершенно здоровый человек был разносчиком заразы.
Джеймс Сопер поймал Мэри на «горячем» – в этот момент она работала в новой семье, двое слуг слегли, а дочь хозяина умерла. Мэри наотрез отказалась проходить обследование, ведь она никому не причиняла вреда. Власти штата были вынуждены подвергнуть её аресту и принудительным анализам. Выяснилось, что желчный пузырь Маллон является очагом болезнетворных бактерий. Кроме того, она мало что знала о нормах гигиены. По словам Мэри, её мать перенесла во время беременности брюшной тиф. От ампутации желчного пузыря девушка отказалась, как и от других методов лечения. По решению властей, она была помещена в карантин в больнице на острове Норт-Бразер. В карантине Мэри провела три года. Она не признавала себя больной и избегала лечения. В 1910 году Маллон привели к присяге: она не будет работать поваром, будет соблюдать гигиену, постарается никого не заражать – и выпустили.
Находясь в карантине, Мэри сделала для себя некоторые выводы. Теперь она устраивалась на работу только под псевдонимом и увольнялась при первом же признаке болезни у своих жертв. На этот раз её ловили уже пять лет. В марте 1915 года она была арестована и вновь водворена на остров Норт-Бразер — уже на пожизненный карантин. За всё время она заразила брюшным тифом больше полусотни человек, из которых как минимум трое скончались.
Умерла Мэри Маллон в 1938 году в возрасте 69 лет от пневмонии. Тифозной Мэри в наши дни называют носителя заболевания, который по небрежности или злому умыслу, является разносчиком заразы.
Сюто-тори — ёкай (сверхъестественное существо, демон) и пьяница из японского фольклора. Это большая красивая птица, нередко одетая в аристократическую одежду.
Единственное, что ее интересует — сакэ, которое она ворует из домов простых людей, когда те уходят. Существо действует хитро и скрытно, старается избежать конфронтации — а если его поймают с поличным, то выбирает бегство.
Похитив вожделенное сакэ,Сюто-тори улетает подальше от человеческого жилья и напивается вдрызг. В состоянии опьянения птица почти сразу отключается.
#хх_япония
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Оказывается, этруски клонировали один сорт винограда столетиями. И он был белым.
В Кьянти, в этрусско-римском Цетамуре, изучили виноградные косточки со дна вырубленных в скале колодцев, выяснили, что большинство косточек в исследовании датируются периодом с 300 года до н.э. по 300 год н.э. и относятся к одному сорту. Больше четверти семян оказались генетически идентичны и сохранялись без изменений как минимум 362 года.
За этим стоит известная каждому винаградарю технология размножения лозы, ее делят вегетативно, не давая ей скрещиваться и в наши дни. Благодаря генетическому анализу выяснили цвет: с вероятностью 92% этот долгоживущий клон давал белые ягоды.
Сегодня Кьянти - это красное Санджовезе, а столетиями на рубеже нашей эры здесь выращивали исключительно белый сорт.
После римского завоевания центральной Италии в этой местности появляются новые сорта. При этом этрусская белая лоза оказывается родственной винограду юга Франции. Получается, что римляне выстроили торговую сеть для стандартизирования виноделия.
Другой сорт из Цетамуры связан с виноградом, который и сейчас растёт в Центральной и Восточной Европе, включая 400-летнюю лозу в Словении, до сих пор приносящую плоды
Во вторник 16 июня жду встречи на презентации книги "Как появился наш съедобный мир" в Доме книги в Доме Зингер 🔥
Санкт-Петербург, Невский проспект, 28, Зал искусств. Вход свободный, без регистрации.
Начало в 19.00
Приходите, пожалуйста!
Поговорим о роли еды в жизни человека, изменении отношения к еде в разные времена, об историях появления знакомых блюд и продуктов и о жизни человека (нас с вами!) в этом гастрономическом мире.
Также в программе рассказ о создании книги и автограф-сессия.
🐘Бульон из слона и ослиная голова: меню осажденного Парижа
В конце 1870 года, за три месяца до начала Парижской коммуны, французская столица была в осаде пруссаков. В городе начался голод — сначала съели всех лошадей, мулов и ослов. Затем дело дошло до собак, кошек и крыс.
Когда живности на улицах почти не осталось, парижане обратили свой голодный взор на зоопарки и ботанические сады. В канун Рождества (по другой версии 29-30 декабря) 1870 года убили двух знаменитых слонов парижского зоосада — Кастора и Поллукса.
