Холодец Хлодвига

18 февраля 2025 09:21

🍺🇪🇺Темное и психоделическое: каким было первое пиво Европы

Древнейшие свидетельства производства пива в Европе нашли во время раскопок древнего кельтского поселения Эбердинген-Хохдорф V века до н.э. — оно находится в на западе Германии, неподалеку от Штутгарта.

Здесь обнаружили рвы длиной 5–6 м, шириной 0,6 м и глубиной до 1,1 м. На их дне лежал обгоревший ячменный солод.

Археологи считают, что канаву построили специально для соложения (проращивания) ячменя для варки пива — иначе объяснить эту конструкцию невозможно.

Скорее всего, на канаве поместили конструкцию, которая позволяла просушивать солод с помощью открытого огня на низких температурах.

Но что-то пошло не так, начался пожар, и солод обрушился в канаву, а на него упала деревянный настил, на котором он лежал.

Исследовав технологию, археологи попытались описать вероятный вкус такого пива. Вероятнее всего, примитивная технология сушки приводила к тому, что солод коптился и обжаривался сильно — поэтому пиво было темным и с дымными нотками.

Медленная сушка стимулировала размножение в солоде молочнокислых бактерий, так что оно наверняка было кисловатым.

Хмеля древние пивовары не использовали — его начали добавлять в пиво лишь в позднем Средневековье. Вместо него могли добавлять другие доступные пряности и специи.

Среди ингредиентов, которые добавляли в пиво в более поздние эпохи, в Эбердинген-Хохдорф нашли семена белены. Они содержат психоактивные алкалоиды, так что такое пиво могло пьянить куда сильнее обычного алкоголя.

На фото — другие находки из этого поселения: реконструкция захоронения вождя, драгоценности и шляпа из бересты.

#хх_германия
#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

15 февраля 2025 09:07

Чарки — технология сушки мяса, придуманная коренными жителями Перу по некоторым оценкам не менее 8 тыс лет назад.

Изначально они высушивали просоленные кусочки мяса (иногда с костями) на солнце и холодном андском ветре. Кстати, древние копи, где инки добывают соль, мы уже показывали.

Такое мясо могло храниться много месяцев. Во время войн инки собирали в чарки налоги, чтобы оперативно поставлять мясо в армию.

Европейцам чарки пришлось по вкусу — оно спасло многих покорителей Америки от голода в долгих экспедициях.

Колонисты научили потомков инков копчению — так и появилось то, что мы сегодня можем купить в любом баре под именем джерки.

#хх_перу
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

14 февраля 2025 09:39

Как шоколад из средства от запора превратился в символ романтики🫦

Сегодня — день всех влюбленных. Сложно придумать более очевидный и стереотипный подарок на этот праздник, чем красивая коробка шоколадных конфет.

Шоколад у нас в целом ассоциируется с романтикой и амурными делами — но когда-то все было совсем иначе.

В XVIII и первой половине XIX века шоколад уже вовсю использовали кондитеры в тортах и десертах. Но для большинства он был прежде всего горячим бодрящим напитком, похожим на кофе.

А еще шоколадом лечили многие болезни — начиная от сифилиса и запоров, заканчивая анемией. От последней, кстати, он и правда здорово помогал — ведь в нем полно железа.

Роль шоколада резко поменялась в 1860-х годах в Викторианской Британии. Ключевую роль в этом сыграли братья Ричард и Джордж Кэдбери — талантливые предприниматели, виртуозные маркетологи и любимцы британской прессы.

В 1861 году 26-летний Ричард и 19-летний Джордж унаследовали от отца шоколадно-чайно-кофейную компанию Cadbury — когда-то она была поставщиком королевского двора, но к концу 1850х пришла в ужасный упадок.

Молодые братья сильно преобразили отцовский бизнес. В 1866 году они первыми в Британии перешли на улучшенный какао-пресс, который заметно повышал качество шоколада и делал его вкус "чище" и приятнее. Технология позволила запустить потоковое производство шоколадных конфет.

А в 1868 году братья Кэдбери представили легендарный heart-shaped box — красивую металлическую коробку в форме сердца, в которой лежали шоколадные конфеты.

Иллюстрация — реклама какао Cadbury 1879 года, использующая устоявшийся (и подорванный самой же Cadbury) стереотип о том, что шоколад — продукт для сильных мужчин. Обратите внимание, как он пьет из блюдечка!