Когда-то эти слоны были настоящими звездами и любимцами города, их знал каждый парижанин. По выходным и праздникам они катали детей и считались частью сытого, буржуазного досуга.
Генри Дюпре Лабушер в своих дневниках писал, что хоботы продавались по 45 франков за фунт, а остальные части — по 10. Он же писал, что мясо оказалось жестким и невкусным.
Примечательно, что некоторые рестораны на этот период не закрывались, и подавали блюда из того, что было в наличии.
Особенно прославился старанием держать хорошую мину при плохой игре ресторан высокой кухни Voisin. На рождество 1870 года там подавали голову осла с редисом, маслом и маслинами, бульон из слоновьих костей, рагу из зоопаркового же кенгуру, а также кота, подаваемого в окружении крыс.
#хх_франция
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
А вы знали, что кондиционер в вашей машине обязан своему рождению…пиву!?
Читать полностью…
🤘Пиво для настоящих отморозков
Немножко безумия перед длинными выходными.
В 1991 году в Альпах на границе Италии и Австрии нашли тело мужчины с многочисленными татуировками, жившего 5300 лет назад и убитого выстрелом из лука в спину.
Тело было вморожено в лед, и благодаря этому отлично сохранилось. Мумию назвали Этци (Ötzi).
Генетические исследования показали, что он относится к популяции анатолийских земледельцев и не является носителем индоевропейской генетики (второе фото — реконструкция его внешности).
Этци хранится в морозильной камере музея Больцано. В 2019 году ученые разморозили его, и собрали с мумии образцы микрофлоры.
Оказалось, что на теле поселилость несколько штаммов холодостойких дрожжей Glaciozyma, которые попали на тело с ледника, уже после смерти. Один из них стал доминирующим.
Дрожжи не разрушали тело мумии. Некоторые ученые решили, что они де-факто неактивные. Но если бы они оказались активными, то могли бы очень пригодиться в разных областях промышленности и науки как штамм, устойчивый и выживающий при очень низких температурах.
Чтобы проверить это, недавно из этих дрожжей испекли хлеб.
Ученые рассказывают, что дрожжи вели себя почти так же, как и обычные хлебопекарные, и финальный продукт получился самым обычным.
Следующий этап эксперимента — сварить с ледниково-мумиевыми дрожжами пива. Ученые уже начали обсуждать такую варку с пивоварней Weihenstephan.
А вы бы попробовали такой хлеб и Weihenstephan Mumiebier? Голосуйте реакциями
❤️ — да, попробовал(а) бы!
😡 — какая гадость/звучит кощунственно
#хх_древность
#хх_италия
#хх_австрия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Изначальная цель брака в ранних человеческих сообществах — защита еды от грабителей.
Такую версию отстаивает антрополог Ричард Врангем. По его мнению, брак появился вскоре после того, как homo erectus научились готовить пищу.
Сырое съедается сразу, охранять его не нужно. Но готовка требует времени, и к тому же становится заметной в округе из-за дыма костра. Если готовит женщина, то мужчина-чужак может легко прийти и забрать эту еду силой.
Таким образом, брак — как постоянный союз одной мужчины и одной женщины, стал институтом, помогающим защищать еду.
Мужчина обороняет женщину от чужих посягательств на ее еду, но одновременно закрепляет за ней обязанность готовить для него, то есть в некотором роде и сам становится таким грабителем, «оседлым бандитом».
Впрочем, эту теорию жестко критикуют. Вот некоторые тезисы оппонентов Врангема:
— Ничего не мешало мужчинам отбирать продукты у женщин и раньше, в сыром виде
— Готовка далеко не всегда требует огня и может не приманивать чужаков
— Парная связь у людей многофункциональна. Защищая свою семью, мужчина защищает не только приготовленную пищу, но и детей и имущество
— Одного мужчины слишком мало, чтобы защитить женщину. В традиционных обществах защиту ей обеспечивает более широкая родня
— Брак всегда был результатом сложных социальных переплетений и статусов между сообществами, и нигде не рассматривается как утилитарный союз двух производителей. Теория никак не объясняет ни публичные стороны брака, ни институт наследования.
Иллюстрация создана с помощью ИИ
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🥛Бесплатный школьный завтрак как акт революции
Социальные блага часто становятся не плодом заботы государства о своих гражданах, а плодом идеологической борьбы.