#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

12 февраля 2025 16:44

В Англии есть противоположная по смыслу история. Саксонский король Альфред Великий после проигранной битвы с викингами спрятался в доме одной крестьянки, а она, не зная, что перед ней король, поручила ему присмотреть за выпекавшимися в печи хлебами. Но король был так озабочен состоянием дел в королевстве и был в таких глубоких раздумьях (а по некоторым версиям - чистил оружие), что сжег весь хлеб.
Крестьянка его потом обматерила, а он ее терпеливо выслушал, потому что был скромный и вообще молодец.

Холодец Хлодвига

12 февраля 2025 15:53

Легенда о смерти Аньина напоминает историю гибели Папы Павла II — тот якобы переел дыни в летальном масштабе.

И там, и там вымышленная версия смерти показывает порочность героя через его неумеренный аппетит. Базовая идея очевидна — герой был настолько несдержан в еде, что умер от этого — значит он слабовольный, глупый и недостойный человек.

Но в обоих историях на этом смыслы не заканчиваются. В случае с Папой дыня символизирует собой глупость и порочную простоту.

Римский понтифик должен быть крайне возвышенным человеком и согласно представлениям той эпохи питаться лишь изысканными, искусно приготовленными блюдами.

А дыня это сырой продукт, к тому же растущий прямо на земле — пища смердов. Выходит, что в своей смерти он доказал не только то, что ему недостает личных качеств для этой должности (порочность Пап не была секретом), но и что он недостоин Престола с точки зрения космической иерархии.

В случае с Мао Аньина его жадность погубила не только его самого, но и генерала, которому он служил. Важно помнить, что китайская культура сфокусирована на чинопочитании и уважении к старшим — поэтому в ней такой поступок еще более страшное преступление, чем в других.

К тому же, если смотреть на Мао Аньина как на потенциального наследника Мао, его поведение отметает любые домыслы о том, что он — человек, который в случае престолонаследия мог бы оказаться лучшим лидером, чем отец.

В такой интерпретации перед смертью он показал себя избалованным и плюющим на общее благо выскочкой — таким же, как Ким Чен Ир. Это приходится утверждать на уровне легенд, потому что за свои 28 лет жизни он едва ли успел сделать что-то всерьез предосудительное.

Его смерть заставляет забыть о том, как сильно биография Мао Аньина отличалась от биографии наследника КНДР Ким Чен Ира. Тот родился на 20 лет позже и рос в безопасности и комфорте — его отец пришел к власти, когда ему было всего пять лет.

#хх_китай
#хх_корея
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

11 февраля 2025 09:50

⬆️Для контекста — еще одна цитата из этих времен, которую мы как-то вспоминали в комментарии об истории пиццы для журнала Вкусвилла.

В 1843 году Александр Дюма писал, что lazzaroni — неаполитанская беднота, питается одной пиццей да арбузами. Состав пиццы он описывал как экономический термометр неаполитанского общества — чем лучше была ситуация, тем больше ингредиентов могли положить на тесто, и наоборот.

#хх_италия
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

10 февраля 2025 13:24

Вы угадали почти сразу — да, это солонка/перечница. Она разделена на три отсека, в каждый из которых можно насыпать нужную приправу. Но лишь на верхнем есть дозатор, похожий на современную солонку — из двух нижних нужно брать ложкой или руками.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

10 февраля 2025 09:22

Мы доказали, что учёба - это не нудно и пресно!

Задумываешься о переменах в жизни, надоела серая рутина?

Освоить новую профессию за кратчайшие сроки - никогда не поздно.

Востребованные навыки на любой вкус и бюджет получают тут - @MIFcourses

Как сосредоточиться на учёбе, как распределить своё время, лайфхаки и полезные статьи, которые тебе помогут преуспеть в начинаниях.

Запомни, чтобы начать учиться - главное начать!

Курсы доступные каждому - у нас на канале.

Холодец Хлодвига

08 февраля 2025 09:25

🇮🇪🥔Кельтское железное проклятье: как Великий Голод испортил гены ирландцев

Продолжаем рассказывать о том, как диеты наших предков влияют на наше здоровье. Сегодня поговорим про железо.

Ирландцы — народ с самой большой долей носителей генетической мутации C282Y. У них эта аллель встречается с частотой 10-11%, в то время как у всех людей — около 1,9%.

C282Y меняет механизм усвоения железа — организм накапливает его в гораздо больших количествах. И это огромная проблема.

Западная диета дает человеку значительно больше железа, чем нужно. Обычные люди усваивают лишь 10% от железа из пищи, поэтому их это редко беспокоит.

Но носителей мутации C282Y такая диета приводит к гемохроматозу — тяжелому заболеванию, при котором избыточное железо буквально отравляет организм.

Железо скапливается буквально во всех органах и приводит к диабету, артриту, циррозу печени, сердечной недостаточности и другим расстройствам.

Впрочем, такая ситуация сложилась лишь за последние десятилетия. А до этого ирландцы с мутацией C282Y оказывались главными счастливчиками перед лицом беспощадной истории.

Мутация C282Y появилась примерно 6000 лет назад где-то в Северной Европе.

Она стала адаптивным преимуществом — помогла людям перейти от богатой мясом, а значит и легкоусвояемым железом диеты каменного века, к преимущественно растительной и бедной железом диеты агрария.

Те, кто усваивал железо хуже, страдали от анемии и отсеивались в ходе естественного отбора.

Вероятно, еще в начале XIX века эта мутация встречалась у ирландцев не чаще, чем у соседних народов.

Но все изменил Великий Голод 1845-1849 годов, во время которого умер примерно каждый четвертый представитель этого народа.

Все началось с тотального гибели урожая картофеля из-за фитофтороза. А картошка, как мы уже писали, была не просто основным, но почти единственным продуктом питания ирландцев.

Когда начался голод, основной заменой картофелю стала кукуруза, которую популяризировали британцы.

Но никто не знал, что монодиета на базе кукурузы очень опасна — при обычных способах приготовления человек не получает из нее ниацин или ее предшественник триптофан. Это приводит к пеллагре.

Частично компенсировать этот дефицит могут молочные продукты, в которых есть триптофан. Причем чем больше в организме железа, тем эффективнее триптофан из молочки будет усваиваться.

На фоне голода в Ирандии начались эпидемия тифа. И здесь парадоксальным образом C282Y вновь помогла ирландцам.

Попадая в организм носителей этой мутации, тифозные бактерии получали меньше доступа к свободному железу, чем у людей без нее. Поэтому тиф они переносили значительно лучше и чаще выживали.

После голода на смену картофельно-молочной диете пришла хлебно-чайная.

Ирландцы очень быстро подсели на новомодный и дешевый (для подданых Британии) напиток. Чайник томился на огне весь день, а люди, включая детей, выпивали по 10-12 чашек.

При таком приготовлении в чай попадает огромное количество танинов — а они связывают железо. Поэтому для многих ирландцев без мутации C282Y привычка пить крепкий чай ведрами стала смертельно опасной.

По стране прокатилась эпидемия безумия — психиатрические симптомы, такие как припадки и мания, развивались у людей на фоне дефицита железа.

Дети, которые пили чай с детства, вырастали хилыми и болезненными. Ситуацию осложняло пьянство, которое тоже провоцирует анемию. И вновь C282Y оказалась преимуществом.

В итоге на протяжении всей второй половины XIX века ирландцы без C282Y болели и умирали, а носители этой мутации выживали и размножались.

Это уникальный случай, когда целая череда исторических событий в совсем недавнем прошлом так однозначно повлияла на генетику целого народа.

Но скоро все пошло в обратную сторону. Пока Ирландия из нищих задворок Британской империи превращалась в процветающее европейское государство, это адаптивное свойство из спасения превращалось в бич.

#хх_ирландия
#хх_древность
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

06 февраля 2025 09:41

🍉👼Когда арбузы были молодыми

Эта картина — натюрморт итальянского художника Джованни Станки, написанная между 1645 и 1672 годами.

Обратите внимание на эти арбузы — они совсем не похожи на современные. Картина была написана примерно через век после того, как арбуз появился в Европе, и селекция на тот момент его пока не сильно затронула.

Наверное вы согласитесь, что по нашим меркам они выглядят не очень аппетитно — будто бы они по большей части состоят из невкусной белой мякоти от корки.

Но ученые считают, что они были такими же сладкими, как и сегодня. Просто в ходе селекции в них стало больше ликопина — вещества, придающего мякоти красный цвет.

А еще арбузы того времени были гораздо больше и костлявее современных.

#хх_новое_время
#хх_италия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

04 февраля 2025 09:27

Знакомьтесь с Дашей, российским журналистом-африканистом, которая уже год живет в Кении и была в 14 странах континента.

В своем канале "Галопом по Африкам" она рассказывает о политике, истории и экономике африканских стран, а также о необычных традициях населяющих их народов.