Многие современные историки, экономисты и философы (Э. Хобсбаум. М. Фишер, Д. Гребер и т.д.) говорят о том, что парадоксальным образом СССР был залогом счастливой жизни большинства людей на Западе.
Угроза обращения рабочего и среднего класса к социализму заставляла элиты развивать социальные программы и вкладываться в процветание.
Когда Советский Союз рухнул, либеральная демократия стала безальтернативной, и уровень жизни сначала замедлил рост, а затем и вовсе стал снижаться.
Похожий процесс в локальном масштабе можно было наблюдать в черных сообществах США на рубеже 1960-х и 1970-х.
Партия Черных пантер — марксистско-ленинское движение афроамериканцев, которое отвергало легитимность правительства США и выступало за вооруженную борьбу.
Черные пантеры узнаются прежде всего благодаря своему брутальному стилю и вооруженным (хотя и крайне редко насильственным) акциям — маршам и патрулям, во время которых они следили за действиями полиции.
Но брутальными публичными действиями их деятельность не ограничивалась. Пантеры запустили множество благотворительных программ для черных сообществ: клиники, школы, юридическая помощь, поддержка пожилых и бесплатные обеды.
Самым масштабным проектом стали бесплатные завтраки для школьников. Пантеры кормили детей любой расы, которые приходили на пункты раздачи. Эта программа стартовала в 1969 году в Окленде и на пике каждый день кормила 30 тыс детей.
Правительство очень испугалось этих программ — они весьма эффективно собирали афроамериканцев вокруг революционных идей и показывали, что их общины вполне могут обойтись и без капиталистического государства с белыми у руля.
Власти давили на программу через COINTELPRO — секретную "политическую" службу ФБР, а также другие госструктуры.
Полиция угрожала владельцам помещений, где кормили детей (нередко это были церкви, а получателями угроз — священники) и задерживала волонтеров, а порой и устраивала настоящие разгромные рейды на такие акции.
Санитарные службы постоянно устраивали проверки, а медиа распространяли слухи о том, что еда отравлена.
Но самой действенной мерой стала Федеральная программа школьных завтраков. Еще в 1966 году правительство нехотя запустило ограниченный пилот школьных завтраков для детей из бедных семей. На фоне деятельности Черных Пантер программу сильно ускорили и расширили.
Там, где действовала программа, бесплатный завтрак могли получить дети из семей с доходами до 130% уровня бедности. Дети из семей с доходами 130-185% уровня бедности получали еду по сниженной цене.
В 1972 году Конгресс сделал программу доступной для всех школ страны, а в 1973 году ввел механизм performance funding — возмещение за каждый фактически поданный завтрак, если он соответствует федеральным требованиям. В 1975 году она стала постоянной.
К счастью, эта конкретная программа оказалась куда устойчивей, чем западное государство всеобщего благосостояния в целом. После разгрома Черных Пантер на рубеже 1970-х и 1980-х, правительство продолжило субсидировать завтраки для бедных детей, и делает это и по сей день.
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Ул боов — традиционное печенье, которое готовят на монгольский лунный новый год.
Форма этого печенья символизирует следы в снегу тех людей, которых семья надеется принять в следующем году.
#хх_монголия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇷🇺Почему Русь-матушка стоит на спине огромного осетра
Старую Ладогу — древний город, а ныне небольшое село в Ленинградской области, нередко называют первой столицей Руси. Именно здесь после призвания варягов в 862 году начал княжить Рюрик, и лишь через два года он основал Великий Новгород.
Но почему Ладога показалась Рюрику привлекательной? Свежее исследование археологов Натальи Григорьевой и археозоологов Ольги Бачуры и Татьяны Лобановой дает неожиданный ответ — город мог вырасти на торговле рыбой.
Ученые проанализировали более 67 тыс костей животных, найденных в археологических слоях Ладоги с VIII по XVII век.
Оказалось, что в IX веке ладожане начали массовый вылов рыбы, поднимающейся по Волхову на нерест из Ладожского озера. В этот период до 83% всех костей животных приходится на рыбу.
Так много городу явно было не нужно — ученые полагают, что в это время Ладога активно торговала рыбой.
Основной рыбой был осетр — на него приходится до трети костей. Ученые полагают, что доля осетра могла быть в два раза больше, так как его останки плохо сохраняются, так как внутренний скелет состоит в основном из хрящевой ткани. Также ловили судака, леща, волховского сига.
Рыбу разделывали на месте, а затем обрабатывали — солили, вялили или вымораживали. В таком виде ее удобно транспортировать и продавать.