Подписывайтесь, если хотите узнать:

- как переехать в Африку и не пожалеть
- как в Кении отмечают Новый год
- что за трущобы в Найроби
- как проходит сафари
- чем интересно африканское искусство

Хотите увидеть самый многообещающий континент в мире? Присоединяйтесь к аудитории канала @africafordummies

Холодец Хлодвига

03 февраля 2025 09:35

Не секрет, что главной сельскохозяйственной культурой американского Юга является хлопок. Но где сельское хозяйство – там и вредители. В начале XX в. настоящим бичом Юга стал хлопковый долгоносик (Boll weevil).

Однако кризис не сломил южных фермеров, а побудил их диверсифицировать хозяйство в пользу арахиса. Город Дотан в Алабаме стал известен как «Арахисовая столица мира», а в соседнем городе Энтерпрайз, округ Коффи в 1919 г. установили памятник долгоносику в благодарность за то, что вызванный им хлопковый кризис в итоге привёл к арахисовому процветанию.

Монумент представляет собой фонтан с фигурой античной женщины с поднятыми руками. Изначально на памятнике долгоносику не было самого долгоносика, но в 1949 г. это исправили и в поднятые руки женщины вложили ещё один мини-постамент с карабкающимся жуком.

Долгоносика регулярно воровали, и в 1998 г. всё закончилось тем, что женщине обломали руки. После этого оригинал убрали в городской музей, а на улице поставили копию, которая и стоит до сих пор.

Холодец Хлодвига

31 января 2025 09:47

🍾🌏От кумыса до пальмовой водки: многоликий арак

Арабское слово арак переводят по-разному — "пот", "сущность", или "дух" (последнее напоминает английское spirit).

Этим словом, а также его вариациями, обозначают огромное количество крепких алкогольных напитков на бескрайних территориях, так или иначе оказавшихся под влиянием ислама — от Монголии до Индонезии, и от Болгарии до Индии.

Первые упоминания алкогольного напитка с таким названием относятся к концу XIII века — в Делийском султанате купцы продавали крепкий и сладко пахнущий напиток, перегнанный из сырого сахара.

Когда в 1326 году дервиш-полководец Гейикли Баба во главе отряда захватил византийский город Пруса (современная Бурса), османский султан Орхан-бей послал ему две партии арака — скорее всего это был аналог бренди из виноградного спирта.

Примерно в это же время в Монголии был задокументирован айраг — слабоалкогольный напиток из конского молока, похожий на кумыс (фото 1).

Уже в XVI веке, когда европейцы начали активно интересоваться Азией, в очень разных культурах они встречали очень разный алкоголь с одним и тем же именем. В индийском Гоа, который стал португальской колонией, готовили уррак — бражку из сахарного сока или плодов кешью (фото 2).

На Филиппинах испанцы столкнулись с крепким и прозрачным арраком — рисовой водкой. На Балканах араком или ракией называли фруктовый самогон, а в Леванте — спиртное из фиников или винограда.

Европейцы активно закупали эти напитки — не только в качестве пойла для моряков и солдат, но и для употребления на родине в респектабельных заведениях.

Так, в XVII веке голландцы наладили поставки в Европу арака из Индонезии. Здесь его готовили по сложной методологии, смешивая рисовую бражку в китайском стиле с пальмовым соком и продуктами производства сахара. При продолжительной транспортировке в Европу он выдерживался в деревянных бочках.

Напиток любили по всей Европе, особенно как компонент страшно популярного в ту эпоху пунша.

В Лондоне в 1730 году чаша пунша, приготовленного из кварты французского бренди или ямайского рома, обычно стоила шесть шиллингов, в то время как чаша с голландско-индонезийским (батавским) араком стоила восемь.

Лишь в XIX веке крепкий алкоголь европейского производства стал постепенно отыгрывать ценовое превосходство.

А вы пробовали что-то из напитков, которые носят это имя? Делитесь в комментариях!

#хх_индия
#хх_нидерланды
#хх_индонезия
#хх_монголия
#хх_турция
#хх_ливан
#хх_средневековье
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

30 января 2025 08:04

Карьера, семья, уважение, деньги: как получить все и сразу?

"Невозможно" — скажете вы и будете правы лишь на 50%! Получить сразу — нет, получить все — да, если систематически работать над собой, понемногу и регулярно. В частности, придерживаться простых правил:

1. Правильно питайтесь
2. Высыпайтесь.
3. Занимайтесь спортом.