Среди осетров той эпохи встречались настоящие гиганты длиной до трех метров и весом более 300 кг. Современные особи меньше примерно в три раза.
Во второй половине IX века доля рыбы начинает падать, все больше костей принадлежит домашней скотине. Исследователи предполагают, что причиной стало снижение популяции рыб из-за слишком активного вылова.
К сожалению, сегодня атлантический осетр относится к видам на грани уничтожения. А среди современных носителей той цивилизации, которую когда-то построили ладожские рыбаки, позволить себе осетрину могут очень немногие.
#хх_россия
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Подборка лучших исторических каналов с участием наших друзей! От первобытной общины до современных войн, от Адама до Саддама, война и мир, мемы и аналитические лонгриды — здесь вы найдёте всё! И потому настоятельно рекомендуем подписаться на каждый из них! 😎
Секира лектора — Подпишись, и не дай истории водить себя по кругу.
Латынь по-пацански — Авторский канал от переводчика/писателя Никиты Самохина. Лингвистические разборы, мемы на латыни, необычное из истории Рима.
Записки о Средневековье — Хочешь в Средневековье? - заходи, и узнаешь, как там!
Минутка этнографии — Всё, что не надо знать о русском фольклоре
WeHistory — Ни дня без истории! увлекательные лонгриды, интересные факты, тематические дни и исторические мемы; всё это ждёт вас здесь, ведь девиз буквально «История — это весело!»
История английского языка Ænglisċ sprǣċ — Потрясающее место, в котором вы узнаете, что "blue" и "wait" - французские заимствования, поймёте, откуда взялись немые буквы, куда исчезло «thou» и почему в island не звучит "s".
Великая война — Всё о Первой мировой войне: тактика и стратегия, великие сражения и окопный быт, боевая техника и оружие
Первая мировая война — У нас вы найдёте множество редких фотографий в отличном качестве, различные заметки и статьи на самые разные события Первой Мировой войны.
Записки Цицерона — Исторические артефакты, которых вы ещё не видели!
Salve, Latina! – Ламповый канал о латыни, философии, античной культуре. Подпишись и погрузись в богатый мир классических древностей.
Исторические сражения — Много военной истории до XX века и красочных иллюстраций в одном месте!
Масонская Ложа — Псс, парень... исторические мемы не интересуют?
Нам пишут из Мессины — Античные мемы и новости на каждый день!
PONTVS — Историко-культурологический проект с упором на Античность и интеллектуальную историю. Публикуем качественные статьи и курсы от специалистов, выкладываем тесты и картинки для настоящих эстетов.
🐣Драки, ритуалы или хайп: зачем люди приручили кур
Сегодня курица — самый дешевый источник животного белка. Но так было далеко не всегда. По-настоящему дешевой курятина стала лишь в 1950-1960-е годы, когда появились современные птицефабрики.
Более того, изначально кур одомашнили вообще не ради еды — это хорошо видно по археологическим находкам.
Предком современной домашней курицы считают банкивскую джунглевую курицу. Скорее всего, ее приручили где-то в Юго-Восточной Азии в середине 2 тысячелетия до н.э. Примерно в это же время здесь развивается суходольное рисоводство — вероятно, люди смогли приручить куриц благодаря появившемуся избытку риса.
Позднее курица распространилась по другим странам через торговлю, не позднее VI в. до н.э. достигнув Средиземноморья.
При этом древних свидетельств поедания курицы, например разделанных костей в археологических памятниках, почти нет до эпохи эллинистической античности.
Наоборот — куриц нередко хоронили целиком, как отдельно, так и в человеческих погребениях.
Одозначного объяснения этому феномену исследователи пока не нашли. Есть несколько версий, которые вполне могут сосуществовать.
🛐Курицы были ритуальными животными. Птицу было принято приносить в жертву во многих религиозных традициях. Ритуалы с этим животным встречаются повсюду от Китая до Израиля (капарот на Йом-Киппур), и от Европы железного века до западноафриканской религии Ифа.
Почти повсюду захоронения куриц с ритуальным подтекстом возникают раньше, чем куриные кости в кучах пищевых отходов.
🥊Куриц разводили как бойцовых животных. Петушиные бои — крайне популярное развлечение в Азии. Самые древние изображения петушиных боев (возможно, с дикими курами) относятся у Хараппской цивилизации — около 2500 гг. до н.э. В Китае петушиные бои фиксируются в 517 г. до н.э., а в Греции запечатлены на амфоре 540 г. до н.э. (на иллюстрации).