Как это сделать? Переходите на канал Работай с умом, чтобы узнать про принципы и подходы, которые сделают из вас продуктивного и харизматичного человека. Вы узнаете, как сочетать лень с упрямством, почему много знать не всегда хорошо и как разбиваются самые твердые цели, если в них нет системы. Цитаты из самых новых книг лучших мировых экспертов, простые лайфхаки, мысли и исследования вам в помощь.

Успех в одной сфере жизни влияет на все остальные, узнайте как это устроено на канале @WorkSmartPartyHard.

Холодец Хлодвига

29 января 2025 09:46

🦉 Мудрость, она же sapientia, имеет в латыни любопытное происхождение – от глагола sapio, в перечне значений которого не только «быть разумным», но и «ощущать / иметь вкус или запах».

Так что «мудрость» (sapientia) и «вкуснятина» (sapidum) – в латыни слова однокоренные, а значит, между ними должна быть глубокая смысловая (и эмоциональная!) связь☝️ Философы, ликуйте! 🥳

🥧 Продолжая этот ряд, homo sapiens – человек разумный – совершенно законно переводится как «человек со вкусом», он же «человек обоняющий», стремящийся, так сказать, к вкуснятинке, уже почти homo esuriens (человек голодный) или даже homo lurcans (человек жрущий).

🤔 P.S. Поэтому что бы там ни говорил Августин (который любит мудрость ради неё самой), но мы-то чувствуем, что любит он её в том числе за вкус, то самое интеллектуальное удовольствие, которое радует душу почище трюфелей и жареных колбасок. Согласны?

Salve, Latina
🔜 #SL_patronusanni

Холодец Хлодвига

17 февраля 2025 09:17

✝️😋Какие христиане толще других

В конце 1990-х ученые заметили закономерность: религиозные американцы в среднем более склонны к лишнему весу, чем обычные.

Причем самой упитанной деноминацией оказались морморны, которые по данным 2011 года в среднем весят на 2 кг больше среднего жителя Юты (штата, где их больше всего) и на 34% чаще страдают ожирением.

У этого феномена несколько объяснений:

🚭 Мормонам запрещен алкоголь и табак. Поэтому еда для них — главная радость. И гораздо чаще эта радость выражается не в кулинарных изысках, а в больших объемах самых вредных продуктов стандартной американской диеты.

🥤 Мормонам строжайше запрещены чай и кофе. В отличие от амишей и меннонитов мормоны активно включены в современный капитализм, а поэтому им нужен кофеин — его они черпают из сладкой газировки. Фирменный напиток Юты и мормонов — dirty soda, газировка с сиропом и взбитыми сливками (🤢)

🍽 Многие мормонские традиции построены вокруг еды: совместные ужины семей, многочисленные собрания, праздники и пикники церковной общины, а также миссионерские приемы.

😃 Исследования показывают, что религиозные люди более склонны принимать недостатки своего тела и благодаря поддержки общины меньше озабочены проблемами внешнего вида.

Но самое удивительное — несмотря на лишний вес, мормоны живут дольше среднего американца. Потому что табак, алкоголь и наркотики все-таки убивают быстрее.

На фото: меню сети заведений Swig из Юты, где делают dirty soda

#хх_наше_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

14 февраля 2025 11:11

Как шоколад из средства от запора превратился в символ романтики🫦 (продолжение)

На крышке коробки была изображена Джессика — дочка Ричарда (фото 1). Сама коробка была задумана так, чтобы надолго пережить свое изначальное содержимое.

Предполагалось, что адресат подарка будет хранить в ней важные предметы, связанные с любимым — письма, или дорогие сердцу памятные вещички.

По викторианским меркам получилось очень двусмысленно, и даже провокационно — шоколад Кэдбери, который всегда продавался под лэйблом "чистый", стал чувственным романтическим символом.

Еще одна важная тема в истории братьев Кэдбери — их гуманизм. Они были квакерами — эта ветвь протестантизма ценит скромность, гуманизм и уважение к человеку. В Америке квакеры всегда были главными сторонниками отмены рабства.

Следуя своей вере, Кэдбери ввели на производствах крайне комфортные по меркам того времени условия труда. Рабочая неделя у женщин составляла 42,5 часа, а у мужчин — 48. Сотрудники получали бесплатную медпомощь, в том числе и стоматологическую. А проработав некоторое время, они претендовали на долю в прибыли.