Да и сами банкивские джунглевые петухи — очень драчливые и территориальные птицы. Вероятно, именно эта черта, а вовсе не аппетитность и мясистость, привлекла тех, кто впервые их одомашнил. Впрочем, археологические доказательства у этой версии слабые — находок однозначно бойцовых кур с характерными повреждениями почти нет.
💅Куриц приручили ради престижа. Петухи — весьма выразительные птицы с уверенными движениями и ярким оперениям. Некоторые исследователи считают, что именно внешний вид стал первоначальной причиной их приручения и распространения.
Возможно, кур, разводили прежде всего ради перьев, которые шли на украшения, а также чтобы держать в зверинцах представителей элиты как живое украшение. Впрочем, доказать эту версию археологически едва ли когда-нибудь получится.
#хх_древность
#хх_античность
#хх_таиланд
#хх_греция
#хх_китай
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🐕Поминки собаки, растянувшиеся на пять веков
Австралийские аборигены в прошлом иногда приручали диких собак динго. Они помогали людям в охоте и охраняли племенные лагеря.
Скорее всего, их сосуществование не очень походило на нас и наших современных собак. Прирученные динго сохраняли определенную независимость и связь с дикой стаей.
В некоторых сообществах динго жили с людьми лишь в детстве и юности, а после достижения полового взросления люди выгоняли их в дикую природу, так как контролировать такое животное становилось крайне трудно.
Впрочем, археология показывает, что нередко динго жили с людьми до старости. И таких собак аборигены очень почитали — им устраивали полноценные погребальные ритуалы, будто членам семьи.
Одну такую могилу динго раскопали в 2000-2001 годах в нацпарке Кинченга, провинция Новый Южный Уэльс — там живет аборигенный народ баркинджи.
В этом захоронении пожилой самец динго около 1000 лет назад был захоронен в куче раковин пресноводных мидий.
Собака жила бок о бок рядом с людьми — на это указывают и заботливо залеченные раны, из-за которых в дикой среде животное едва ли протянуло долго, и характерный износ зубов.
Похороны собаки явно были ритуальными. Более того, на могиле нашли раковины, которые почти на 500 лет моложе самой собаки.
Это дает археологам основания предполагать, что австралийцы чествовали могилу собаки еще пол-тысячелетия после ее смерти.
Старейшины баркинджи интерпретируют это как возможное ритуальное кормление, то есть как форму продолжавшейся памяти и заботы о динго.
Хочется надеяться, что наши потомки будут помнить нас так же долго, как аборигены свою собаку. К сожалению, шансов немного.
#хх_австралия
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В Корее сейчас отменяют Старбакс.
Компания запустила промо Tank Day для большого металлического тамблера. Само название, судя по всему, пришло из англоязычной линейки старбакс: tank можно перевести как "бак", "ёмкость", "резервуар". Маркетинговый термин для крепкого металлического вместительного термоса или большого стакана.
Но акция стартовала 18 мая. А это - годовщина Кванджуйского демократического восстания 1980 года. Одна из самых болезненных дат современной корейской истории. Поэтому слово tank в этот день люди прочитали явно не как "ёмкость для кофе".
Дальше - хуже. В промо была фраза "책상에 탁!" - что-то вроде "стук по столу!". Бодрый слоган, отсылающий к звуку, когда ставишь тамблер на стол. Но в корейской памяти это отсылает к делу Пак Чон Чхоля, студента, погибшего после полицейского допроса в 1987 году. Тогда власти пытались объяснить его смерть абсурдной фразой в духе "мы ударили по столу - он вскрикнул и умер".
Старбакс извинились, акцию закрыли, главу Старбакс Корея уволили. Но скандал уже разросся. В интернете начали появляться AI-сгенерированные картинки и видео: бывший диктатор Чон Ду Хван пьёт кофе Старбакс (выложила в комментариях). Явно не то лицо кампании, о котором они мечтали.
Иногда стакан - это не просто стакан.
Кефирный сыр возрастом 3600 лет! Найден рядом с одной из мумий из пустыни Такла-Макан на территории Китая. Это самый древний образец сыра, который когда-либо находили ученые.
@journal_nasledie
Несколько лет назад я делал ДНК-тест «Генетический паспорт» в компании Генотек.
Мои результаты оказались не слишком яркими — 100% русский, что релевантно моей не очень пестрой семейной истории и подтверждается другими похожими исследованиями.