В 1890-х Джордж Кэдбери даже приобрел землю за городом и построил утопическую деревню-фабрику для своих сотрудников с личными домами, утопающими в садах. Этот поселок — Борнвилль — и сегодня считается одним из самых комфортных для жизни населенных пунктов Британии (фото 2).

Британская пресса восторгалась братьями и рисовала их высокоморальными бизнесменами и друзьями рабочего класса.

Все эти новшества и репутация сделали Cadbury гигантом шоколадного рынка. Даже сегодня британская компания уступает на мировом рынке кондитерских изделий лишь американскому Mars.

В начале XX века такие декорированные коробки получили большое распространение по всему миру. В них стали продавать не только шоколад, но и печенье и другие сладости. До сих пор во многих домах хранят нитки в коробках из-под печенья — без братьев Кэдбери они бы тоже не появились.


#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

13 февраля 2025 09:29

Привет!

Сегодня хотели бы порекомендовать вам авторский канал TABULA RASA

Искренний и разносторонний блог, где каждый сможет найти для себя что-то свое, выделили следующие рубрики:

📚 различные нетривиальные факты из примерно всех сфер, а также размышления об искусстве и литературе от человека, который больше десяти лет играет в спортивное «Что?Где?Когда?»;

🛤️ заметки из путешествий с красивыми фотографиями и видео оттуда же – автор побывал в 50 регионах России и 30 странах;

🌚 Мемы и юмор обо всём этом – когда интеллектуальные, когда категории /b

TABULA RASA – удивиться, посмеяться, обсудить

Подписывайтесь 👀

Холодец Хлодвига

12 февраля 2025 16:44

Интересный комментарий о том, что бывает и наоборот — мифотворчество о еде используется для подчеркивания положительных качеств элиты.

Холодец Хлодвига

12 февраля 2025 09:09

🍚🤬Как оскорбить Компартию рецептом жареного риса

Китайские диссиденты искусны в подколах руководства КНР через полунамеки и ассоциации.

Вы наверняка слышали про сравнение внешности Си Цзиньпина с Винни-Пухом, из-за которого этот персонаж долго был запрещен в КНР (кстати, сейчас бан уже снят).

Но мем про Винни-Пуха куда безобиднее другой антисистемной шутки, получивший популярность несколько лет назад.

Ее суть проста — 24 октября надо опубликовать в китайских соцсетях рецепт жареного риса с яйцом. Ну или, скажем, видео, где вы его готовите.

Если вы сделаете так, ваш аккаунт наверняка заблокируют, а в гости придут силовики — возможно, они арестуют вас или заставят публично извиняться.

Все дело в том, что 24 октября 1950 года погиб Мао Аньин — сын Мао Цзедуна.

Это человек с тяжелой судьбой. Аньин родился в 1922 году. Мать гоминьдановцы расстреляли на его глазах, когда ему было восемь лет, после чего он был вынужден бродяжничать. Его младшие братья умерли от дизентерии.

В итоге в 14 лет Мао Аньин оказался в советском детдоме для детей иностранных коммунистов, где хорошо выучил русский язык и получил имя Серёжа Маев.

Во время Великой Отечественной Аньин написал Сталину письмо с просьбой отправить его на фронт.

Но после гибели на войне детей нескольких крупных зарубежных коммунистов, включая сына Тито, Кремль запретил им реальную службу.

Аньин выучился на сержанта и попал в войска, но от сражений его берегли — хотя тут сведения противоречивые.

После ВОВ он вернулся в Китай, где вместе с отцом воевал с гоминьдановцами. А в 1950 году в составе корпуса китайских добровольцев отправился на корейскую войну, сражаться с американцами.

28-летний Аньин стал штабным переводчиком командующего корпусом — и вскоре погиб.

24 октября южноафриканские бомбардировщики контингента ООН разбомбили китайский штаб бомбами с напалмом. Обгоревший труп сына Мао опознали лишь по подаренным Сталиным часам.

По одной из версий, налет авиации произошел по вине сына Мао. Якобы он проголодался и нарушил запрет на разведение огня, чтобы приготовить жареный рис с яйцом.

Дым привлек внимание вражеских пилотов и они раскрыли местоположение штаба.

Весомых доказательств у этой байки нет, в том числе и на Западе. Тем не менее, она стала мощным пропагандистским нарративом.

Китайцы-противники режима КПК в шутку называют 24 октября «Днем благодарения».

Великий кормчий якобы хотел сделать Аньина своим преемником, и отправил его на войну зарабатывать статус героя.