Сейчас Генотек подарил мне еще один такой же тест — и я решил отдать этот тест подруге В., которой он гораздо нужнее.
В. уже во взрослом возрасте узнала, что ее семья ей не родная. Мать отказалась от нее сразу после рождения. Ничего о своих генетических родителях В. не знает. По большому счету ей даже неизвестна своя национальность.
ДНК-тест — едва ли не единственный способ для В. найти ответы на эти вопросы. Кроме того, через Генотек реально отыскать живых родственников.
Пару слов о самом тесте. «Генетический паспорт» делается методом микрочипового анализа и анализирует определенный набор маркеров (порядка ~650 тысяч SNP). То есть это срез по заранее отобранным вариантам, связи которых уже хорошо описаны в исследованиях.
В тесте есть разделы с этническим происхождением, информацией о генетических заболеваниях и предрасположенностях — у меня подтвердились повышенная чувствительность к кофеину и склонность к гипертонии.
Также есть раздел для поиска родственников — платформа сама сравнивает данные пользователей и показывает им связи с другими пользователями. У меня нашлись четыре четвероюродные дяди/тети, и более 2000 более дальних родственников.
Я уже получил тест и передал В. — о результатах обязательно расскажем!
А пока заказывайте свой генетический паспорт со скидкой 65% по промокоду KHOLODETS.
🤍Ворон по-оклахомски
Пропаганда побуждает людей охотиться на "вредных" птиц, чтобы спасти растения, в то время как экосистема обрушивается из-за антропогенного воздействия. Звучит, как история о борьбе с воробьями во время Большого скачка в Китае — но речь про сельскую Америку 1930-х.
Середина 1930-х. США понемногу вылезает из Великой Депрессии. Но унылая фермерская Оклахома страдает от другой напасти — серии катастрофических пыльных бурь, вызванных экстенсивным сельским хозяйством.
Доктор Т. У. Сталлингс, бывший окружной санитарный чиновник округа Талсы, находит оригинальный жупел — портящих посевы ворон.
Сталлингс ненавидел ворон и пытался выставить их серьезной угрозой для фермеров, что посреди "Пыльного котла" звучало довольно-таки абсурдно. Чтобы мотивировать борьбу с птицами, он старался представить ворон как хороший источник мяса.
Проблема была в том, что ворону сложно "продать" в качестве легитимной еды. С одной стороны, это птица-падальщик, у которой есть репутация грязного создания. С другой, образ вороны в европейской культуре глубоко связан с магией и потусторонним.
Да и на вкус ворона так себе — у нее серое сухое мясо с душком. Она требует маринования и большого количества специй или приготовления с другими сильными вкусами.
В продвижении своей концепции Сталлингс начал с банкетов, на которые приглашали лидеров общественного мнения. Им подавали блюда из вороны, маскируя ее под перепела, а правду раскрывали лишь после того, как гости поблагодарят организаторов за отменный обед.
Ворон Сталлингс готовил так: обмазывал салом, а затем пек в закрытой сковороде с сельдереем. Гостю подавали трех ворон за банкет, это считалось хорошей порцией.
Кампания оказалась довольно успешной, во всяком случае в части привлечения ЛОМов — Сталлингс убедил даже губернатора Оклахомы, который основал ассоциацию любителей вороньего мяса.
В 1936 году компания вышла на новый уровень. В Талсе даже возникло довольно массовое движение.
Мясники отправляли детей в поля и платили им 1,50 доллара за дюжину ворон. Медсестры и диетологи обсуждали возможность использовать воронье мясо как пищу в больницах, а одна дама запустила курсы по готовке ворон.
А в 1937 году газеты Канзаса, Джорджии, Иллинойса и штата Вашингтон писали о растущем интересе к поеданию ворон. В августе 1937 года сообщалось, что в Министерство сельского хозяйства США в среднем приходило по два письма в день с вопросами о том, как готовить ворон.
Но долго этот вороний кошмар не продлился. Кампания по большей части сошла на нет уже в конце 1930-х. Вероятно, перебороть отвращение к вороне оказалось слишком сложной задачей, а преодоление Депрессии и Вторая Мировая отвлекли внимание от бедных птиц.
Впрочем, даже в 1941 году зафиксирован случай, когда кассероль из вороны подавали в крупном чикагском отеле "Sherman".
#хх_сша
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Смотрите, какая классная книжка Полины Трояновской выходит в Альпине. Питерцы, приходите на презентацию!⬇️
Читать полностью…
🐚Остров из средневековых объедков
Безымянный островок площадью около 3000 кв. м. у побережья фиджийского острова Куласавани у почти целиком состоит из объедков — остатков раковин моллюсков рода Anadara.
Это помогли обнаружить грязевые крабы, которые зарывались в почву острова и выносили на поверхность фрагменты раковин, а также керамики.
Оказалось, что остров состоит из раковин примерно на 70-90%. Сегодня он присыпан почвой и окружен манговыми зарослями, поэтому это не бросается в глаза.
Исследования показали, что отходы активно накапливались здесь с V по XI век. Вероятнее всего, местные жители выбрасывали сюда раковины съеденных моллюсков, а также битую керамику.
Останков других существ тут не обнаружили — вероятно, остров, который изначально был значительно меньше, был специализированной станцией по переработке добытых моллюсков. Их собирали в горшки (это объясняет находки керамики) и перевозили в соседние поселения.
#хх_средневековье
#хх_фиджи
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Керамическая чаша VI в. до н.э., найденная в районе Фоджи на юге Италии, к северо-востоку от Неаполя.
Этот необычный стиль керамики принадлежит культуре даунийцев, иллирийскому племени, которое до господства Рима жило на востоке Апулии, "шпоре" итальянского сапожка.
У археологов две версии о предназначении этой чаши. Долгое время считалось, что в ней смешивали воду и вино на пиршествах.
Но затем на чаше обнаружили остатки алкалоидов опия. Вероятно, ее использовали для приготовления ритуальных или обезболивающих наркотических напитков.
Вторая версия хорошо стыкуется с дизайном чаши — антропоморфное существо на ручке выглядит исступленным, и то ли молит об облегчении страданий, то ли взывает к богам в экстазе.
#хх_искусство
#хх_италия
#_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🚩 80 лет назад в СССР начался массовый голод. Он стал последним в Советском Союзе
Во время войны голодали и недоедали все. Но этому, по крайней мере, было объяснение. После победы многим в СССР казалось, что самое трудное время осталось позади. Однако после Второй мировой войны Европу и Азию поразила засуха. Недавно созданная ООН запустила программу помощи пострадавшим странам. Кремль от поддержки отказался, хотя в РСФСР и других республиках тоже случился неурожай. Нехватка рабочей силы из-за громадных людских потерь на войне — как обычно, этот дефицит восполнялся женским и детским, то есть гораздо менее производительным, трудом. Земля оставалась невспаханной, зерно из деревень отдавали в города, а кроме того, в Госрезерв — на случай новой войны. Причем закрома и так не пустовали, но правительственные директивы запрещали тратить запасы. В других случаях заготовленный хлеб портился на элеваторах, складах и при перевозке. Не останавливался и экспорт зерна за рубеж, хотя и не в слишком больших объемах. Последствия — массовый голод и резкий рост смертности, достигший своего пика в феврале—августе 1947 года.
Историк Вениамин Зима считает, что правительство сознательно «пошло на голод», располагая достаточными запасами зерна, чтобы его избежать, «с целью сохранения резервов хлеба»
Голода 1946−1947 гг. в СССР могло не быть, поскольку государство располагало достаточными запасами зерна. (…) Основная часть запасов никак не использовалась. На не приспособленных для хранения складах зерно портилось настолько, что не годилось к употреблению
У кого молоко было — живы остались, у кого не было молока — все умерли. В деревне коров было мало. На десять дворов — примерно одна корова, дворов у нас было 150. Их так мало осталось, потому что корову надо поить, кормить, они умирали от голода зимой. И я тоже так делал — из колодца брал холодную воду, давал корове. Корова пьет. Чихает, но пьет. Нет возможности ее греть даже. Вот они так и погибали. А если нет коровы, то бессмысленно жить.
После того как таял снег, мы собирали картофель, который оставался на полях колхоза с прошлого года. Это уже почти сгнившая картошка. Мы ее месили, как пюре, если была — добавляли соль, делали лепешки. Тогда мы не очищали картошку, прямо так клали в воду, потому что так еды больше. Потом сверху посыпали мукой — вот тебе и суп. Осенью мы собирали сорняки. Измельчали и делали из этого муку, она получалась черной-черной — и хлеб тоже выходил черный и кислый. Когда картошка только начинала цвести, ее уже выкапывали и начинали есть. До осени почти ничего не оставалось, потому что ела вся семья.