И если бы тот выжил, то китайский режим никак не отличался бы от северокорейского.

Вечером расскажем о том, какие нарративы мы видим в этой истории, и сравним эту легенду с байкой про Папу, который умер от переедания дыней.

#хх_наше_время
#хх_китай
#хх_корея
#хх_россия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

11 февраля 2025 09:44

Куски отвратительнейшего торта, посыпанные кусочками нарезанного помидора, мелкой рыбешкой, черным перцем и Бог ведает чем еще, и все вместе это выглядит как кусок хлеба, который только что вынули из сточной канавы.

— Сэмюэль Морзе, описывая пиццу, 1831 🍕

WEHISTORY — история - это интересно и весело

Холодец Хлодвига

10 февраля 2025 10:27

Без этого прибора, созданного в начале XVII века в Испании, сложно представить себе любое роскошное застолье. Попробуете угадать, что это такое?

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

08 февраля 2025 11:51

Кстати, пока писали этот пост, наткнулись на такие цифры. До Великого голода ирландские мужчины съедали в день в среднем 5,5 кг картошки, а женщины — 4,5 кг!

Даже с учетом того, что картофель тогда был гораздо менее питательным, и больше они почти ничего не ели — представить себе такое очень тяжело.

#хх_ирландия
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

07 февраля 2025 19:04

Если упражнения на растяжку вызывают только боль, но не приносят результата, нужно использовать сочетание двух методик.

На мастер-классе вместе с тренером вы попробуете сочетание МФР и мягкой растяжки, а также получите стратегию, как адаптировать эти методики под особенности своего тела.

📅 Дата: 8 февраля, в 11 по Москве

🎁 Участие: бесплатное

📹 Запись: доступна участникам

Регистрируйтесь по ссылке в 👉 Telegram приложении

Реклама. ИП Грин Светлана Игоревна. ИНН 645292761890. erid: 2W5zFHRQVNx

Холодец Хлодвига

05 февраля 2025 09:49

🥬🫣Вселенная латука: от пилюли воздержания до шин БТРов

Название салата латук происходит от множественного числа французского laitue, которое, в свою очередь восходит к латинского lactuca, что означает "молочный".

Казалось бы, где салат, а где молоко? Но сок салата, особенно его дикого предшественника вида Lactuca virosa (фото 2), похож на молоко и является латексом.

Напомним, что латекс — это любой млечный сок растений, который представляет собой эмульсию полимерных частиц в водном растворе.

Главный, но не единственный продукт латекса — каучуки, которые нужны для производства резины.

И хотя технология синтеза искусственного каучука появилась еще в середине XX века, даже сегодня без натурального латекса и каучука не обойтись, особенно в производстве шин.

Для производства латекса используют прежде всего сок бразильской гевеи или каучукового дерева — латекс в них самый густой и насыщенный.

Впрочем, экспериментировали и с другими растениями, которые имеют млечный сок. Так, еще Томас Эдисон предлагал гнать латекс из канадского золотарника, но наладить производство ему так и не удалось.

Опыты с альтернативными источниками латекса пришлись в основном на период Второй Мировой, когда в мире возник дефицит каучука для резины.

Так, в 1930-1950-е в СССР производили латекс из одуванчиков вида кок-сагыз. Но индустрия исчезла вскоре после начала производства синтетического каучука.

А в США в годы войны экспериментировали с латексом из латука — но выход каучука оказался недостаточно высоким.

А еще латексом является сок мака, из которого делают... ну, вы знаете что.

Латекс из дикого латука тоже обладает некоторыми анальгетическими и седативными свойствами, но в гораздо меньшей степени. Это свойство известно с древних времен — дикий латук применяется для успокоения и обезболивания в традиционной медицине многих народов.

К примеру, древние греки считали латук отличным методом снизить избыточное половое влечение. Пифагор называл латук растением-евнухом.

В эпоху хиппи в США экстракты из латука продвигались как легальное и более безопасное психотропное средство — но потом выяснилось, что по большей части их делали из обычного, а не дикого салата, который таких свойств не имеет.

#хх_греция
#хх_сша
#хх_античность
#хх_новое_время
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

04 февраля 2025 08:12

Самогонщик, США, 1920-е. Если вы посмотрите на задний фон этого снимка, то увидите камни и скалы — в эпоху Сухого закона нелегальные цеха по производству самогона часто размещали в горных пещерах.

#хх_новое_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

02 февраля 2025 12:50

Лучшие посты на ХХ за январь

Этот месяц выдался интересным и насыщенным. Хорошо отдохнув на каникулах, мы с новыми силами взялись за контент.

🍕Мы узнали, что в Америке без фастфуда никуда — поэтому спрос на пиццу может помочь предсказывать новые войны.

😵Погрузившись в сахарную индустрия индийского штата Махараштра, мы разобрались, как политическая коррупция может подрывать права человека и создавать условия для рабства в XXI веке.

🦭Вместе с нашим любимым антропологом изучили протухшие блюда народов Севера и благодаря ним докопались до сути нашего отвращения к еде.

🧬Также мы продолжили исследовать одну из наших любимых тем — влияние пищевых привычек наших предков на нашу генетику. Мы рассказали о заболеваниях голландской «голодной когорты» — людях, чьи родители пережили блокаду во время беременности.

Готовим еще несколько интересных лонгридов о еде и генетике — не переключайтесь!

А еще в этом месяце мы рассматривали красивые статистические карты, слушали слухи о смерти Папы от острой передозировки дыней и путешествовали по Евразии вместе с исламским алкоголем.

И еще одна новость. На днях канал пережил странную атаку ботов — в один момент на наш канал подписалось аккурат 10 тысяч филлипинских бабушек и нигерийских школьников. Что это было и зачем — для нас все еще загадка.

Пишите в комментарии, что в этом месяце вам больше всего понравилось, или сильнее всего поразило!

P.S. на фото админы в ресторане Midsummer (спасибо на наводку Юле, автору канала DeGustibus)

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

30 января 2025 09:06

Марокканка чистит гранат в Марракеше. Фотограф — Alan Keohane

#хх_морокко
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

29 января 2025 16:31

🧠📚Три продукта, благодаря которым мы умнее обезьян

Мозг потребляет около четверти всех калорий, которые мы получаем. Это очень много — для сравнения, у других приматов это 8-13%, а у других млекопитающих — 3-5%.

Для того, чтобы это стало возможным, скорее всего понадобилась определенная эволюционная сделка — одна из систем человеческого организма сокращается, чтобы высвободить ресурсы для мозга.

Скорее всего, это произошло за счет кишечника. Homo Erectus, наш непосредственный предок, питался преимущественно плодами и должен был съедать около 5 кг пищи в день. Представьте, что в течение дня вам придется съесть 40 яблок — вас скорее всего просто стошнит, потому что в животе не хватит места.

Сократить энергетические расходы ЖКТ может лишь переход на более калорийную диету. При этом саму эту диету человек мог обеспечить себе лишь благодаря интеллекту, который уже начал развиваться.

Исследователи считают, что роль сыграли три продукта:

🍖Мясо
Эректусы начали употреблять в пищу мясо. Скорее всего, всего 10% животной пищи в рационе могли повлечь за собой качественные изменения. Кроманьонцы и неандертальцы значительно увеличили потребление мяса и достигли тех высот интеллекта, благодаря которым родилась вся наша цивилизация. Еще одним крайне важным прорывом стало употребление именно приготовленного, а не сырого мяса, энергия из которого куда доступнее.

🐝Мёд
Быстрые углеводы — лучшая подкормка для мозга, а мёд — лучший их природный источник. Но добыча мёда требует большой сноровки. У многих древних людей обнаруживают признаки потребления мёда. А пигмеи племени Эфе — самые маленькие люди на земле, которые впервые вступили в контакт с остальным миром лишь в 1934 году, потребляют из дикого меда 1900 калорий в день.

🥔Клубни
Крахмалистые корешки некоторых растений, например ямса, топинамбура и картофеля очень питательны, но обычно растут под землей. Обнаружить и добыть их гораздо сложнее, чем сорвать фрукт с дерева. Кроме того, они требуют чистки и термической обработки.

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

28 января 2025 09:32

🇺🇸Сколько стоит вино, которое Трамп выпустил в честь инаугурации?

🏺Как найти в Москве дом, куда за вином ходил Герцен?

🥀Почему розовый куст — лучший помощник винодела?

🌊Зачем вино выдерживают на дне моря?

🥶И кто и зачем пытается производить вино в Сибири и Подмосковье?

Обо всем этом — в канале винного эксперта Веры Рафиевой Wine Time.

Здесь вам расскажут об истории вина, помогут выбрать его и подобрать идеальные бокалы. А еще Вера проводит дегустации, экскурсии!
и лекции!

Подписывайтесь, если хотите знать всё о мире вина!