Химический повар по-прежнему в строю
Любопытный плакат 1964 года под названием «Химия — могучее средство подъема сельского хозяйства!» отлично передает дух своей эпохи.
Жутковатый бордовый металлический шар (по всей видимости, отсылающий к советскому символу прикладной химии — газгольдеру) надел поварской колпак и гордо несет поднос с яствами.
Тут и груши, и виноград, и свежий хлеб, и аппетитная колбаса. Весь этот набор «к общенародному столу» обеспечивает аграрная химия — ключ к решению продовольственного вопроса, как гласит цитата Никиты Хрущева над рисунком.
В Восточной Африке, например, сейчас настоящий бум использования удобрений и пестицидов.
За 20 лет использование аграрной химии выросло в 3-4 раза. Так же кратно увеличились и урожаи.
Для миллионов тамошних крестьян пестициды или минеральные удобрения — это не «страшилка», а реальное спасение, позволившее в разы нарастить объёмы и доходы.
Плакат: В. Черников, 1964 год. Источник: отсюдаЧитать полностью…
Любите военную историю так же, как автор канала Исторические сражения? Тогда нам по пути к получению новых знаний. Наши подписчики уже знают про:
🛡 Настоящую историю героев сериала Рим Тита Пулона и Луция Ворена
⛵️ Захват кораблей гусарами
⚔️ Подвиг Коренного
Скорее подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить впредь!
Подборка наших архивных постов про рыбу
🐠Как скандинавы передрались из-за селедки и как она помогла построить капитализм
🦈Племя пожирателей акул древней Аравии
🪤Как человек обманул палтуса
✝️Почему православным нельзя рыбу в Великий пост, а католикам можно
🍣Забавные факты из истории угря — главной европейской рыбы
👚Рыбные одеяния амурских народов
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Эдуард фон Грютцнер — немецкий художник, специализировавшийся на изображении выпивающих монахов. Кстати, выходили они у него отменно! 🍺🎨🍻
Читать полностью…
Вспомним наши архивные тексты про курятину и яйца
☝️Ислам, где нельзя курицу, но можно свинину
🙋🏼♂️Как зигануть с помощью клецок с яйцом
🇷🇺Россия — страна "куриная" или "свиная"
🍗Как курица стала главным мясом афроамериканцев
🥚Чем пахнут 1700-летние римские яйца
🧟♂️И напоследок мукбанг, который мы заслужили — могучий англосакс выпивает 50 яиц за минуту и шлифует пивком
#хх_подборки
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Раз уж мы снова о собаках — самое время перечитать о том, что с ними делали наши индоевропейские предки
/channel/KholodetsClovis/1094
Культура – это не только шедевры в музеях, но и повседневные мелочи. Мы можем восторгаться японской гравюрой, не зная истоков театра кабуки, или ценить скандинавский минимализм, не пробовав аутентичный норвежский пирог.
Для меня истинный культурный код открывается не через путеводители, а через живые истории. Свой «ключ» к пониманию разных стран я нашел в канале «Привет, соседи!». Это не типичный тревел-гид, а глубокое исследование жизни изнутри. Ребята находят секретные локации и общаются с местными, чтобы передать настоящую атмосферу места.
Что меня зацепило:
▫️ Философия сна: Пост об «инемури» в Японии читается как эссе о важности момента, а не просто как любопытный факт.
▫️ Современное искусство: Материал о новом центре в Алматы — мощный триггер, чтобы немедленно купить билет в Казахстан.
▫️ Маршруты для открытий: Подборка замков Беларуси, которая превращается в готовый план идеального путешествия.
«Привет, соседи!» – это ваш мост к живой культуре. Заглядывайте, чтобы увидеть мир шире.
Перед вами устройство под названием Puss and Mew («Кис-кис и мяу»). Существовало в Англии XVIII века. Это был полулегальный способ продажи джина через стену или дверь без прямого контакта с покупателем — особенно во времена ограничений на продажу алкоголя.
Схема была примерно такой:
✅ покупатель подходил к вывеске с котом;
✅ говорил что-то вроде «Puss» («кис-кис»);
✅ продавец отвечал «Mew» («мяу»), если готов продать;
✅ монету клали в рот/пасть;
через трубку или кран выдавали порцию джина.
Связано это с эпохой так называемой «джиновой лихорадки» в Англии XVIII века — когда дешёвый джин пили массово, а власти пытались ограничивать торговлю.
Спасибо за внимание.
Хорошего дня.
Мяу.